2

带鱼要去磷吗,带鱼不洗磷可以吃(带鱼不去鳞、贝类不吃生……这些海鲜小知识要知道)

关于【带鱼要去磷吗】,带鱼不洗磷可以吃,今天小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

  • 内容导航:
  • 1、带鱼要去磷吗
  • 2、带鱼不去鳞、贝类不吃生……这些海鲜小知识要知道

1、带鱼要去磷吗

简要回答

吃带鱼不需要去鳞,带鱼鳞含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对于治疗某些肿瘤有益。

带鱼是一种深海鱼,带鱼肉质鲜美,营养价值高,受大众的欢迎,带鱼身上有一层细小的鳞片,很多人就想知道,吃带鱼需要去鳞吗?下面让我们一起去了解吧。

详细内容

带鱼的鱼鳞是一层特殊的脂肪形成的表皮,叫做“银脂”。带鱼鳞还含有丰富的镁,对心血管系统有很好的保护作用,可以软化血管,预防高血压、心肌梗死。

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇,对预防心脑血管疾病有益。吃带鱼时可以加些豆腐,既增加营养,又调节口味。

虽然带鱼里面的脂肪含量比较高,但大多都是不饱和脂肪酸;再配合豆腐,大豆中的膳食纤维能阻碍糖的大量吸收,因此糖尿病人是可以适量食用带鱼的。鱼和豆腐一起吃,还能促进人体吸收豆腐中的钙。

其实带鱼那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。

洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热,在75℃的水中便会溶化,因此清洗带鱼时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度的刮拭,以防银脂流失。

2、带鱼不去鳞、贝类不吃生……这些海鲜小知识要知道

带鱼:银色的鳞别刮掉

带鱼表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,并说它是一种腥味很浓的东西,所以在烹调前总是千方百计地把它洗掉。

首都营养保健美食学会理事陈培毅介绍,其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。

所以,洗带鱼时不应去“鳞”。银鳞怕热,在75℃的水中便会溶化,因此清洗带鱼时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度的刮拭,以防银脂流失。

但是,这种银白色的脂肪在长时间的接触空气后,容易受到氧化而变成黄色,并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况,洗时就该去“鳞”了。

贝类:吃鲜的但别贪生

食用海鲜类美食,一定要做熟再吃,千万不要贪图新鲜而食用生海鲜。贝壳类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此,在吃扇贝的时候,应当尽量避免没有蒸熟,以避免生肉中含有的致病菌危害健康。

不过,虽然要熟着吃,但买的话还是要选新鲜的,新鲜的贝壳和贝肉都很鲜亮,还有一个办法就是上手轻轻敲打贝壳,活的会很自然地闭合两壳,死的则没有反应。

海参:一泡二洗不能少

很多人不会自己在家发海参,其实并不难。先用冷水泡6个小时,把海参泡软后处理内脏,纵向剪开海参的肚子,去掉海参肚子里的杂质;再用冷水漂洗2小时;把食用碱放入水中,烧开后关火,放入海参泡2小时,反复两次,捞出后用清水把碱味漂洗干净,投入冰水,这样海参的肉质更有弹性。洗海参不要用盐去搓,会使海参发不透。

葱烧海参一直是我家菜谱上的一道保留项目,放在餐桌上,多多少少有点小隆重。海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,能滋肺补肾。

扇贝:新鲜扇贝壳有弹性

扇贝的味道很鲜美,营养很丰富,是海味中的三大珍品之一,将扇贝中白色的内敛肌晒干做成干贝,也着实不错。

那这个扇贝怎么挑呢?国家一级营养师王雷军介绍,买新鲜扇贝的时候,一定要闻一闻,有坏臭的味道就很不新鲜了;要是有汽油或者煤油的味道,那可要小心了,可能是受到甲基汞的污染了。还要看一看,新鲜的扇贝壳色泽光亮有弹性。

虾:虾头就别吃了

虾儿肥美,是老少皆宜的美味食品,尤其是鲜活的虾经过烹调之后更是滋味甜鲜、口感脆嫩。

解放军309医院营养科原主任张晔称,虾虽然鲜美,可也要注意,虾的头部胆固醇含量较高,也容易残留一些重金属等,在虾大量繁殖的季节,虾籽也含有一部分胆固醇。高血脂、高血压和糖尿病朋友在食用时需要注意,虾头和虾籽尽量少吃。

本文关键词:带鱼白磷需要去掉吗,带鱼上的白磷用去掉吗,带鱼要去磷吗,带鱼有磷吗?,带鱼不洗磷可以吃。这就是关于《带鱼要去磷吗,带鱼不洗磷可以吃(带鱼不去鳞、贝类不吃生……这些海鲜小知识要知道)》的所有内容,希望对您能有所帮助!

本文来自网络,不代表本站立场。转载请注明出处: https://tj.jiuquan.cc/a-2051386/
1
上一篇 on是什么意思,under是什么意思(MatriMax游戏魔方评测)
下一篇 a标签取消下划线的代码,去掉a标签的下划线(每天定时发送一句情话)

为您推荐

联系我们

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮箱: alzn66@foxmail.com

关注微信

微信扫一扫关注我们

返回顶部