煮粽子用冷水还是热水，煮粽子用热水还是凉水（煮粽子是冷水下锅还是热水下锅）

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• 1、煮粽子是冷水下锅还是热水下锅？很多人第一步就做错了！难怪煮出来夹生不好吃
• 2、煮粽子用冷水还是热水：煮粽子用热水还是凉水

1、煮粽子是冷水下锅还是热水下锅？很多人第一步就做错了！难怪煮出来夹生不好吃

转眼就快到端午节了，端午节有吃粽子的习俗，记得小时候，每到端午节，奶奶就会准备很多糯米和大黄米，然后会和邻居的大妈们一起包粽子，全程有说有笑，别提多快乐了。

而我最享受的就是吃粽子了，粽子又香又糯，而且透着一股股的粽叶的香气，我一口气能吃5~6个，真是美味。

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粽子好吃，可是有很多人不会煮，好好的粽子要么被煮散花，要么夹生，还有煮出来的粽子没味道，其实，煮粽子也是有诀窍的。

煮粽子时，最忌水开再下锅，教你正确做法，粽子又香又糯，还不夹生！看一看我是怎么操作的吧！

煮粽子的小技巧

很多朋友认为，不就是煮个粽子嘛，有这么难吗，锅中加水，开锅后丢入粽子，煮上一两个小时，拿出来吃就行了。

其实，正是这样的做法，才导致粽子有硬芯，没味道，甚至是煮散花了。想要煮好粽子，不能只用清水煮，还得加下面这2种料，下面就一起看看煮粽子的具体方法吧！

01冷水下锅，粽子没硬芯

不少朋友煮粽子时，习惯热水下锅，但是，当粽子煮熟后，却发现，粽子外层的糯米已经熟了，而靠近中间位置的糯米不是夹生，就是有硬芯，很是影响口感。

其实，正确煮粽子的方法是冷水下锅，并且要先煮后焖，一般一锅粽子要煮3个小时，再焖一个小时。

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这样做的目的，一是可以让粽子中间部位熟得更透一些，其次，在煮焖的过程中，能让粽叶的香味渗透到糯米中，这样粽子吃起来味道就好多了。

注意：煮粽子要先用大火，煮开锅后煮一个小时，再改为小火。水一定要开始就加足，这样煮出来的粽子才软糯香甜，清香味浓郁。

02加盐与食用碱这2种料

相信，不少朋友煮粽子都只用清水煮吧，其实，想要粽子好吃，尤其是营养不流失，煮的时候还要加盐和食用碱这2种料。

为什么加盐可以让粽子更加的香甜呢？首先，盐可以使粽叶的清香渗透到糯米中去，这样煮出来的粽子，清香味就浓郁；其次，盐可以激发糯米香甜的口感，就像夏天吃西瓜蘸盐吃，西瓜会更甜一个道理！

煮粽子加入少量的食用碱，则可以让粽子更加的软糯，口感上会更好！其次，食用碱还可以防止粽子在煮焖过程中营养的流失！

如何避免买到陈年“老粽子”

不得不说，粽子也属于时令性很强的食物，但商家不可能每年都把粽子做得刚刚好，并且敲好全部都卖光，所以，年年都会有报道，一些不良商家会把去年的粽子拿出来卖。

所以，想要买到新鲜的粽子，不妨注意以下4点，最起码可以避免我们买到陈年的“老粽子”。

01买现包的新鲜粽子

如今很多商家为了彰显自家的品质，都是现场制作和售卖！这样的粽子不说味道如何，起码是新鲜的！不建议买保质期很长的，因为这样的粽子要么口感不佳，要么就加了防腐剂。

02买粽叶颜色正常的粽子

很多朋友认为，粽叶的颜色越是鲜绿，粽子就越是新鲜！其实，墨绿、黄绿、淡黄、暗黄色的粽叶才是正常的。

03买包装完整的粽子

如果标签陈旧、模糊，或者是存在包装漏气的，这样的粽子不建议买，要选择日期清晰，没有涨袋的粽子。

04有异味的粽子不要买

大家都知道，粽叶是带有清香的，糯米也是有米香的；如果有霉味或者其他刺激性的气味，表示粽子已经变质了，切勿购买！

吃粽子的注意事项

1、粽子虽然好吃，但不宜多吃

粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果吃的太多，容易引起腹胀，因此每次也要少吃一点，吃粽子时最好能配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。

而且粽子粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，所以不要多吃，一次2~3个就可以了，而且睡前两小时最好别吃粽子。

还有最好不要空腹吃粽子，因为糯米不易消化，会在胃里停留较长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。

2、吃粽子时不宜喝冷饮

吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更轻易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。

3、不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子

有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以比较好取出来后，充分加热变软后再吃。

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（高质量生活家）

2、煮粽子用冷水还是热水：煮粽子用热水还是凉水

彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟。又到了一年一度的端午节，家家户户都依照习俗买了粽子来庆祝传统节日。那么吃粽子的时候问题就来了，煮粽子用热水煮好吃一点还是冷水煮好吃一点呢？一起来看看吧！

操作方法

煮粽子一定要冷水下锅才行，这样锅里的水慢慢加热，粽叶的香味慢慢的解析出来，这样煮粽子的水里都是粽叶的香味，煮出来的粽子会更加香甜可口。还有糯米是浸泡过的，变得有些软了，如果说突然加热，可能外面的糯米因为遇热膨胀导致炸开，所以会变得水央央的像粥一样，而慢慢加热，它会让粽子里的每一颗糯米都吸满水分，像煮米饭一样，慢慢的煮熟。棕子里的味道也会更加的浓郁香甜。

大多数人都是买超市的速冻粽子，少数人买外面商家自己包的或者是自己包的。那么煮这两种不同的粽子有什么要点呢？
速冻粽子：推荐煮制。
速冻粽子煮出来要比蒸出来好吃一点，因为煮出来的粽子更加绵软；蒸的话耗费时间久且口感像橡皮筋，掌握不好时间的话容易变成夹生饭团。

自己包粽蒸煮都可以。
包粽煮制时冷水下锅，因为是鲜粽的原因，如果滚水下锅它没有短期时间适应温度，最外面一层容易炸花，到时候最外面的一层容易变成粥感黏糊糊的，非常影响口感。

鲜粽蒸制个人感觉是最好吃的，和煮制相反。
过早放入锅内容易导致糯米外部口感变散，要等上汽之后放粽子进去，这样鲜粽外部可以快速成型，避免了过早蒸制带来多余的水蒸气进入内部。过五分钟转小火，让粽叶的香味和里面料头的香味逐渐渗透进糯米内部。

鲜粽子蒸煮技术要点：
1.鲜粽煮制时不比速冻粽随便怎么煮都可以。一定要冷水下锅，避免炸花。
2.需要煮制的鲜粽不必包太多米，因为米会膨胀，相信大家也不想吃糯米粽叶粥吧。
3.蒸制一定要上汽之后再放粽子，一段时间后转小火。这样是为了让米和食材更好的结合在一起，且不会吃进去太多不必要的水汽。

且不管煮什么粽子，煮粽子的时候，一定要稍微多加一些水。水盖过所有粽子之后，把手握拳，垂直伸进去，再加水淹没拳头，到达手腕的位置即可。
接下来分享两种煮制鲜粽子的方法。

电高压锅压制步骤：
1.准备自己家手工做出来的鲜粽子和电高压锅一个。
2.锅内留有足够空间，保证限排气控畅通无阻。
3.高压锅内加水量与摆放在上层的粽子稍多一些，以免过大功力导致水分过早流失，也要让粽子本身吃进去一部分。
4。设置高压锅时间，一般压30-40分钟即可，就可以让鲜粽子吃掉料头里所有的精华。

煮制步骤：
1.干净的锅一口。加上之前说的要求水量的水。
2.放入粽子，打开炉子。
3.水开之后转小火熬制，期间水滚的太大可以倒一些冷水进去压一压。
4.糯米本就难煮，等待2-3小时，鲜美的粽子就可以出国了。

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