健康资讯 关于【正宗红河干锅旱鸭做法】，正宗红河干锅旱鸭做法窍门，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、正宗红河干锅旱鸭做法
- 2、一不留神就被鸭子搞大肚子！云南红河干锅旱鸭到底是什么神仙鸭？
1、正宗红河干锅旱鸭做法
简要回答
做法是：把鸭肉斩成块，然后放到滚水锅里焯水，把鸭肉捞起来，然后加入配料，放到油锅里爆炒几分钟，然后再小火煎。
有的朋友尝过了红河干锅旱鸭后，就想自己也动手制作这一道菜肴，究竟正宗红河干锅旱鸭做法是怎么做的呢？
详细内容
鸭肉洗净后斩块。不要得斩太大块，斩得太大，味道进不到鸭肉的里面
冷水下锅焯水后捞起，再用冷水把焯过水的鸭肉清洗干净
香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片，
准备调料
锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香，炒的目的是让配料进入到鸭肉里面
倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。千万不要把鸭肉的外皮煎得破破烂烂的
倒入料酒150毫升，注意酒不能放的太多了
加入老抽给鸭肉上颜色
加入生抽给鸭肉上咸味
加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
加上香菜，不喜欢吃香菜的，可以不加，注意香菜不要切得太长了
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2、一不留神就被鸭子搞大肚子！云南红河干锅旱鸭到底是什么神仙鸭？
全云南家喻户晓的红河干锅旱鸭
遍地开花究竟有多好吃？
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旱鸭指的是南方地区一种养殖鸭，羽毛呈墨绿色，头上有网冠状组织，体形较一般鸭子大，体态更笨拙。食量大，是一般鸭的两倍。为食用首选。
红河干锅旱鸭则是在云南红河根据当地民俗，以及在红河、建水一带的烹饪手法，加以改良研制出并发展到昆明、楚雄、玉溪等地的一道“滇派火锅”，深受食客好评！
到底有多好吃呢？
是干锅，更是火锅
慢火将肉汁连同香料锁进鸭肉中
区别于普通爆炒的干锅
不干不燥，香浓温润
肉质紧实入味
加水煮制，肉汁再次释放到汤底中
加入各类菜品一同享用
更是鲜美可口
啧啧啧！
这段时间在家憋坏的我终于好好享用了一顿了！
希望疫情过后不要胖若两人！
采用红河特产野山椒
锅里虽不见红红火火的颜色
却一样可根据口味选择辣度
经多重传统烹制程序
加上秘传的煮炖技巧、调味配方
旱鸭入口没有半点腥味
只留阵阵诱人的香气
尝上一口，就像爱一样温柔！
店内环境
虽说最近不能堂食，但是整洁的店面环境也给安全用餐提供了一份有力的保障。
另外作为中国餐饮产业发展协会所评的“中华名火锅”，更是好味道的保障哦！
值此特殊时期，店内每天多次消毒
全员每天定时测量体温，监测身体状况
美味在家享用！安全自提，更放心哦！
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