紫甘蓝凉拌要焯水吗，紫甘蓝咋做好吃（凉拌紫甘蓝，到底该不该焯水） -健康资讯

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1、紫甘蓝凉拌要焯水吗
2、凉拌紫甘蓝，到底该不该焯水？大厨教您一招，以后别做错了

1、紫甘蓝凉拌要焯水吗

不需要

紫甘蓝凉拌是不需要焯水的。如果焯水的话，就会使紫甘蓝的营养造成损失。可以准备一盆清水，里面加入少量的食盐，然后将紫甘蓝一片一片的剥下来，放入淡盐水中浸泡15分钟左右，这样可以有效去除紫甘蓝上的农药残留。

紫甘蓝凉拌是不需要焯水的。紫甘蓝很大一部分的营养成分都是水溶性的，如果焯水的话，就会使紫甘蓝的营养造成损失，所以建议大家凉拌紫甘蓝的时候不要焯水，弄错这一步，营养口感都会降低。不过紫甘蓝在种植过程中可能会喷洒农药，如果不焯水的话又很难将这些有害物质去掉，那么下面就介绍一种处理紫甘蓝的方法。

然后准备一盆清水，里面加入少量的食盐，然后将紫甘蓝一片一片的剥下来，放入淡盐水中浸泡15分钟左右，这样可以有效的去除紫甘蓝上的农药残留。然后将浸泡好后的紫甘蓝再用清水冲洗一遍，切丝细丝再用来凉拌。这里要提醒大家，不能先将紫甘蓝切丝再浸泡，因为这样会造成紫甘蓝的营养成分都会流失到水里去。

如果大家觉得不焯水就不舒服的话，下面就教大家能把营养损失程度降到最低的一种焯水方法。将紫甘蓝剥成片后，放入锅中用开水焯15秒左右就快速捞出，然后将紫甘蓝冲冷水，这是降低营养和口感损失最小的方法了。

2、凉拌紫甘蓝，到底该不该焯水？大厨教您一招，以后别做错了

二姐心得之凉拌紫甘蓝，到底该不该焯水

我们都喜欢吃清脆可口的紫甘蓝，尤其是在夏天的时候，很多朋友都喜欢做一道凉拌紫甘蓝来吃。紫甘蓝的味道不仅清脆而且香甜，再加上紫甘蓝的营养丰富所以很多朋友都喜欢给家人吃。那么有时候我们有一个疑问，那就是凉拌紫甘蓝到底该不该焯水。有的朋友说做紫甘蓝应该焯水，焯水能让紫甘蓝成熟一些，这样吃着口感会比较入味。有的朋友说凉拌紫甘蓝的时候不应该焯水，焯水之后的紫甘蓝味道就不对了。对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我其实凉拌紫甘蓝需要焯水，并且给凉拌紫甘蓝焯水的时候也需要一定的技巧，那么二姐就来和大家说一下。

大厨教您凉拌紫甘蓝到底用不用焯水，以后别做错了

有人觉得做紫甘蓝和其他蔬菜一样，需要焯水一下能让紫甘蓝更鲜嫩还不变色，这样吃着更加脆嫩一些。但因为紫甘蓝的水分比较多，在焯水之后容易出现发软的情况。并且因为紫甘蓝中的花青素很多，如果经过高温加热的话会容易将里面的营养流失。所以大厨告诉我其实不建议焯水，但我们清洗紫甘蓝的时候也需要仔细清洗干净才可以。