健康资讯 关于【隔夜菜的危害】，隔夜菜的危害再贵也不能吃，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、隔夜菜的危害
- 2、吃隔夜菜，带来了伤害
1、隔夜菜的危害
简要回答
蔬菜内具有硝酸盐，随着保存的时间它会不断增长，而这类物质具有致癌的可能性，如果长期吃的话，对人体具有很大的危害，有的甚至会得癌症，所以如果是绿叶菜的话，尽量是现吃先做，不要吃隔夜菜。
而且如果时隔夜的水产品，还会导致肠道疾病，因为一夜过去，水产品经过了腌制，那么硝酸盐含量就会增加，吃的时候一加热则会增加毒性，导致肠胃受损。
如果是淀粉类的也不要吃隔夜，因为这类食物一半的保存时间是4个小时，超过时间后则会引起不良反应，即便它没有变味。
不同品种的蔬菜也有不同的危害，因为他们的硝酸盐产生量是不同的，而隔夜菜基本都是会有一定的硝酸盐产生，所以尽量不要吃隔夜菜。
2、吃隔夜菜，带来了伤害
日常生活中，总是时不时会出现饭菜吃不完的情况，尤其是老一辈人节俭惯了，就连青菜都不舍得倒掉，第二天热一热继续吃！而这些剩下的菜就变成了“隔夜菜”。
隔夜菜“8不吃”
隔夜菜并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8~10个小时，就应该算“隔夜”了。而对于这些危害猛于虎的隔夜菜，该倒就倒，千万别手软！
绿叶菜隔夜最危险
通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
久放半熟鸡蛋很危险
很多人都爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。久放后食用，易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。但是，如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。
银耳、蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。
隔夜汤不放金属器皿
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是：汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤，用干净的勺子盛出当天要喝的。喝不完的，最好是用瓦锅，或保鲜盒存放在冰箱里。
隔夜卤味不要吃
预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
隔夜凉拌菜
凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。
隔夜土豆不要吃
土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。
来源： 宣武普外
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