健康资讯 关于【凉皮的汁怎么调】，凉皮的汁怎么调，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、凉皮的汁怎么调
- 2、凉皮里加入的“料水”秘密熬制配方来了
1、凉皮的汁怎么调
调凉皮的汁需要把蒜捣成蒜末，放入凉白开搅拌1分钟。把芝麻酱倒入碗中，加盐，加水，加少量酱油搅拌一分钟。最后加点辣椒油就做好凉皮的汁了。
1、把蒜捣成蒜末，放入凉白开搅拌1分钟。
2、把芝麻酱倒入碗中，加盐，加水，加少量酱油搅拌一分钟。
3、加入辣椒油，凉皮和黄瓜丝搅拌均匀就可以吃了。
制作辣椒油需要将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
2、凉皮里加入的“料水”秘密熬制配方来了
上次我们分享了凉皮醋水的熬制方法，今天咱们来分享凉皮里“料水”的熬制秘方。
首先：
所有的调味料
所有调味料
准备味极鲜20克，盐50克，味精20克，鸡精15克。
增香的香料有：香叶1克，香砂2克，丁香3个，桂皮1克，白扣2克，小茴香2克，荜拨1克，花椒3克，八角1克。
然后，准备1kg清水，首先将清水倒入锅中，放入香料，小火慢熬五分钟。
放入香料
在这里一定要注意，不能熬的时间太久了，熬时间太久，大料味太浓，料水就会发苦，汤汁的颜色熬至到淡淡的发黄，闻着有一股淡淡的清香味就可以了。
熬制时一股淡淡清香味
这种发黄就可以了
熬好之后，捞出香料，捞出来的香料不能浪费，可以重复使用两到三次。
然后，在锅里面加入盐，搅拌均匀，
锅内加入盐
然后等温度降到80度左右，放入鸡精、味精，味极鲜，搅拌均匀，
加入味精
加入味极鲜
然后倒入碗中晾凉就可以了。
成品
学会这个调料水，咱们以后就不用一勺盐一勺味精的去调味道了。而且口味也能保持统一，今天这款既简单又快捷的凉皮“料水”就做好了。
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