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- 1、什么是“配制酒”？新国标实施后再无“假酒”？行家：别太天真
- 2、配制酒是什么酒
1、什么是“配制酒”？新国标实施后再无“假酒”？行家：别太天真
白酒新国标已经实施好几天了，不少酒现在已经不能称之为“白酒”了，比如牛二白、泸二曲等，以后这种酒只能叫“配制酒”。
那么问题来了，什么是“配制酒”？
首先你得知道白酒新国标对白酒的定义，简单来说，白酒是以粮谷和水为原料，经过固态法发酵而成，不能含有任何食品添加剂。如果原料当中含有“非谷物食用酒精”或者“食用香精”的一律称为“配制酒”。
早些年不少业内人士都说“我国白酒七成都是假酒”，这并不是夸大白酒市场的混乱程度，而是确有其事。现在，只要一听到“假酒”二字，不少人都会避而远之。
不过白酒新国标实施之后，不少网友称“以后不会再有假酒”了，这样的看法太狭隘，行家也称网友“太天真”！并列举了几个理由反驳网友的观点。
理由一：“配制酒”是符合生产要求的
我国地大物博，人口众多，有着不同层级的人，因此酒市场也要面向不同层级的人，满足不同人群的需求。其实，早些年“配制酒”的出现就是为了解决国人饮酒问题，在粮食大量短缺的情况下，只能采用新工艺酿酒，用薯类作物来代替粮谷酿酒。
以后大家在选酒时，只要想清楚自己想要的是什么酒就可以了，因为新国标实施之后，选酒的标准就更加清晰，如果你不想选择“配制酒”，看包装上的标注就好了。
理由二：“配制酒”市场仍然存在
新国标施行之后，白酒=纯粮酒，但这并不代表“配制酒”会退出市场，“配制酒”只是换了一个新的身份而已，国家并不会强制下架“配制酒”。
不少业内人士也预测：新国标实施之后，以前那些性价比高的纯粮光瓶酒可能迎来涨价热潮，到时候可能会有一部分人“喝不起白酒”，只能退而求其次选择“配制酒”。有需求酒友市场，因此，“配制酒”的市场将会继续存在。
理由三：没有“配制酒”，酒水消费群体将会大幅度下降
理由二中提到以后纯粮酒可能会涨价，因此，有一部分人肯定是要用“配制酒”来代替白酒，“配制酒”的消失，将会导致这一部分人群喝不起“白酒”，这样酒水市场也会失去这一部分人群。
看到这里，你是不是觉得“配制酒”的地位也是不容小觑的，不过“配制酒”始终是由酒精和香精勾兑出来的，含有大量的添加剂，喝多了对身体不好。
有条件的还是尽量远离这种酒比较好，喝酒不就图开心嘛，如果喝了伤身那岂不是给自己添麻烦！在这里，我将自己平时喝的几款纯粮酒分享出来供大家参考，它们的价格只比“配置酒”高了一点点，有条件的可以囤。
①杏花村酒
杏花村酒产自山西，说起山西的酒，很多人只知道汾酒，其实杏花村酒的实力也是不可轻视的。在山西能与汾酒齐名的就是杏花村酒了，经常有酒友拿杏花村酒与黄盖玻汾作比较，二者实力其实不相上下。
该酒在香气和口感上都传承了汾酒的特点，入口绵柔，后味回甘，留有余香。
②缘得仿台酒
酒厂位于贵州茅台镇，紧靠赤水河，红缨子糯高粱，搭配“12987”古法工艺酿造，高温大曲制成的大曲坤沙酱酒。
用10年老酒作为基酒精心勾调，成酒即老酒，勾调的时候以茅台酒为标准，调出的酒有95%的飞天茅台口感。
入口浓郁的酱香夹杂着陈香，酒液含在嘴里有窖香、焦香及花果香的复合香味，香气绽放时有明显的层次感。
本期分享就到这里了，你们支持“配制酒”的存在吗
2、配制酒是什么酒
简要回答
配制酒又被称为混成酒，意思是指在成品酒中加入中药材或者香料等混制而成的酒，其配制方法通常包括：浸泡法、蒸馏法、精炼法等方法。
很多人在少部分的酒广告中，有时候会看到配制酒的字样，不少人并不知道配置酒是什么酒，究竟配制酒是哪种酒呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
浸泡法是指将药材、香料等原料浸没于成品酒中陈酿而制成配制酒的方法；蒸馏法是指将药材、香料等原料放入成品酒中进行蒸馏而制成配制酒的方法；精炼法是指将药材、香料等原料提炼成香精加入成品酒中而制成配制酒的方法。
中国各少数民族都有自己悠久的民族民间医药和医疗传统，其中，内容丰富的配制酒是其重要构成部分之一，他们利用酒能“行药势、驻容颜、缓衰老”的特性，以药入酒，以酒引药，治病延年。
明初，药物学家兰茂吸取各少数民族丰富的医药文化营养，编撰了独具地方特色和民族特色的药物学专著《滇南本草》。在这部比李时珍《本草纲目》还早一个半世纪的宏篇巨制中，兰茂深入探讨了以酒行药的有关原则和方法，记载了大量配制酒药的偏方、秘方。
少数民族的配制酒丰富多样。有用药物根块配制者，如滇西天麻酒。哀牢山区的茯苓酒、滇南三七酒、滇西北虫草酒等；有用植物果实配制者，如木瓜酒、桑椹酒、梅子酒、橄榄酒等；有以植物杆茎入酒者，如人参酒、胶股兰酒、寄生草酒；有以动物的骨、胆、卵等入酒者，如虎骨酒、熊胆酒、鸡蛋酒、乌鸡白风酒；有以矿物入酒者，如麦饭石酒。
远古时代的药酒大多数是药物是加入到酿酒原料中一块发酵的。而不是象后世常用的浸渍法。其主要原因可能是远古时代的酒保藏不易，浸渍法容易导致酒的酸败。药物成份尚未溶解充分，酒就变质了。采用药物与酿酒原料同时发酵，由于发酵时间较长，药物成分可充分溶出。
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