五香饼的做法大全，五香油饼的家常做法（六道吃不腻的饼）

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• 1、五香饼的做法大全：五香油饼的家常做法
• 2、六道吃不腻的饼，自从学会后，天天都在家里做

1、五香饼的做法大全：五香油饼的家常做法

用开水烫面后和面，再加入油和调料烙成五香油饼，外酥里嫩，清香可口，非常的好吃，下面小编为大家介绍五香油饼的具体做法。

工具/材料

面粉 （300 克） ，开水，五香粉，盐，味精，油。

操作方法

面粉放入碗中，用开水把面烫成八分熟（一边浇开水，一边用筷子搅拌）。

烫面稍凉一会，不烫手后，用手把烫面揉成面团，然后把面团盖上，醒二十分钟。

把醒好的面，再用手揉匀（放些生面粉，避免沾手和面板）。

把揉匀的面擀成大面片（0.3公分左右厚）。

在擀好的面片上撒上入五香粉，盐，味精，（喜欢吃甜口，可以放白糖），把调料均匀开（把面片上翻，对折，轻按），然后用擀面杖轻轻碾压一下。

再放入两匙儿油，把油均匀开（把面片上翻，对折，轻轻按压）。

然后把面片卷成圆条状，用刀分割成段（每段10公分左右长）。

把切好的面段用手拧成花卷状，然后按压成饼状。

再用擀面杖擀成0.3公分左右厚的面饼。

锅内放入油加热（油要稍多一下），油四，五成热时，把面饼放入锅中小火煎塌。

面饼定型后（大概四~五秒钟的时间），翻面煎塌。翻面煎塌至四，五秒钟后，再翻面煎塌（总共翻三次面煎塌，每次四，五秒钟时间），然后盛出。继续煎塌下一个饼的时候，如果感觉油少，就再放入一些油。

特别提示

保持锅底有充足的油，用油煎饼，不要让面饼直接接触锅底，否则会糊。

2、六道吃不腻的饼，自从学会后，天天都在家里做

在家的日子里，每个人都被逼出了潜在的技能，那就是厨艺。从电饭煲蛋糕、凉皮儿，到油条，每个人使出浑身解数，自己做乐了，观看的人也看乐了。今天就分享六道吃不腻的饼子做法，自从学会后，天天都在家捯饬，主要是吃不腻，还能有点事情做，感兴趣的就一起来看下吧~

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第一道：椒盐烧饼

所需材料：面粉350克，花椒粉10克，白芝麻适量，盐5克，细砂糖2克，干酵母2克，植物油30ml。

步骤1.将300克面粉放入一个大盆中，加入 3克盐、酵母、细砂糖混合均匀，倒入180毫升清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置发酵60分钟，至面团涨大成两倍。

步骤2.等待面团发酵期间制作椒盐油酥：锅中倒入植物油烧热，转小火，放入30克面粉、花椒粉不断翻炒，炒至面粉发黄时关火，加入2克盐拌匀，盛出放凉备用。

步骤3.发酵好的面团再次揉压，排除面团中的空气，再静置10分钟左右，使面团的组织恢复松软。

步骤4.将剩余的干面粉撒在案板上，防止面团粘连。用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮，越薄越好。如果面板不够大，可以将面团分成两个，分两次操作。

步骤5.在面皮上均匀抹上制作好的椒盐油酥，然后将面皮从下到上紧紧卷起来，形成一个长条形。

步骤6.将长条切成均匀的小段，两头捏紧封口，将长条竖起来，往下压成圆饼。

步骤7.圆饼刷上一层薄薄的清水，放进白芝麻碗中蘸一下，让芝麻均匀粘在面饼上。

步骤8.平底锅预热，将饼子放进去，全程最小火，烙至两面金黄，按压时回弹很快就是熟透了。

第二道：酱香饼

所需材料：裹面酱汁：豆瓣酱2汤勺，甜面酱1勺，白砂糖2勺，耗油2勺，辣椒粉2勺，蒜粒4瓣，芝麻10克，孜然1勺，植物油30克，八角5个，花椒15粒，水60克。饼皮：面粉500克，开水适量，植物油10克。

步骤1.开水倒入和面，搅成絮状稍凉后，用手揉成面团醒40分钟。

步骤2.醒的过程中准备酱料：八角花椒冷油放入锅中，炒香后捞出，全程中小火。

步骤3.小碗中提前放豆瓣酱，甜面酱，白砂糖，耗油，辣椒混合，倒入锅中翻炒1分钟。

步骤4.倒入小半碗水煮2分钟，然后加入蒜粒翻炒均匀，再加入芝麻，孜然粒翻炒均匀，即可出锅。酱料就做好啦（可以根据个人口味进行调整）

步骤5.将面团分成两份，擀开，表面抹油，用刀划一个半径，

步骤6.掀起半径那端开始旋转，全部卷起来之后竖起来按扁，继续擀开，擀成比电饼铛或者平底锅大的面饼。

步骤7.电饼铛里刷油，放饼，整理一下全部放进来，会有褶皱，烙两分钟出锅。

步骤8.出锅刷酱撒点葱花，再切成块就可以享用了。

第三道：糖酥饼

所需材料：水油面团：面粉300克，水165克（不固定量）。油酥面团：面粉400克，猪油100克，花生油80克，白糖15克。糖馅：白糖30克，面粉6克，熟芝麻适量。芝麻适量（表面装饰用）

步骤1.水油面和油酥面分别和成团，醒一小时。

步骤2.糖馅拌均匀待用。

步骤3.水油面团擀成圆形，大小能包裹住整个油酥面团即可，包严收好口。

步骤4.再擀成长方形薄片，从一端轻轻卷起来，分成24个均匀的剂子。

步骤5.把剂子的切口向内收按压成皮，放入适量糖馅，收严口。

步骤6.案板撒芝麻，两面粘芝麻，上下方向擀成牛舌状（不要太薄，容易露馅）。

步骤7.平底锅刷油微火放入酥饼胚，待稍鼓翻面，两面金黄即可出锅

第四道：五香千层饼

所需材料：面团：面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉2克。油酥：油60克，面粉60克，五香粉适量，盐3克，花椒粒10粒。其他：蜂蜜适量，熟芝麻适量。

步骤1.3克酵母加250克温水，一分钟后加入面粉、泡打粉和成光滑的面团，醒发两倍大。

步骤2.把面粉盛入碗中，放上盐、五香粉（或花椒粉，十三香）。锅中导入60玉米油，放入花椒粒，炸出味后捞出花椒粒，将油倒入面粉碗，搅拌均匀放凉备用。

步骤3.醒发好的面，面团排气后擀薄饼，将油酥均匀的涂在上边。

步骤4.从一边折1/3面，向里边再折1/3。

步骤5.再把最后一边折上。

步骤6.将长方形对折后，擀成薄饼！然后同样的程序进行三次！至少三次。

步骤7.最后一次擀好后，刷上一层蜂蜜，撒上芝麻。

步骤8.用刀切成条状，中间再切一刀。

步骤9.切成小条块后，摆在铺有锡纸的烤盘上，没有锡纸的，可以刷一层油，放在室温醒发30分钟，待面饼蓬松。

步骤10.放入烤箱，上下火160度，20分钟即可！（根据自家烤箱情况，温度、时间不一样来进行调整）

第五道：发面小饼

所需材料：面粉250克，酵母2.5克，白糖3克，温水175克。

步骤1.面粉250克，酵母粉2.5克，加入温水175克。水不要一次性倒进去。分次加入，面粉吸水性不同，用筷子把面粉搅拌成絮状。

步骤2.上手揉至无干粉，状态是比较粘手的，揉好的面团抹一点植物油，盖保鲜膜，放在温暖处发酵。

步骤3.发酵好的面团，撕开里面呈拉丝蜂窝状。

步骤4.案板上抹油，双手抹油，把发酵好的面团拿出来排气揉至略光滑。

步骤5.把面团分成大小均匀的面剂，大小八个面剂。

步骤6.每个面团大概在53-55克左右，盖上保鲜膜醒五分钟。

步骤7.肉馅:选3/7肥瘦相间的新鲜猪肉，剁成肉沫，加葱姜水，盐，耗油，生抽，老抽，鸡精，大葱一段，搅拌均匀备用。

步骤8.韭菜鸡蛋馅:选用新鲜韭菜，清洗干净沥干水分，切碎倒油，这样不容易出水，鸡蛋煎一下不要煎老了。切碎放凉加入韭菜碎里面，加虾米，加盐鸡精十三香，搅拌均匀备用。

步骤9.取一个醒好的面团，按扁包入自己喜欢的馅料。

步骤10.包好的饼下电饼铛，选择中火，大饼建，一个程序，烙至底部金黄，翻面在一个大饼程序，全程一个饼六分钟左右。

第六道：麻酱烧饼

所需材料：饼皮：面粉380克，白糖14克，盐3克，酵母2克，玉米油38克，清水206ml（根据实际情况来进行调整）。芝麻糊：芝麻酱95克，香油10克，盐2克，五香粉3克。装饰:细砂糖8克，老抽2克，清水5克，白芝麻适量。

步骤1.首先来制作饼皮，将面粉倒入大碗，加入酵母粉和

步骤2.接着加入白糖，白糖可以促进发酵

步骤3.加入清水

步骤4.倒入食用油，下手揉面，揉至无干粉无颗粒的光滑面团，揉面适量可适量长一些，揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时

步骤5.利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐

步骤6.接着倒入五香粉；倒入香油；最后加入普通面粉，进行搅拌。

步骤7.要充分搅拌均匀，没有干粉和颗粒的顺滑糊状

步骤8.醒发完成的面团取出揉面，擀成厚约5毫米长方形薄片

步骤9.将做好的芝麻糊均匀的涂抹在面片上

步骤10.将面片自下而上卷起，卷好的柱状两端向中间叠起，然后再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟。

步骤11.再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米，再次卷起

步骤12.卷起以后切成均等大小的小剂子。

步骤13.将每一份小面团两端的收口捏起，向中间折过来，再次捏紧收口。

步骤14.收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了。

步骤15.将用料表中“装饰”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中调匀。

步骤16.将调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面。

步骤17.表面沾满白芝麻，摆入烤盘，烤箱预热180度，烤20分钟即可。

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