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- 1、五花肉、里脊肉和梅花肉，猪肉哪个部位更好吃？教你如何区分
- 2、梅花肉是哪个部位
1、五花肉、里脊肉和梅花肉，猪肉哪个部位更好吃？教你如何区分
无论猪肉价格涨多少，都无法改变一个事实——中国是世界上最能吃猪肉的国家。毕竟全球有一半的猪肉都在中国，而我国人民也最“会”吃猪肉。五花肉、里脊肉、梅花肉、猪蹄、猪舌和猪头肉等等，每一个部位都能被我们烹饪成美食。
但随着健康意识的提高，很多人吃猪肉不再只关心口感，经常有人问我们，猪肉的哪个部位更好，哪个部位吃起来最不容易长胖。那么在今天，爆炸营养课堂的营养师就好好和大家说一下：
先说说大家最关注的问题，哪种肉更不容易长胖，这涉及到两个指标——脂肪和热量。每100克肉中，里脊肉含有150千卡的能量，在所有部位里算是能量最低的。
接着依次分别为，梅花肉155千卡，猪舌184千卡，腿股肉190千卡，猪蹄260千卡。
至于脂肪，含量最低的是里脊肉和梅花肉，仅为7.9克。然后就是猪舌12.4克、腿股肉12.8克,猪蹄18.8克。
所以对于想要控制体重的人来说，应该优先选择里脊肉和梅花肉，其次是猪舌和腿股肉，然后是猪蹄。至于其他没有提到的部位，热量均比提到的这些更高，自然就不推荐大家食用。
当然啦，有些人吃猪肉是为了营养，也就是为了摄取蛋白质。想必很多人都看过一个排行榜，猪肉所有部位中蛋白质含量最高的，是猪皮和猪肉。数据显示，每100克的肉，猪皮含有24.7克的蛋白质，猪蹄中则为22.6克，确实分居前两位。
但实际上，爆炸营养课堂的营养师提醒大家一下，这两个部位绝不是补充蛋白质的好选择。因为它们所含有的蛋白质，大部分都是质量差胶原蛋白。人体对于这种蛋白的吸收率非常差，胶原蛋白除了会让食物更好吃以外，并没有什么其他用处。
而不考虑猪皮和猪肉的情况下，蛋白质含量最高的，依然还是梅花肉和里脊肉，每百克中均含有20克左右。因此综合来看，最推荐大家吃的就是梅花肉和里脊肉。
不过看到这里，可能有些人想问了，我最爱吃的五花肉呢？非常不幸，这个部位可以说是全方位的黑名单。每100克中含有高达568千卡的能力，蛋白质仅仅只有9.3克，而脂肪更是有59克。
总的来说，为了满足自己的味蕾，大家偶尔吃一点五花肉也无可厚非。但为了健康，还是尽量少吃一点这个部位，能不吃就最好不吃。
2、梅花肉是哪个部位
上肩
梅花肉即猪的上肩肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占9０％，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。
梅花肉是猪的上肩肉。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
梅花肉做的红烧肉，怎么炖都鲜嫩无比，更简单的是，调味料放一种即可，大喜大的红烧排骨酱，一步到味。颜色滋味都地道的极致，红烧肉样子风味都足足的。
红烧梅花肉的做法
1、将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。
2、然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。
3、煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋大喜大红烧排骨酱准备好。
4、将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。
5、锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。
6、炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。
8、然后加入一包大喜大红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。
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