腐竹的营养价值及功效，腐竹有啥营养价值（腐竹是豆制品中的“营养冠军”） -健康资讯

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1、腐竹的营养价值及功效：腐竹有啥营养价值

家里有孩子的都是盼望孩子能长个好个头，还希望孩子聪明伶俐，其实看起来都是营养到位就行，但其实里面大有学问，今天小编就来教大家一道菜，这道菜可以在家里常给孩子吃~

腐竹应该是我们生活中比较常吃的一种蔬菜，并且其中富含大量的人体容易吸收的蛋白质，另外其中还含有大量的钙元素，所以对于孩子的骨骼发育还是很有帮助的，其中的铁元素也是成长中必不可少的一种~

腐竹中大量的卵磷脂物质都是很好的预防心脑血管疾病的作用，所以家中给孩子做的时候老人也可以多吃一些~另外减肥人群也是非常适合吃的，可以代替主食~

小编建议的一道菜就是腐竹和木耳了，这两者加在一起是很好的搭配，因为木耳是菌类中比较有营养价值的一种蔬菜，所以家中可以将两者搭配起来做给孩子吃~

虽然我们知道了腐竹的营养价值十分丰富，但是腐竹仍然有很多的禁忌，大家在吃的时候也要注意一下，就是切勿在吃了腐竹之后喝蜂蜜水~

　　腐竹属于大豆制品，是豆浆煮沸后经一段时间保温，待表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。

　　干腐竹色泽黄白，油光透亮，用清水浸泡3—5小时后，既可炒，也可拌，还是吃火锅的好食材，跟肉类和蔬菜都可搭配，营养又美味，深受人们喜爱。

营养价值较高

　　腐竹浓缩了豆浆中的蛋白质和脂类，营养价值较高，被誉为豆制品中的“营养冠军”。

　　腐竹中近一半的成分是大豆蛋白，并且不含胆固醇，是素食者以及患有慢性病的中老年人获取优质蛋白质的良好途径。与谷类搭配食用，还可以补充谷类所缺乏的赖氨酸，提高蛋白质的利用率。

　　腐竹中含有22%左右的脂类，主要是不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量很高。亚油酸是人体必需脂肪酸，能与血液中的胆固醇结合，促进胆固醇的转运和代谢，预防动脉粥样硬化。

　　腐竹还富含大豆卵磷脂，同样能降低胆固醇、软化血管、预防心脑血管疾病。

　　目前腐竹加工工艺会往豆浆中添加一定量的钙以提高腐竹产率，从而使腐竹中的钙含量明显增加，经常食用，可以维护骨骼健康。

外观气味辨优劣

　　购买腐竹时要学会通过外观和气味快速辨别优劣。好的腐竹呈枝条状或片叶状、颜色淡黄、油亮有光泽，质地较脆、容易折断，折断后从断面能看到很多空心结构。

　　此外，好的腐竹有典型的豆香味，没有其他异味。如果颜色发灰，没有光泽，散发不良气味，建议不要购买。

“可燃”腐竹无危害

　　网上曾流传“腐竹燃烧”的视频，视频里有人点燃了一根腐竹，燃烧后有类似沥青的液体滴下，被认为是含胶的有毒腐竹。那么，能够燃烧的腐竹能吃吗？

　　可燃物，即能够燃烧的物质，大多是含有碳和氢的化合物。一般容易想到的可燃物是煤、石油、天然气、木头、酒精、布料等，而很少有人会将食物与燃烧联系在一起。

　　但事实上，很多食品的主要成分也含有碳和氢的化合物，完全符合可燃物的定义。蛋白质、脂肪和碳水化合物都是食物中可以燃烧的成分。

　　干腐竹含水量很少，只有8%左右，主要成分是蛋白质，约占45%，其次是脂类和碳水化合物，各占22%左右。由此可见，腐竹中含的基本都是可燃成分，又很干燥，能燃烧很正常。

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