健康资讯 关于【叶儿粑馅儿的做法】，乐山叶儿粑是怎么做的，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、叶儿粑馅儿的做法：乐山叶儿粑是怎么做的
- 2、“传统叶儿耙配深海鱼子酱”做法教程及点评
1、叶儿粑馅儿的做法：乐山叶儿粑是怎么做的
工具/材料
叶儿粑粉、粑叶、红糖、腊肉、葱、花椒等
操作方法
首先将叶儿粑粉加温水揉团，不需要发酵，记得用专门的叶儿粑粉而不是汤圆粉哦。
腊瘦肉切末，葱切末，加入少量花椒面拌匀。
像包汤圆那样把肉馅包入，封好，搓成椭圆，用粑叶裹上。
上面所说的是咸味的叶儿粑，现在说甜味的。甜味的比较简单，用红糖化水放入叶儿粑粉混匀揉团即可。也是搓成椭圆包好就是。
包好的叶儿粑像这样放进蒸笼，这样放的好处是既可以有效的利用空间多放置些叶儿粑，又可以让每一个叶儿粑受热均匀。
柴锅大火烧水，水开后放入蒸笼开始蒸粑。一般来说蒸个十来分钟就差不多了。
揭开蒸笼就可以看到热气腾腾、软糯可口的叶儿粑了，趁热最好吃哦。
特别提示
叶儿粑虽好吃，但不易消化，建议少吃。
2、“传统叶儿耙配深海鱼子酱”做法教程及点评
传统叶儿耙配深海鱼子酱
主料：糯米粉500克
澄面150克
猪油100克
白糖100克
豆沙馅150克
鲜粽叶20张
辅料：鱼子酱一罐
做法第一步：准备一个盆将糯米粉猪油倒入，烧水将澄面烫熟，白糖热化混合在一起，倒入盆中搅拌均匀。
做法第二步：将粽叶改成方块状，将叶儿耙的白皮包成椭圆状，中间的馅用豆沙馅，上蒸锅5分钟左右取出备用。
做法第三步：将粽叶撕开取出蒸好的叶儿耙，摆入盘中，放上鱼子酱即可。
传统川式小吃搭配上鱼子酱，中西结合得非常到位。叶儿耙馅可以换成葱香肉馅，皮加入菠菜水可以做成原谅色的叶儿耙。
技术重点做叶儿耙的猪油要用面点专用的桶装猪油，还有白糖一定要热化，澄面不要烫得太稀
味道⭐️⭐️⭐️
创新⭐️⭐️⭐️
盘饰⭐️⭐️⭐️
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