健康资讯 关于【怎样鉴别野生木耳有毒】，怎么分辨野生木耳是否有毒，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、怎样鉴别野生木耳有毒
- 2、与大蒜一起炒鉴别野生菌有没有毒？急救科普专家：不靠谱
1、怎样鉴别野生木耳有毒
简要回答
方法是：用眼睛观察、用手捏捏看、通过品尝木耳鉴别、用水浸泡、用鼻子闻等。
野生木耳营养价值高，而且味道鲜美，受到了很多人的喜爱，可是有的商家为了谋利，竟然生产仿制人造野生木耳，那么应该怎么鉴别野生木耳是否有毒呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
用眼睛观察
上等的黑木耳应该是朵度适中，耳瓣略微施展开，朵面乌黑有光泽，朵背略微呈现灰白色。中等的黑木耳，是朵度稍小或者大小适度，耳瓣略微卷曲，朵面黑但是没有光泽，最不好的黑木耳就是朵度很小，耳瓣卷曲而且厚重，朵面呈现黑色或者是褐色的。
用手捏捏看
如果买到是优质黑木耳的话，手捏会易碎，放开后朵面能很好地伸展，是有很好的弹性的。如果拿着比一般的木耳重的话，那就要提高警惕了，因为很可能就是有毒的。
通过品尝木耳
如果是纯正木耳的话，它的口感应该是入口纯正、无异味，有清香味，口感有嚼劲。反之就要提高警惕了，有毒的木耳，在入口前，就会闻到浓重的异味或者是太浓的香味。
用水浸泡
如果是优质的木耳，质量比较轻，用水浸泡后膨胀性会很大的。有毒的黑木耳，会有墨汁的臭味，如果放在水里浸泡，水会变成黑色。
用鼻子闻
野生的黑木耳，因为是生长发育在高山当中，因而味道闻着有股独特的香味儿；而造假的木耳不是具备这类味儿的。
2、与大蒜一起炒鉴别野生菌有没有毒？急救科普专家：不靠谱
“每年4月到6月、9月到10月是野生菌成熟上市的季节，也是野生菌中毒发生的高峰期，推广急救知识的科普，减少因采食野生菌中毒甚至死亡的情况发生，是刻不容缓的。”
3月16日，在中国医师协会医学科普分会中毒与急救科普专委会成立仪式上，湖南省中南大学湘雅医院急诊科主任医师邓跃林当选为第一届主任委员。
中国医师协会医学科普分会中毒与急救科普专委会主委、中南湘雅医院急诊科邓跃林教授
路边“野蘑菇”不要采
“每年这个时候，医院都会接收到食用菌中毒的患者，很多来自各县市乡镇。”邓跃林指出，一般食用有毒野生菌类引发的食物中毒会导致肝脏、肾脏等严重器官损伤，其中尤以急性肝损害型最为常见，严重的还可能导致死亡。
“野生菌种类众多，对没有鉴别能力的人群，不要随意食用。”邓跃林指出，野生菌中毒潜伏期从半小时至10多小时不等，通常在误食后6-72小时发病，如果在食用野生菌后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状应及时前往医院就诊，接受正确的解毒治疗。
科学识别毒菌
“一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。”
很多人会选择用“土方法”识别毒菌，认为野生菌与大蒜一起炒，大蒜变色了便有毒，没变色则无毒，但实际上这种方法也不完全正确。
中国医师协会医学科普分会中毒与急救科普专委会成立仪式现场
大会现场，邓跃林呼吁，“为了生命安全，最好将科普工作真正推广到基层。”不要随意采摘、食用野生蘑菇，任何人都不行。一旦发生中毒情况，要利用已知的急救知识自救，并及时就医。（秦岩/文 牛宏超/图）
编辑：郑新颖
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