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- 1、螃蟹如何清洗
- 2、秋风起蟹儿肥 洗吃螃蟹要小心
1、螃蟹如何清洗
操作方法
买回的螃蟹最好先放在装水的盆里养两小时让其吐沙，然后用牙刷先刷螃蟹背壳。
刷完壳，接着继续刷螃蟹肚，肚子上有块三角的地方，也翻开用牙刷刷干净。
接着，继续用牙刷刷螃蟹的嘴，刷完嘴后再刷螃蟹脚与壳的夹缝处。
然后，刷螃蟹脚跟，脚与脚的夹缝处，便劲刷，这些地方细菌特别多。
接下来刷螃蟹脚了，大脚、小脚四周都要刷干净。
按步骤仔仔细细刷三遍并过三遍清水，螃蟹外壳就刷好了，现在我们来去内脏，先去掉螃蟹肚上的类角角。
然后把螃蟹外壳掰开，把背壳扔掉，因为内脏和蟹心都在上面，如果有蟹黄的，就把蟹壳中间的三角地带给去掉，没有蟹黄的，就全扔掉背壳吧，都没肉的。
去掉蟹嘴，再去掉蟹腮，并用水冲洗干净。
这样一来，螃蟹就洗干净了，可以开锅去炒了。
2、秋风起蟹儿肥 洗吃螃蟹要小心
指导医生：解放军第910医院急诊科副主任 黄国亮
■早报记者 杜妮娜
又到了吃螃蟹的季节，清蒸大闸蟹、醉蟹等等，成了不少人餐桌上的美味。然而，看起来美味无害的大闸蟹，却成了不少人痛苦的根源。记者从解放军第910医院了解到，这段时间，有不少患者都因为螃蟹中招，进了医院。
洗
被螃蟹扎伤手指 伤口严重感染
最近，家住市区的王女士买了几只螃蟹回家尝鲜，处理螃蟹时不小心被扎伤了手。起初，王女士并没有在意这个小伤口，没想到不久后伤口开始红肿胀痛、流脓，并逐渐扩大。
王女士赶紧去医院检查，医生告诉她如果不及时治疗，可能连手指都保不住了。一个小伤口，为什么会导致如此严重的后果？解放军第910医院急诊科黄国亮副主任提醒，被海鲜扎破手当心海洋弧菌感染，一定要及时对伤口清洗消毒，必要时立即就医。
黄医师介绍，王女士感染的海洋弧菌是一种存在于海水的细菌，属于革兰阴性弧菌，嗜盐性，毒力较强，通常依附在海产品里。水产养殖户、水产经营者、家庭主妇是易感染人群。
“被这种细菌感染了，治愈过程长，如果治疗不当还容易致脓毒血症。”黄医师说，医院每年都会接诊几例像王女士这样的病例，多是被明虾、海鱼、螃蟹等海鲜刺伤，“一般来说，被海鲜刺伤都是小伤口，部分人不会注意，因此耽误了最佳治疗时间，其实感染海洋弧菌有可能导致截肢，甚至失去生命等严重后果。”
当下正是吃螃蟹的时节，处理海鲜时一定要戴好橡胶手套，避免皮肤被划伤。如果被螃蟹夹住手指，不要乱动，赶紧将手放在水里，螃蟹会松开钳子。如果不小心被海鲜弄伤了手，要马上用消毒药水清洗，不要再裸露着伤口继续接触海鲜。
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一口气吃两只螃蟹 痛风又发作了
又到了吃蟹的季节，陈先生的一位朋友送来了一张大闸蟹礼品券，随后他从专卖店领回了6公6母12只螃蟹。害怕放久了螃蟹会死掉，当晚，陈先生夫妇专程让女儿女婿赶回来，一家四口吃掉了其中的10只螃蟹。
因为陈先生已经患痛风十几年，女儿原本一直拦着爸爸，害怕他犯病，但陈先生再三保证“今年就吃这一次”，最后，陈先生吃掉了一公一母两只螃蟹。然而，就在当晚，他的痛风发作了，家人只能在凌晨将疼痛难忍的他送到医院。
有市民说，自己看过一篇科普文章，螃蟹和水果一起吃，会产生毒性，“类似砒霜中毒”。
那么，螃蟹和水果一起吃，是不是真的会中毒呢？黄国亮副主任医师介绍，所谓“水果和虾蟹同食，会砒霜中毒”的依据，是果蔬中的维生素C会将虾蟹中无毒的五价砷转化为有毒的三价砷，而砒霜的主要成分就是三价砷，“但是，这个只是理论上的可能，人们正常食用的量，远远达不到中毒的量。”黄医师说，每公斤螃蟹的砷含量不超过0.5毫克，即使这些砷与维生素C反应，全部还原成砒霜，那也要短时间食用超过100公斤的螃蟹，才可能发生砷中毒，所以市民不必太过担心。
另外，螃蟹性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃，容易造成脾胃不适。
来源： 东南早报
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