野山椒泡椒兔丁的做法，野山椒泡椒水煮兔（下酒拌饭江湖菜—泡姜豇炒仔兔）

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• 1、野山椒泡椒兔丁的做法
• 2、兔丁下酒，泡豇豆下饭，下酒拌饭江湖菜—泡姜豇炒仔兔！

1、野山椒泡椒兔丁的做法

简要回答

首先把兔子肉切成肉丁，清洗干净后，沥干水分；在兔肉丁倒入腌料，腌制20分钟去除腥味；把腌好的兔肉倒入锅中，再加入泡椒一起翻炒，最后加入调料就可以了。

兔兔那么可爱，怎么能吃兔兔呢？对于吃货的我们来说，兔兔当然很可爱啦！尤其是它被摆在我们的餐桌上的时候最可爱了，今天小编就教大家做一道野山椒泡椒兔丁，保证馋哭隔壁老王。

详细内容

首先把兔肉剁成肉丁，从洗干净后沥干水分，在兔肉中倒入料酒，生抽，蚝油，盐，蒜沫，花椒粉，生粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。

把青辣椒和红辣椒切碎，野山椒和泡椒切成段，放一旁备用；起锅烧油，等油开之后，把腌制好的兔肉丁倒进锅中，翻炒一会儿把切好的辣椒和泡椒都倒进锅中翻炒。

最后加入蒜米和花椒粒继续翻炒至熟透，然后加水焖十分钟，根据自己的口味加入适量盐就可以出锅了。

2、兔丁下酒，泡豇豆下饭，下酒拌饭江湖菜—泡姜豇炒仔兔！

泡姜豇炒仔兔

最近气温骤降，最适合小酌几杯暖身。想要下酒又下饭，非江湖菜莫属。

江湖菜重用泡菜和小米辣、青红花椒，成菜麻辣鲜香，从调料里面找肉吃，别有一番风味。

兔兔肉质细嫩鲜美，没有多余的脂肪，营养丰富又好吃不胖，是川渝地区广受欢迎的美食，二者结合就成了这道下酒下饭神菜——泡姜豇炒仔兔。

泡姜豇炒仔兔主要是用泡姜+泡豇豆为辅料和兔肉炒制，江湖菜重麻辣，泡姜和泡豇豆的加入，四川泡菜独有的酸鲜中和了刺激的麻辣，增添一层风味，开胃效果加倍，配白米饭是一绝。

泡姜豇炒仔兔所需食材：‬

主料：‬兔肉

辅料：‬青红小米椒、泡椒、泡姜、泡豇豆姜、蒜、火锅底料、鲜青花椒、干花椒

调料：‬食用碱、白酒、盐、生粉鸡精、味精、白糖

（具体用量 根据个人喜好添加）

一切准备就绪，开工吧！

制作步骤：

第一‬步‬食材处理：‬

1、兔肉处理干净，斩成1厘米见方的兔丁

2、兔丁中加少许食用碱保持兔肉脆嫩，加白酒去兔肉草腥味，掺一点水，加盐反复抓打。

3、加入生粉锁住兔肉水分，最后加点食用油搅匀，便于兔肉下锅散籽。

第二步‬炸制：‬

1、炸制

起锅烧油，至七成油温以上，下入兔肉过油炸制。

1、起锅烧油，至七成油温以上，下入兔肉过油炸制。

2、兔肉下锅不能太久，稍微炸一下就捞出来，把成团的兔肉搅散，保证外酥内嫩。

第三步‬炒制

1、锅内倒油，放入泡椒、蒜粒、泡姜下锅炒香，把火锅底料加进去慢慢煵出味道。

2、加入干花椒和新鲜青花椒继续炒制，下泡豇豆，等锅内水汽炒干，下入兔丁翻炒。

3、锅内加少许水，调入鸡精、味精、白糖、盐翻炒，让兔肉充分入味。

4、倒入青红小米椒翻炒，淋入少许藤椒油翻炒均匀即可起锅。

《泡姜豇炒仔兔是一道典型的只有大盘装才够气势的江湖菜，重麻重辣咸鲜微酸。

兔丁经过处理，去除了草腥味，只剩鲜香，油炸后外酥内嫩，非常入味，一点肥的都没有，不喜欢肥肉的小伙伴也可以放心吃吃吃！

如果不喜欢兔肉，或是不好购买，也可以用排骨、脆骨、鸡肉来做，一样的鲜美可口，喜欢就赶快学起来吧~

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