骨头炖土豆的做法，土豆炖骨头百科（1斤相当于20个鸡蛋）

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• 1、骨头炖土豆的做法
• 2、不懂吃这菜亏了，1斤相当于20个鸡蛋，孩子多吃，身体壮少生病

1、骨头炖土豆的做法

大骨头炖土豆味道很是鲜美，营养也非常丰富，很多人都特别喜欢吃。今天咱们聊一聊大骨头炖土豆的做法，赶紧学习起来吧！

操作方法

大骨头是一定要焯水的，不然会有骨头独有的那种腥气，锅里烧开水将骨头放进去焯水，骨头变色捞出来浸泡冷水控干水分。

锅里放点油，不用太多，用葱姜蒜爆锅，然后把大骨头放进去翻炒几下，倒上两勺子黄豆酱，一调料勺生抽和一调料勺白糖，快速翻炒均匀。

让大骨头全部都沾上这些调料之后，开始往锅里加热水，一定要加足，中途最好不要重新加水，加足水之后大火烧开转中火慢慢炖。

土豆切成块，大骨头炖一个半小时左右就好了，将土豆放进去，加点食盐调味继续炖，直到土豆炖熟就可以了。

2、不懂吃这菜亏了，1斤相当于20个鸡蛋，孩子多吃，身体壮少生病

11月，遇到这菜必买10斤，1斤相当于20个鸡蛋，孩子常吃身体壮。

有一种菜用它来炖骨头、炖土豆最为好吃。很多人不知道，这菜真正的价值。这菜的蛋白质超级高，1斤相当于20个鸡蛋的蛋白质含量，被誉为“蔬菜中的肉类”。

孩子姥姥平时不吃肉，鸡蛋也很少吃，吃一些东北老人都爱吃的菜，诸如蒜毫、白菜、萝卜、扁豆角等。饮食偏素淡，身体还特别好。我就纳闷了，不吃肉蛋奶，蛋白质能够用吗？后来我发现了，这些素菜里真有高蛋白的食物，这就是她经常吃的扁豆角。

扁豆角的营养相当丰富，除了维生素、矿物质之外，蛋白质含量极其高。每百克蛋白质含量竟然达到了25.3克，鸡蛋每百克蛋白含量才13.3克。每个鸡蛋的蛋白+蛋黄，蛋白质大概6.5克，算起来1斤扁豆角的蛋白质相当于20个鸡蛋的含量，而且扁豆角所含是植物性蛋白，多吃还有增减食欲、健脾养胃的功效。平常吃鸡蛋吃腻了，不妨多吃扁豆角，孩子补充营养还增进食欲，身体壮少生病。

扁豆角经典的美食做法，有扁豆排骨焖面、扁豆炖土豆、扁豆馅饺子等，扁豆角与肉搭配，荤素味道互相吸收，十分美味。有一点要注意，食用扁豆角的时候，要去掉两端以及筋络，熟透后才可食用。

【扁豆角丝炒肉】——特点：咸香软嫩、超级下饭、做法简单、一看就会

【所需食材】扁豆角、猪里脊肉1小块、生姜、大葱

【调料】生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、精盐、鸡精、香油

——【开始制作】——

第一步：里脊肉洗净切丝，加入少许精盐、料酒、胡椒粉、干淀粉抓拌均匀备用。这样抓拌一下，肉丝可去腥增香，肉质更加细嫩。

第二步：扁豆角掐去两头及筋络，盐水浸泡10分钟，以便去除残留农药，斜刀切成细丝备用。

第三步：大葱切段、生姜切片用温水浸泡成葱姜水备用。嫌麻烦的直接切葱姜末即可。

第四步：净锅置火上，热锅加入冷油，下入里脊肉丝滑炒散，翻炒至肉丝变白。

第五步：下入扁豆角丝翻炒，并加入葱姜水，精盐、生抽、白糖，加盖中小火焖制5分钟。

（如果不加葱姜水，用葱姜末爆锅，需要加一勺清水，避免糊锅）

第六步：加入鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油翻炒均匀出锅即成。

——琦哥说——

这道咸鲜适口，营养丰富的下饭菜就做好了，按照上面的操作很简单。有一点需要注意，扁豆角需要加盖焖5分钟，才能保证扁豆角完全成熟。在市场碰到扁豆角，我一买就是10斤，晾干水分放入冰箱冷藏，能吃五六顿顿，非常方便。如果小伙伴家里吃扁豆角，都是炖骨头、炖土豆之类的做法，可以试试扁豆角丝炒肉。

#秋冬不可辜负的美食#

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