大葱爆炒猪肝的家常做法，大葱爆炒猪肝怎么做（春季养肝护肝的美食－－球葱爆炒猪肝）

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1、大葱爆炒猪肝的家常做法

很喜欢吃妈妈炒的猪肝，味道麻辣，猪肝嫩滑还无腥味。下面小编就将这道大葱爆炒猪肝的做法分享给大家，希望大家喜欢。

工具/材料

猪肝、大葱、大蒜、老姜、泡辣椒、新鲜小米辣椒、豆瓣酱、白酒、味精、淀粉

操作方法

挑选新鲜猪肝，清水泡出血水后，清洗干净备用。

大葱去头，洗净切段备用。

准备新鲜小米辣椒切碎、一部份蒜切碎，一部份大蒜去皮切片，老姜洗净切丝，泡辣椒剁碎、准备一勺豆瓣酱。

猪肝切片后，加适量生抽、盐、将切碎的泡辣椒、新鲜小米辣椒末、蒜末、豆瓣酱、淀粉、白酒倒入猪肝中搅拌均匀，

起锅烧热，下猪油和菜籽油。

加花椒、姜丝、蒜片炒香。

倒入拌好的猪肝翻炒，注意一定要用大火爆炒至猪肝迅速变色。

加入大葱段翻炒均匀后，加适量味精起锅。

起锅装盘

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2、春季养肝护肝的美食－－球葱爆炒猪肝

连云港市妇保院张晓燕主任医师

春季养肝护肝美食－－球葱爆炒猪肝

春季，万物复苏，细菌、病毒也开始加快繁殖，春季极易患疾病，球葱不仅营养丰富，而且亦是有较强的杀菌之蔬菜，春季适当吃些球葱 ，有助于预防病毒、细菌感染，还可促进血液循环。

而肝类是春季养肝护肝的较好的食材，既可增强抵抗力，也符合春季护肝养肝的主旋律。

球葱爆炒猪肝

食材：

球葱、猪肝、青椒、植物油、盐、生抽、白糖、料酒、、淀粉、玉米淀粉、葱、姜各适量

做法：

1猪肝洗净切片加入生抽、糖、料酒、淀粉拌均匀后腌渍15分钟

2球葱洗净后去皮切片、青椒去籽切成菱形片

3葱切碎、姜切成片

4玉米淀粉里调入适量水，做成水淀粉

5炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝翻炒、炒至猪肝变色后盛出

6锅内倒入洋葱，翻炒后加入生抽、盐和糖，倒入猪肝及青椒后，继续翻炒，再淋入玉米淀粉，翻炒均匀后即可

小贴士：

1虽说猪肝易熟，但是绝对不可以一味地追求嫩滑，一定要炒到变色没有血水才行。

2猪肝要用水浸，并要勤换水，以减少血腥味。

责任编辑

周烨

张晓燕 主任医师

从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。

擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。

在省级以上刊物发表论文20余篇。

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