笋干怎么做好吃，笋干如何做好吃（烧出鲜嫩脆爽家常味道）

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• 1、笋干怎么做好吃：笋干如何做好吃
• 2、笋干与鱼相遇，烧出鲜嫩脆爽家常味道

1、笋干怎么做好吃：笋干如何做好吃

笋干是一种许多人都喜欢吃的食材。那么笋干如何做才好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。

工具/材料

笋干、蒜头、酱油、瘦肉、盐巴，味精

操作方法

首先将笋干丢进水里，浸泡两天两夜。等到笋色呈白色或者是乳白色的时候，就可以拿去煮了。在浸泡笋干的时候，我们必须经常换水。

然后把蒜头剥好，锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入蒜头爆香。

接着把瘦肉切成肉片倒入锅中，翻炒三分钟。

然后把笋干切成薄片，倒入锅中翻炒五分钟。

接着往锅中加入适量的酱油，一勺的盐巴和一勺的味精，翻炒两分钟。

然后往锅中加入适量的清水，开小火煮一个小时。

在煮笋干的过程当中，应该要用勺子不停的把汤汁浇淋在笋上面。这样做是为了能够让笋更好的入味。

等到锅中汤汁剩的差不多的时候，开大火收汁。

这样一道美味可口的笋干就做好了，希望大家能够喜欢。

2、笋干与鱼相遇，烧出鲜嫩脆爽家常味道

周末有时间的话，在家提高厨艺吧！

今天为大家带来的是一道家常美食——笋干蒸黄鱼，黄鱼鲜嫩，笋干鲜脆，两者搭配在一起清蒸，将会碰撞出怎样的美味？这就动手制作吧~

笋干蒸黄鱼

材料：中黄鱼、笋干、猪油、鸡油、鸡精、黄酒、胡椒粉、白砂糖、食用油、小葱

做法

1.笋干冷水泡发，黄鱼改刀劈开

2. 蒸菜装盘：笋干平铺靠近鱼肉，便于渗透鲜味

3.加入猪油、鸡油、白砂糖、鸡精、黄酒、胡椒粉调味去腥

4.放入蒸箱，蒸制7-8分钟

5. 撒上葱花，淋热油即可

完成

- 小贴士-

1、黄鱼改刀时，鱼骨不要切断。

2、笋干需用冷水浸泡。

3、蒸鱼时间约7-8分钟，视鱼的大小而定。

本期厨师介绍

陈彦俊，上勤集团景苑酒店高级厨师， 从事餐饮工作已有22年。

来源： 上海发布

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