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- 1、四川眉山，苏东坡的老家这么好吃？
- 2、眉山在哪里
1、四川眉山，苏东坡的老家这么好吃？
▲ 东坡肘子。图/网络
-风物君语-
苏东坡的菜谱，了解一下~
提及苏东坡，可以说是无人不知无人不晓。即使不知道他才藻艳逸的佳作，还有各式各样的东坡菜谱等着你…….
▲ 东坡肉。图/网络
如今，苏轼的出生地——四川眉山，一个古称眉州的风雅小城，完整地保留了因他而开创的东坡菜系和儒雅食风。
▲ 眉山中国泡菜之乡的称号，不知是否和东坡泡菜有关。摄影/陈龙
都说“文无第一，武无第二”，但是在吃货界，苏东坡是毫无争议的第一。会吃、好吃、能吃，还为食物写诗，可谓是一条龙服务了！
▲ 色泽鲜亮的东坡肉，你能忍几秒？图/网络
而苏东坡钟爱肉食，这点似乎毋庸置疑。东坡肘子、东坡肉、东坡鱼…….东坡二字“冠名”的肉食可是不少。而和苏东坡一样，大多眉山也酷爱肉食。如今的眉山，每家餐馆都有当年苏东坡创造的东坡肉。肥瘦适中的猪肉，切成麻将大小的方块加以烹制，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓。酥烂而形不碎，香糯而不腻口。两指宽的肉块在齿颊间尽情滑动，入口即化，极大程度地满足了肉食爱好者的口腹之欲。
▲ 东坡肉。摄影/陈龙
如果说东坡菜谱中，哪一道菜可以比东坡肉更“硬”的话，作为宴席中的压轴菜，东坡肘子绝对当之无愧。而讨论起肘子的做法，苏东坡的老乡论及肘子的做法，眉山人有绝对的话语权。
东坡肘子作为苏东坡留给眉山的另一名菜，也是在当地威风堂堂。用料一定要是猪前肘，经过焯水后炖至八分火色，再将肘子捞起，放上蒸笼蒸。恰到好处的油脂覆盖在肘子表面，盈润鲜亮。淡粉色的精瘦肉隐藏在肥硕的表皮之下。连皮带肉，甫一入口，瘦肉的咸香与软弹的肘子皮，瞬间填满味蕾的每个细胞。
▲ 浸在红油里的东坡肘子。摄影/陈龙
除了大肉，鱼也是眉山人的宠儿。在眉山人眼中，东坡鱼同样用于姓名却并不难，清理后蒸制即可。选料和调味，是这道菜的精妙之处。
▲ 东坡鱼。摄影/陈龙
眉山处于岷江、青衣江、大渡河三河交汇处，本地出产的江团鱼，肉质肥厚，鲜味浓郁，是制作东坡鱼的最佳之选。而东坡鱼的配料，则要非盐菜（冬尖）莫属。莴苣状的青菜，腌制后咸香下饭，是四川人餐桌上最常见的面孔之一。
盐菜搭配五花肉糜翻炒，五花肉的香浓油脂，裹着盐菜的清鲜，为清蒸的东坡鱼增添了立体的余味。鱼肉的鲜嫩，仍留有江水的甘甜，白嫩的肉块蘸取些盐菜的咸香，够味够鲜，鲜香味直冲脑壳，让人欲罢不能。
▲ 手剥笋。摄影/陈龙
即使吃了这么多大鱼大肉，好吃的眉山是不会让你腻住的。清甜爽口的手剥笋就是解腻的法宝。手剥笋口感脆嫩，有竹笋的清香味，夹杂着淡淡的泡椒口味，适合作为餐前小吃食用。
▲ 冰粉。图/网络
而一碗爽口的冰粉作为餐后小店更是绝配。由冰粉树（假酸浆）的籽手搓成浆，冷凝而成透明冰粉入醪糟、小汤圆、冰块，最后淋上红糖汁、果粒，一碗冰粉既有颜值，又有滋味。炎热的夏日，来一份炸土豆，配上凉糕或冰粉，冰凉爽口，专治夏日无食欲。让你吃完一份东坡肉，再来一份东坡肘子！
闻汝平生功业，不止黄州惠州儋州，更有肘子、皮蛋、红烧肉。“人生如逆旅，我亦是行人。”大多时候，让人惊喜的美食，就是继续往前走的意义。
- END -
文丨陈龙
编辑丨莺时
2、眉山在哪里
简要回答
眉山位于成都平原西南部，岷江中游，北接省会成都，南部连接乐山，东面相邻内江、资阳、自贡，西面连接雅安。
峨眉山相信很多人都听说过，可是峨眉山所处的眉山市，也许很多人并不清楚，究竟眉山地理位置处于什么地方呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
眉山是四川省地级市，因峨眉山而得名。位于四川盆地成都平原西南部，岷江中游。眉山东邻内江、自贡、资阳，南连乐山，西接雅安，北接成都；总体地势西高东低，南高北低。全市总面积7134平方千米，下辖2区、4县。
眉山建政，始于南齐建武三年（496年），在犍为郡武阳县南境建齐通左郡。南梁普通时期（520至527年），齐通左郡改称齐通郡，建齐通县郡，县治同在一城。
眉山市总体地势西高东低，南高北低。境内山峦纵横，丘陵起伏，河网密集。中部是宽阔的岷江河谷平原。洪雅县境内的光冬冬山为全市最高峰，海拔3172米。南部山体高耸，地势陡峻，沟谷发育多呈“V”形，地形切割破碎，海拔均在1000米以上。北部为低山、丘陵、平原地貌，地势较缓平。
眉山市地处中低纬度，位于四川盆地西部、岷江中游，全市以中亚热带湿润季风气候为主。其特点是每年海陆季风交替更迭。四季分明，气候温和，雨量丰沛，雨热同季，日照少，无霜期长。冬无严寒，霜雪少：夏无酷暑，是暴雨和其他强对流天气频发期；春季回暖早，降水少；秋季温凉，多绵雨。
眉山市境内野生动物种类比较多，区系组成较复杂，以亚热带的森林动物为主。境内有陆生野生（脊椎）动物共469种，其中：兽类8目27科65属91种，鸟类18目66科170属309种，爬行类2目11科27属35种，两栖类2目9科17属34种。已鉴定的昆虫有15目90科315属415种。
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