健康资讯 关于【假羊肉卷有哪些特征】，如何分辨真假羊肉卷，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、喜欢吃火锅？教你如何识别真假牛羊肉卷，怎么做到的？
- 2、假羊肉卷有哪些特征？如何分辨真假羊肉卷
1、喜欢吃火锅？教你如何识别真假牛羊肉卷，怎么做到的？
又到了吃火锅的季节了，相信小伙伴们才餐坐上火锅必不可少的美食了，说道火锅那么咱们就来说一下，火锅中的“主角”肉卷，牛肉卷或者时羊肉卷都是大家吃火锅的主材，所以在选择食材上很多小伙伴都有自己的“拿手绝技”吧。
但是不可避免的会有一些商家使用合成肉来以次充好，这时候我们在挑选的时候就要注意了，毕竟不论羊肉还是牛肉卷，价格都比较贵，一盘都在30-40元左右，经常能碰上这种合成的肉卷来冒充纯牛肉或者纯羊肉。所以在购买的时候一定要掌握这一个技巧。学会了就连肉店老板也会害怕。
在选肉的时候不要只看品牌，正常的肉卷是通过两块或者三块肉合并排列成柱状的肉卷，通过冷冻定型，这种肉质会比较紧密，纹理清晰，肥瘦之间的花纹比较紧密的。咱们在吃火锅的时候下锅后不散也不碎。
还有一种肉卷是通过多种肉合成的肉卷，这种商家的进货价比较便宜，在混合色素和调味料，通过价格比较便宜的鸡胸，鸭胸肉真假掺和，外行人还真的是分辨不出。
遇上这种肉卷教给大家一个小窍门：那就是让肉或者牛肉本身都是有自然的纹理，不会有过于明显的层次分离，真正的牛羊肉卷都是有筋膜的，在冷冻后切开会有比较明显的纹理。
如果小伙伴们在吃火锅是看到了是层次分明的那就要注意了，不一定完全是“假肉卷”，但是真肉卷的可能性比较小，掺杂着其他肉的合成肉几率比较大。
2、假羊肉卷有哪些特征？如何分辨真假羊肉卷
冬天到了，吃火锅的人越来越多，不管是自己在家里做火锅吃，还是去饭店吃火锅，羊肉卷是肯定是要吃的，吃火锅没有羊肉卷，有一种不像是吃火锅的感觉对吧？只是你买的羊肉卷，真的是羊肉卷吗？市场上羊肉卷的价格是不等的，一斤羊肉卷的价格有的是二十几块钱，而有的则是六七十块钱，便宜的那种，就是我们在吃火锅的时候买到的现成的羊肉卷，而价格贵一些的，则是手切羊肉卷。手切羊肉卷的真伪几乎不用怀疑，都是新鲜的羊肉现场切的，只是那些现成的羊肉卷，基本上都是用鸭肉或者是狐狸肉加上一点羊肉精做出来的，这样的羊肉卷不但对胃肠不好，且还会含有大量的苯酚等有毒物质，对人体健康是非常不利的。来吧各位，今天教大家分别真假羊肉卷，一起来看看吧。
真假羊肉卷的分辨方法：
红白肉相连是否层次明显
羊肉不是猪肉，猪肉会出现大肥肉和瘦肉各自占一边的情况，可是羊肉基本上不会出现这个问题，因为羊肉里面的肥肉是很少的，就算有，也是与瘦肉掺合在一起，如果做成了羊肉卷，红白肉也会呈现相掺在一起的情况。而假的羊肉卷，肥肉和瘦肉非常分明，看起来很好看很有食欲，其实这样的羊肉卷一定会是假的不用怀疑。
化冻之后肉质如何
化冻之后你自己观察一下，羊肉卷的肉质是怎么样的。真的羊肉卷不管是否冻着，肉质都不可能用手轻易的抖落碎的。可是假的羊肉卷却会在化冻之后，拿起来一片，用手抖落几下，不管是肥肉还是瘦肉的地方，有一种“粉”了的感觉，就像是马上要被抖落碎了一样，这样的羊肉卷千万不要吃，一定是羊肉精加上一些鸭肉、狐狸肉之类做出来的。
羊肉卷的肥肉是否有伸拉性
这一点很简单，拿起一片羊肉卷，看一下羊肉卷的肥肉部位，用手轻轻拉一下，真正的羊肉做出来的羊肉卷，会有一种弹性，或者说是伸拉性，不会轻易被拉断，不管是冻着的还是化冻之后的。而假的羊肉卷，几乎没有这种伸拉性，拉一下就会断掉，而且断截面非常的“利索”，没有肉类连在一起的那种感觉。
热水烫过后观察纹理与颜色
假的羊肉卷我曾经吃过一次，吃了没几口胃里就开始翻江倒海的难受，然后就是腹痛、腹泻，恶心感特别严重。后来我做过实验，假的羊肉卷被热水烫过之后根本没有羊肉的那种纹理，这是辨别真假羊肉卷非常明显的一个办法，而且假的羊肉卷被热水烫过之后，颜色变得发黑，真正的羊肉卷被热水烫过之后，依旧呈现粉粉的红。
煮过后肉片是否有突出物
假的羊肉卷在经过煮沸之后，捞出来看一下，尤其是瘦肉部分，上面会有大小不一的一些黑点或者是深色的原点，这些原点边缘部分突出很明显，这是真的羊肉卷不会有的。这些莫名其妙的圆点，其实就是一些不知名的死家禽或者其他肉类里面的一些淋巴结与杂质经过压实之后，形成的一些突出物，然后被切成了片。
涮火锅后汤里是否有过多油脂
真的羊肉卷下火锅之后，刚开始的汤锅里几乎没有什么油脂的，也就是在多次涮锅之后，汤的上层才会有一层油脂，但是少量。而假的羊肉卷，用来涮火锅之后，就算是刚涮了几片，汤的上层就会漂浮起很多的油脂，这样的羊肉卷绝对是假的。
吃起来口感是否发“渣”
真的羊肉卷用来涮火锅吃的时候口感很好，肉质呈现一条条的肉条，吃起来也是鲜嫩无比，而假的羊肉卷，在下火锅之后，吃进嘴里总感觉有一种发“渣”的感觉，就像是嚼着一嘴的锯末子毫无羊肉的鲜嫩口感。
闻味道辨别真假
羊肉卷下入锅里之后，先别急着吃，拿手扇一扇火锅的上方，那些雾气飘进鼻孔的瞬间，你会闻到浓浓的羊肉的膻味，夹杂着说不清的一种异味，有点点臭味，还有点像是人工香精之类的香味，总之不是单纯的羊肉味，怪怪的特别难闻，这样的羊肉卷千万不要吃了，一定是用羊肉精和其他死家禽的肉做出来的。
本文关键词：假羊肉卷是什么做的，假羊肉卷口感，假的羊肉卷是什么样的?，真羊肉卷和假羊肉卷的区别，羊肉卷是真羊肉吗。这就是关于《假羊肉卷有哪些特征，如何分辨真假羊肉卷（教你如何识别真假牛羊肉卷）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
