健康资讯 关于【芹菜炒肉丝的做法】，芹菜炒肉丝的做法窍门，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、芹菜炒肉丝的做法窍门
- 2、芹菜炒肉怎样做，芹菜脆嫩肉丝不柴呢？原来正确的做法是这样的
1、芹菜炒肉丝的做法窍门
简要回答
芹菜炒肉丝的做法窍门：首先将芹菜洗净切段，之后将猪肉切丝加入料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；锅中水烧开，将芹菜放入锅中焯水,加入少量食盐，锅中油烧热后，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白；然后加入芹菜大火翻炒，最后加入盐，酱油，少许料酒，快速翻炒均匀，装盘出锅即可。
芹菜炒肉丝是一道家常小炒，美味又下饭，很多人都喜欢吃。其实它的做法也很简单，今天就来教大家芹菜炒肉丝的做法窍门。
详细内容
首先将芹菜清洗干净，然后切成小段。
之后将猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出来肉丝口感更嫩。
锅中水烧开，然后将芹菜放入锅中焯水,加入少量食盐，这样颜色更加翠绿。
锅中油烧热后，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白。
然后加入芹菜大火翻炒，将芹菜快速翻炒1-2分钟。
最后加入盐，酱油，少许料酒，快速翻炒均匀，装盘出锅即可。
2、芹菜炒肉怎样做，芹菜脆嫩肉丝不柴呢？原来正确的做法是这样的
芹菜炒肉怎样做，芹菜脆嫩肉丝不柴呢？原来正确的做法是这样的。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
过完年了，这几天大鱼大肉吃多了，肚子里老是感觉很腻，老婆就说去市场买点芹菜，做点芹菜炒肉来吃，可是老婆做的芹菜肉丝，芹菜发黄出水咬不动，肉丝也发柴不好吃。于是她就问我正确的做法是什么？其实，想要把芹菜肉丝，做好吃很简单，接下来，就把正确的做法，一块分享给大家啦。
首先是原材料的准备。
新鲜的山芹一把，五花肉少许，八角一颗，大葱少许，大蒜两瓣，蚝油少许，生抽少许精盐少许，味精少许。
接下来是正确的制作过程。
1、首先将新鲜的山芹，择洗干净去根，比较粗的从中间劈开，然后切段备用，如果家里有牙口不好的，可以把芹菜的皮削掉，这样吃起来，不容易塞牙，然后将五花肉少许切成细丝，在准备八角一颗，少许大葱切葱花，大蒜切蒜片，接下来咱们开始上火制作。
2、首先锅烧清水，水开后加入一勺精盐，然后将芹菜下锅烫30秒后，立刻捞出备用烫出的芹菜，颜色碧绿有食欲，加盐烫出的芹菜，颜色碧绿有食欲，而且在炒制的时候，不容易出水，这一点大家一定要记好，接下来咱们开始烹饪调味。
3、首先将锅烧热加入少许凉油润锅，然后再把热油倒出，这是炒肉丝不粘锅的关键，然后将切好的五花肉下锅煸炒出猪油，然后加入八角，葱，蒜片炒香，炒香后立刻加入一勺蚝油，一勺生抽，接着直接加入清水一勺，然后开中小火将肉丝烧至一分钟，这样即能保证肉丝的口感不柴，让肉丝也更入味，这是饭店的芹菜肉丝，好吃的关键。
4、接着将烫好的芹菜下锅，翻炒均匀，让芹菜吸足肉丝和汤汁的味道，淋上少许香油，即可出锅装盘成菜。
接下来是制作要点。
1、家里有牙口不好的朋友，芹菜最好削掉外皮，芹菜要想不发黄不出水，必须要水开后加入一勺精盐，然后把芹菜烫30秒，这样芹菜色泽碧绿，炒的时候不出水，大家可以试一试。
2、肉丝下锅炒香后，加入生抽，蚝油调味后，一定要加入一勺清水，把肉丝烧至一分钟，这样肉丝即入味，而且炒出的肉丝口感不发柴，这一点，在家在家里也可以试一试。
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