请问洋葱是黄色的好还是紫色的好，紫色洋葱好还是黄色洋葱好（白洋葱和紫洋葱选哪种好）

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• 1、买洋葱时，白洋葱和紫洋葱选哪种好？老菜农说漏嘴：以后别乱买了
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1、买洋葱时，白洋葱和紫洋葱选哪种好？老菜农说漏嘴：以后别乱买了

导读：洋葱是一种很廉价的蔬菜，一年四季，都可以买到5元3斤的洋葱。而洋葱不仅香味浓郁，而且它在国外被誉为“菜中皇后”，这是因为洋葱中含有丰富的大蒜素、维生素C、叶酸、锌、硒、膳食纤维等等营养物质，其中含有的大蒜素具有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒，而硒是一种抗氧化剂，它能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，所以中老年人一定要多吃洋葱。

而我们在买洋葱时，总会发现菜场有3种颜色的洋葱卖（白、黄、紫），而90%以上的城市，都只会有白洋葱和紫洋葱这两种颜色洋葱卖。而胡师傅家人都特别爱吃洋葱，所以我差不多隔三差五要去菜场买上2斤的洋葱。而我在不同的菜贩子那里买洋葱，他们有时候推荐我买紫洋葱，有时候推荐我买白洋葱，从来都没有连续3次推荐我买同一种洋葱。

一次偶然的机会，我去批发市场买洋葱时，一位专门种植洋葱而且做批发生意的老菜农给我说：“买洋葱时，不要买菜贩子推荐的，不同的菜用不同的洋葱，才能使菜肴做的更好吃，今天我把买洋葱的技巧都教给您，以后您别再乱了，如果您觉得我说的不错，以后常来买我的洋葱即可”。

可别说，自从听完老菜农说漏嘴的话，我买洋葱再也没有买错过，接下来胡师傅就把这2种洋葱区别和挑选技巧分享给大家，希望您以后也不会再买错了。

第一种：白洋葱

白洋葱的果肉为白色，形状呈现为球状。白洋葱水分足、果肉厚，而且辛辣味比较轻，生吃还比较甜润，所以白色洋葱更适合做凉拌菜，比如在新疆，有一道著名的凉菜叫做《凉拌皮辣红》，就是选用的白洋葱。而白洋葱果肉厚，水分足，所以白洋葱保存的时间更长，买的时候，可以稍微多买一点，一般放2个月都不会坏。

第二种：紫洋葱

紫洋葱的果肉为紫色，形状呈现为扁球形。紫洋葱辛辣味特别重，而且果肉比较薄，所以紫皮洋葱最适合当做去腥增香的调料使用。而营养专家，建议大家多吃紫皮洋葱，这是因为紫皮洋葱相对于其他白洋葱，它的味道更辛辣，这就意味紫皮洋葱中含有更多的蒜素、槲皮素，多吃一点，也就能使身体更加的健康。紫洋葱皮薄，不易保存，建议大家每次买时，最多买1个月的使用量即可。

【挑选洋葱的技巧】

第一点：捏洋葱

不管是买白皮洋葱还是紫皮洋葱，都需要捏一下，因为捏着越硬的洋葱，说明此洋葱中含水量越多，从而反映此洋葱越新鲜。只要洋葱捏着有一点软，都不要购买。

第二点：看洋葱的根部

买洋葱时，还需要看一下洋葱的根部，因为根部可以反映出洋葱存放的条件，如果根部非常干燥，没有新的根长出来，说明此洋葱存放的环境特别干燥。如果洋葱根部很湿，而且有新根长出来，这种洋葱不要买，营养价值已经降低很多了。

2、请问洋葱是黄色的好还是紫色的好

今天就跟随小编一起看看请问洋葱是黄色的好还是紫色的好？这里和大家简单介绍一下!洋葱是黄色的好还是紫色的好？分别有什么功效？

操作方法

洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，也是我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一,日本、韩国、俄罗斯以及东南亚是中国洋葱的主要出口国。

洋葱不能从颜色说，黄色好还是红色好，因为颜色不同其功效与作用有一些相应差别，各有优缺点，但差别不是太大，其主要功效与作用还是相同的。我国洋葱按鳞茎皮色分为红皮种、黄皮种、白皮种（如下图）

一、三种不同颜色的洋葱区别如下：

（一）营养价值区别：

1、黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高，抗疲劳效果好。

2、紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。

3、此外，紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。

（二）烹调法看区别：

1、红洋葱脆感佳，辛味较明显，适合做成生菜沙拉；

2、白洋葱水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，适合烘烤或炖煮；

3、黄洋葱有独特的辛香味，但甜味重于红洋葱，它可以用来炒食、汤食、作调味品或加工成脱水蔬菜。

（三）从储藏看区别：

1、红皮种：辛辣味强，耐藏性差；

2、黄皮种：味甜，品质佳，耐储运；

3、白皮种：在我国很少，多为早熟种，品质好，但产量低，抗病性耐藏性差

二、洋葱的功效与禁忌

功效：洋葱性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗利尿止泻及降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑血管病、抗氧化、美容等功效。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。

禁忌：洋葱辛温发散，对阴虚盗汗者少用，如潮热多汗、虚烦少眠、五心烦热等应避免温燥之品，以防伤阴助火。洋葱辛温，胃火炽盛者不用，过多食用会胃肠胀气。

三、洋葱按日照长短可分为：

短日照品种（云南、福建等）、中日照品种（山东、江苏、河南等）、高温长日照品种（西北地区等）、低温长日照品种（东北地区等）。

洋葱也被叫做葱头，洋葱全年都有供应，食用普遍，价格亲民。洋葱的肉柔嫩、多汁、微辣。市面上购买洋葱时我们会看到有黄白色和紫色的洋葱两种，具体哪种洋葱更好，下面我们来进行了解一下。

❶黄白色洋葱，汁多、肉厚、个大是内陆产的，这种洋葱不好储存；紫色洋葱，相比个小，味冲，主产西北，比黄白色洋葱易储存。

❷黄白色洋葱，具有胡萝卜素、维C量高，起到很好抗疲劳功效；紫洋葱蛋白质、膳食纤维、矿物质量高。

❸紫洋葱里的花青素具有很强的抗氧化功效，能够使人避免遭到自由基损伤，起到抑制炎症、过敏功效，且可以缓解衰老；紫洋葱用来泡红酒可以医治男性前列腺病。

❹紫洋葱比黄白色洋葱辣，黄白洋葱口感更甜一些，肉也更厚些。

❺黄白洋葱适宜制做凉菜，口感上不辣还有甜味；紫洋葱适宜炒熟吃，和牛肉、彩椒同炒。

❻紫洋葱相比黄白洋葱营养高。紫洋葱紫皮具有栎皮素，它为天然抗癌物，多食用紫洋葱可以防、抗癌。

通过以上对比我们可以看出两种洋葱各有利弊，我们平时根据个人喜好来进行挑选就好了。

食用洋葱的注意事项：

1、洋葱不可和蜂蜜同食，不利于眼睛。

2、洋葱不宜与海带、虾同食，易形成结石。

3、洋葱不宜同鱼同吃，有碍消化吸收。

4、洋葱的辣可刺激眼睛，有眼疾、充血的人不要切洋葱。

5、洋葱不要加热时间太长。胃热、阴虚等人群不宜吃。

6、洋葱一次不要吃太多，易胀气。

❶黄白色洋葱，汁多、肉厚、个大是内陆产的，这种洋葱不好储存；紫色洋葱，相比个小，味冲，主产西北，比黄白色洋葱易储存。

❷黄白色洋葱，具有胡萝卜素、维C量高，起到很好抗疲劳功效；紫洋葱蛋白质、膳食纤维、矿物质量高。

❸紫洋葱里的花青素具有很强的抗氧化功效，能够使人避免遭到自由基损伤，起到抑制炎症、过敏功效，且可以缓解衰老；紫洋葱用来泡红酒可以医治男性前列腺病。

洋葱有不同品种，它的营养价值也是不同的，洋葱有紫皮黄皮和白皮的品种。

紫色皮的洋葱产量是最高的，它的颜色比较深，本身就带有花青素，抗氧化的能力比较强，而且里面含有的蛋白质或膳食纤维和矿物质都比较多。

而黄皮的洋葱和白皮的洋葱也有它的好处，黄皮的洋葱含有较多的胡萝卜素和维生素c。所以要说营养价值也要看哪个方面，不同的品种，营养价值成分也是不同的。

当然，它们的口味也会有不同的差别，紫皮洋葱营养价值高一些，不过它的味道会更加辛辣一些，它含有更多的葱蒜辣素，可以刺激分泌，有利于增加食欲，这也是为什么紫皮洋葱更受欢迎的原因。

如果你更喜欢清淡一点口味的，那么黄皮洋葱和白皮洋葱就很适合你。

洋葱能够提高食欲，增加芳香，还可以去臭，洋葱的种类有

1、红皮洋葱。红皮洋葱比较常见，葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟。

2、白皮洋葱。白皮洋葱产量较低，代表品种有哈密白皮等。它的葱头为白色，鳞片肉质，白色，扁圆球形，有的则为高圆形和纺锤形。白皮洋葱的品质优良。

3、黄皮洋葱。黄皮洋葱的葱头为黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。

都具有抗癌功效，它们的共同特征就是具有特殊的辣味，其中都含有一种叫做二硫化物的物质，具有非常好的防癌、抗癌功效。

还含有大量的HDL为高密度脂蛋白胆固醇，一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，也是一种的好的胆固醇。每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保护心脏，是民间偏方。

洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。葱头的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激 人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。

洋葱里面含有一定钙质，它有挥发性硫化物可阻止钙流失，常吃洋葱，有助补钙的作用。

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