健康资讯 关于【茭白怎么处理】，带皮茭白怎么处理，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、茭白怎么处理
- 2、茭白是江南三大名菜之一，北方人说不知道怎么吃，其实做法并不难
1、茭白怎么处理
你知道茭白怎么处理吗？一起来看看吧。
操作方法
茭白在处理的时候可以先把它清洗干净。
茭白在处理的时候需要把它外部的一些皮给去掉，特别是根部，或者说下半部分的一些绿色的皮去掉。
茭白在处理的时候还需要注意我们最好把下半部分或者说比较粗的这一部分单独切开，因为这一部分比较难熟。
茭白在处理的时候我们可以先把它切成片状，然后用刀切成下图所示的丝状，即可以在炒菜时使用。
2、茭白是江南三大名菜之一，北方人说不知道怎么吃，其实做法并不难
茭白是我国土生土长的一种蔬菜，有着好几千年的历史，它的名字很多，每个地方的叫法略有不同，以前有一段时间，因为我们当地的方言，我误以为它就是芦笋，后来，随着知识渐长，才知道这是两种不同的蔬菜。
其实，茭白在唐代以前是作为粮食作物进行栽培的，它的种子叫作“菰”，是中国古代六种主要谷物之一。植物也会发生病害，茭白就是由于“菰”感染了一种黑粉菌，就不再结出种子，但是因祸得福的是，人们发现感染菌种的“菰”，茎部变得白嫩肥大，尝起来也是鲜嫩可口，后来经过人们不断进行栽培和改良，成为了一种美味的蔬菜。
茭白
茭白喜欢生长在水里，在气候温暖的南方比较常见，在南方的一些沟渠河塘中，经常可以看见野生的茭白，当然，市面上卖的茭白大多数是人工栽培的，毕竟茭白的营养丰富，功效也多，所以没有理由不让它产生价值。
有时和北方人谈起这种蔬菜，北方人多数表示不认识，而相反的南方人却说要常吃，减肥润肤功效多。因为茭白含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，再加上它的热量低，饱腹感强，所以作为一种减肥蔬菜，还是很不错的。茭白中含有一种“豆醇”，能阻止黑色素的形成，还能软化皮肤角质，使皮肤变得光滑细腻。
茭白
茭白从古时候起就和莼菜、鲈鱼列为江南三大名菜，江南美食多的很，为什么它们三个会被称为江南三大名菜，肯定也是因为它的味道，毕竟茭白的细嫩味美还是值得称赞的。茭白是江南三大名菜，北方人表示没见过，也不知道怎么吃，其实做法并不难，今天我就来分享一下其中的一种家常做法。
准备食材
茭白三根，这一次我买的茭白已经去好皮了，处理起来要省事得多，将茭白洗净切成片，形状随便什么都可以，不要太厚了，约半厘米的厚度就可以了，一段三四厘米长的胡萝卜，同样也切成片，再准备上半个青椒，切成小片，姜蒜少不了，切成碎末。
最后准备一块猪肉，其实五花肉是最合适的，不过，我用的是猪后腿肉，肥肉比较少，将猪肉切成薄片，撒上指甲盖大小分量的食盐，抓拌均匀，放在一旁备用。
制作过程
1、坐锅开火，倒入开水，将切成片的茭白放入水中焯一下水，水开以后，大约三十秒就可以捞出，将茭白片控干水分。
2、锅中水倒掉，放入一汤匙半食用油，油热后放入肉片进行翻炒。
3、炒片炒至颜色泛白时，放入姜蒜末，和肉片一起炒出香味，然后放入半瓶盖老抽，翻拌均匀。
4、姜蒜炒出香味以后，放入胡萝卜片，调中火，翻炒上一分钟。
5、一分钟后，放入青椒片，继续进行翻炒
6、炒至青椒断生时，放入茭白，与其它食材一起翻拌上两分钟。
茭白炒肉
7、接下来放入三分之一汤匙咸盐，一汤匙生抽，中火翻炒三十秒，关火，茭白就可以出锅装盘了。
茭白的做法很多，不过，我认为它与猪肉才是绝配，茭白炒肉片味道鲜美，营养丰富，这种可口的菜肴很是下饭。其实，它的做法与平常家常菜肴的做法并没有多大不同，做起来简单，吃起来也味美，碰见这种蔬菜还是不要错过它，毕竟作为水中一鲜，味道还是值得期待。
茭白炒肉
茭白好吃，但是有一些事情还是需要注意：
1、茭白过水是必须的，它和芦笋一样，草酸含量也不低，焯一下水还是能去除大部分草酸。其实，我们以前吃茭白时基本上是不过水的，过去人们不讲究，生活条件也没有这么好，牛奶这些高钙质的东西并不是常吃的食物，所以人们也并不担心这些问题。
2、茭白的过水时间可以根据自己切出来的茭白厚度来决定，它外表看起来硬邦邦的，其实过水也是很容易变软的，尽量不要焯水时间太长，一来破坏它的营养价值，二来软绵绵的影响口感。
3、茭白很容易入味，咸盐分量要控制好，不然稍微多一点的咸盐都会让茭白尝起来比较咸，放入的咸盐比炒豆角、豆腐这一类的食物分量要少一些。
4、茭白是水中蔬菜，所以性寒，肠胃虚弱以及体寒之人还是不要多吃。
茭白炒肉
茭白的做法多种多样，搭配可以根据自己的喜好来，美食这种东西本身就是人创造出来，所以也不要太拘泥于它的做法，看见了，买下来，随着自己的想法制作就好。
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