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- 1、别光知道吃毛肚，你真的了解它吗？
- 2、毛肚是什么
1、别光知道吃毛肚，你真的了解它吗？
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无论春夏，还是秋冬。
没有什么事情，是一顿火锅解决不了的。
说到火锅，那必少不了的一道菜，就是毛肚。
但话又说了回来，吃了这么多年毛肚，你真的了解多少？
毛肚到底是什么动物身上的？到底长什么样子？
别急，今天就给大家统统讲明白。
这下，你看明白了吗？
说到底，我们吃的毛肚，其实就是牛身上的瘤胃。
牛属于一种反刍动物，身上一共有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。
其中，瘤胃是牛的第一个胃，也是块状最大的一个。
瘤胃位于牛腹腔的左侧，几乎占据了整个左侧腹腔，因其表面像一块毛巾而得名，它可以降解纤维物质。
牛除了最后一个皱胃是它真正的胃以外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。
后来，人们根据瘤胃、网胃、瓣胃各自的特征分别把它们称为毛肚、牛肚和牛百叶。
来源：新华号 科普中国
2、毛肚是什么
简要回答
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，毛肚指的就是牛的第三个胃。
毛肚是大家常吃的一种食物，特别是吃火锅的时候，不涮点毛肚都觉得火锅没灵魂。那你知道毛肚是什么？今天就来跟大家说说毛肚是什么。
详细内容
说起毛肚，其实是牛的四个胃中第三个胃，胃内有许多大小不同的叶瓣，叶瓣表面有粗膜。市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但都必须经过发制才能食用，若直接入锅涮烫食用，其口感则如同嚼橡皮，很难下咽——我们平常在火锅店里吃到的毛肚，均是发制过的，简称牛百叶。
选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。
如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
还可在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少许浓硫酸，使液体分成两层，不要混合。如果在液面交界处出现紫色环，证明毛肚中掺有甲醛。
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