健康资讯 关于【蚂蚁上树是什么菜】，湖南蚂蚁上树是什么菜，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、你知道「蚂蚁上树」其实是一道菜吗？
- 2、蚂蚁上树是什么菜
1、你知道「蚂蚁上树」其实是一道菜吗？
中国是当之无愧的美食大国，从古至今创造的美食数不胜数，而且对许多食物的命名也尤为生动形象。
今天就分享一道名字有趣，食之美味的粉丝家常菜，名字生动形象，制作起来方便简单，品尝起来又酥香可口。
这道菜就叫【蚂蚁上树】。
你以前知道蚂蚁上树其实是一道菜吗？
据说这道菜的由来还与关汉卿笔下的戏剧人物窦娥有关。
窦娥与丈夫成亲后不久，丈夫便患病去世了，婆婆也因此而卧病在床。
窦娥从此挑起了整个家庭的重担，后来坐吃山空，生活变得越发困难，窦娥只得硬着头皮去赊账。
窦娥第三次在肉案前向老板赊账，老板最初坚决不赊，但最终还是被打动，切了一小块肉给窦娥。
到做饭的时候，窦娥开始犯愁，这么点肉能做什么呢？
她把思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。
窦娥灵机一动，她取下粉丝，用水泡软。
又将小小一块肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
蚂蚁上树
细碎酥香的肉未如同蚂蚁，粉丝形如树，肉末粘在粉丝上，尤如蚂蚁爬在树上，所以得名为【蚂蚁上树】，名字很形象也很有趣。
這道菜粉丝油亮诱人、口感柔软滑嫩、风味別致。
食材：粉丝1把、猪肉一小块、葱适量、姜适量、辣椒适量。
调料：食油、豆瓣酱、豉油、糖粉、鸡精
制作方法：
1. 粉丝提前泡软；猪肉洗净剁成肉末；
2. 葱洗净切碎、姜去皮切末、辣椒洗净切片；
3. 将粉丝捞出沥干水分，然后稍稍切短；
4. 锅中倒入适量的油，油热后将肉馅倒入，锅内炒至肉色变白；
5. 再将葱、姜末、辣椒、1勺豆瓣酱放入锅中，炒出紅油；
6. 往锅内放入半勺盐、2勺糖、半匀豉油翻炒均匀；
7. 将粉丝放入锅內翻炒均匀，然后沿着锅边倒入半杯清水；
8. 待汤汁收的差不多的时候，放入鸡精和香油翻炒均匀即可。
烹饪小提示：
1.粉丝最好使用绿豆粉丝，煮时不易烂，而且口感更加滑腻。
2.粉丝泡软取出要沥干水分再下锅，防止粘锅。
3.粉丝要用冷水泡软，营养不流失，一般半小时左右即可泡软。
4.炒肉末的速度要快，肉末最好粒粒分明。
2、蚂蚁上树是什么菜
“蚂蚁上树“又叫肉末粉丝，是四川省的特色传统名菜之一，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味。
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
据传，秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。但经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。
在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！
做法如下：
1、食材准备，粉丝提前用温水发好。食材：红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。
2、炒锅下油烧热，下姜末、蒜末炒香。
3、下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀。
4、加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内，煲至汤汁快收干。
5、再加盐、葱、鸡精调味即可。
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