健康资讯 关于【杭州小笼包的秘密】，正宗的杭州小笼包是什么样子的，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、杭州小笼包的秘密
- 2、杭州小笼包：吃了那么久的小笼包，你知道这个秘密吗？
1、杭州小笼包的秘密
杭州小笼包非常有名气，里面的灌汤特别香，今天告诉大家杭州小笼包好吃的秘密，喜欢吃的朋友赶紧看过来吧。
操作方法
发面过程不用说的特别多，发面没什么窍门，酵母粉加上温水倒进面粉里揉成面团，放在温暖处发酵二小时。
猪肉的选择很重要，不可以偏肥，更不可以只是瘦肉，这样做出来的杭州小笼包口感都不好，肥肉瘦肉的比例应该是三比七才可以，要用刀剁成肉末，一定要剁的特别细。
肉馅里面放入姜末、葱末，然后放入专门的调包子馅的调料，这个去超市买就可以了。再加上生抽两勺子，味素一勺子，蚝油和白糖各自半勺，倒进肉馅里，加上清水半碗不断搅拌成泥状。
面发好之后揉的硬一些，加上肉馅做成包子放锅里蒸熟，好吃的杭州小笼包就做好了。
2、杭州小笼包：吃了那么久的小笼包，你知道这个秘密吗？
小笼包，在杭州算常见物。小笼包是典型的江南格局，如苏州园林的精巧婉转，如越剧与吴语的浅吟低唱。你看它的吃法，就很不一般：
一只好的小笼包，用筷子将其从笼内搛出时，便如水滴状，内里的馅与汤汁是沉甸甸的，把面皮拉长，悠悠荡荡，却并不会破。
吃小笼包，要配一碟好醋，最宜用浙江的玫瑰醋，味淡而甘，醋里切了几缕姜丝。把那水滴状的小笼包，入醋蜻蜓点水那么一蘸，然后凑在嘴边，在面皮上小小地咬开个口子，吸吮里头的汤汁，那汤汁充盈，味感丰富，一时间满嘴鲜香。然后，再把小笼包整个塞入口中，气势磅礴地吃肉，嚼面皮，一起下肚。
吃小笼包，讲求的是要趁热，一包汤汁要热得烫些才好。从来只有人等小笼包，没有小笼包等人的。小笼包凉了，皮子硬了，易掉底、跑汤。须是随吃随蒸，就笼上桌，食客早在桌边等候多时。
一只小笼包，居然连多少道褶子都有讲究。蒸熟上桌之时，小笼的皮子，若婴儿的皮肤般吹弹可破，18道褶纹若隐若现。
隔着那半透明的皮子，丰腴的猪肉和虾仁丁，内里的馅料及汤汁居然也是隐约可见。
小笼包之所以多汁，全因为猪肉与肉皮冻的美妙结合。肉馅的肥瘦比例，须拿捏得好，而肉皮冻更是关键要素。肉皮要熬煮三四个小时，把肉里的胶质都煮出来，上去浮油，下去肉渣，只取中间清澈澄明的一段，冷却，放进冰柜，冻上一天一夜，制成肉皮冻。制作小笼包时，取出皮冻剁碎，与猪肉拌匀为馅。这样的小笼包，清爽宜口，多吃不腻。
那是一个微雨的早晨，我要从兰州坐火车去武威。看时间尚早，就去吃了一碗牛肉面。出得门来，见牛肉面的隔壁就是一个挂着杭州小笼包招牌的早餐店。
我问老板是哪里人。老板说，浙江的。浙江哪里。嵊州。嵊州我去过，越剧的故乡。后来才知道，杭州小笼包，所以能闻名全国，是跟嵊州人有大关系。
有资料说，在内蒙古呼和浩特市新城區，打着“杭州小笼包”招牌的小吃店多达100家，但经营者几乎都是浙江嵊州人。在北京，嵊州人开的“杭州小笼包”有3000余家。
整个嵊州，有5万人在全国各地蒸着小笼包。最初的原因，是嵊州的“嵊”字太生僻，很多人不认识，便有老板写了“杭州小笼包”的招牌。果然，这还真引来了好生意，于是其他人纷纷效仿。而今，越剧式微，这美好的唱腔已经不太听得到了。我突发奇想，嵊州人那么会做小笼包子，何不在每一间店里播放越剧呢。越剧与小笼包的完美结合，是不是能带来文化上的奇妙反应，一如小笼包中的那团肉皮冻？
（图片来源于网络，若有问题，联系删除）
本文关键词：杭州小笼包位置，杭州小笼包包法，杭州小笼包口味，小笼包 杭州，杭州小笼包介绍图片。这就是关于《杭州小笼包的秘密，正宗的杭州小笼包是什么样子的（吃了那么久的小笼包）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
