健康资讯 关于【广东白切鸡的家常做法】，广东白切鸡怎么做，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、广东白切鸡的家常做法
- 2、粤菜代表的清远白切鸡，记住几个关键步骤，做出鸡又嫩又滑
1、广东白切鸡的家常做法
白斩鸡在广东是比较受欢迎的，逢年过节，家家户户的餐桌上，都会有白斩鸡这一道菜，原汁原味的鸡肉，再粘上姜蒜酱料，真的是太好吃了。一起来看看广东白斩鸡的家常做法。
工具/材料
土鸡、玉米、姜、蒜头、花生油、盐、酱油
操作方法
准备好一整只土鸡，一根玉米，一块老姜。
土鸡整个清洗干净，把鸡肚子、鸡嘴这些部位给冲洗几遍，然后把鸡脚扳回鸡肚子里面。
玉米清洗干净，切成玉米块。
老姜清洗干净，切成姜片，备用。
锅里放入几片老姜片，提前烧开一锅水，水开后，把整个土鸡放入开水中，大火煮。
大概煮10分钟左右，就要吊一次鸡了，目的就是把鸡肚子里面的水给更换一次，这个步骤很重要的哦，用筷子夹住鸡的两边翅膀，然后把鸡肚子里面的水给倒出来，然后再把鸡放入锅中煮，这样整个鸡就可以均匀受热了。
在煮鸡的时候，可以准备一些姜蒜酱料，姜蒜一起剁碎，放入碗中，加入适量的花生油、酱油、葱花、盐，搅拌均匀即可。
鸡煮熟后，捞起来放碟子上放凉，然后把玉米块放入锅中，把玉米给煮熟，加入少许盐，就可以喝上浓香的鸡汤了。
土鸡放凉后，切成小块，装碟子上，一碟美味的白切鸡就做好了。
2、粤菜代表的清远白切鸡，记住几个关键步骤，做出鸡又嫩又滑
广东人一只鸡也能吃出百种吃法，例如白切鸡、葱油鸡、豉油鸡、盐焗鸡等等，今天小编就来介绍一下最好吃的一种吃法——白切鸡。白切鸡作为粤菜的代表菜式之一，这种吃法，鸡的营养流失少，味道清淡，最能保持鸡肉的原汁原味，口感也是最好的，在广东，只有一只好鸡，才能经得起做成一只“白切鸡”的考验。白切鸡的做法千差万别，但是万变不离其中，都是为了追求肌肉的香嫩口感。
材料：清远鸡1只，小葱1捆，姜1块，黄酒2-3勺，盐2-3茶匙糖1茶匙，生抽酱油1/2勺
具体的步骤：先把鸡清理干净。葱、姜洗干净备用。在鸡肉的表面均匀地涂抹少许盐和黄酒。使用铁锅或保温好的锅，把葱铺满锅底。一定要铺满，不然会糊锅，然后再摆些姜片。然后把鸡整只放入锅中，并在鸡身上也放些姜片。
开大火加热1~2分钟，看到有烟即将冒出即可。可以用筷子扎鸡肉，鸡肉比较容易扎透、且不会被扎得滋出血水即为煮熟状态。可以切开鸡腿检查下贴近骨头的地方是不是熟了、达到你需要的程度，然后再关火、取出鸡。在焖鸡的时候，将另外一些小葱和姜切成碎末、切得很碎末，然后加一点盐、生抽、酱油，和少许糖。鸡熟后立刻捞出过水，让鸡皮紧致、肉嫩。鸡过水后擦去多余水分，切大块摆盘就可以。捞出鸡后，锅里会有些油汁，趁热倒进切碎的葱、姜末里，就是最好的白切鸡蘸酱。
吃白切鸡，最少不了配置的就是蒜蓉酱，没有蒜蓉酱的白切鸡是没有灵魂的！做蒜蓉酱只需要简单的两步。准备蒜泥30克、酱油、醋、麻油、鸡粉。准备一个碗，把蒜末放进去，再倒入酱油、麻油、搅拌均匀即可。
这样做出来的白切鸡，质感鲜嫩，口感一流，是清远人招待客人的必备菜肴之一，介绍完白切鸡，小编口水流满地，一只鸡百种的吃法，你还喜欢哪种鸡的吃法？
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