蟹棒是什么做成的，蟹棒的主要原材料是什么（鱼丸蟹棒鱼豆腐是这样造出来的）

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• 1、蟹棒是什么做成的：蟹棒的主要原材料是什么
• 2、还能不能让我好好吃火锅？鱼丸蟹棒鱼豆腐是这样造出来的

1、蟹棒是什么做成的：蟹棒的主要原材料是什么

鱼糜

蟹棒是日本人发明的一种以鱼浆制成的食物，用鱼肉、淀粉和调味料一起打成泥浆，然后添加一些色素后制作而成，鱼丸、虾丸、蟹棒都属于仿生食品，是用低脂鱼加工而成的鱼糜为主要原料，从形状、风味、营养上仿天然海洋食品而加工制取。

蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。是日本人发明的一种以鱼浆制成的食物，用鱼肉、淀粉和调味料一起打成泥浆，然后添加一些色素后制作而成，鱼丸、虾丸、蟹棒都属于仿生食品，是用低脂鱼加工而成的鱼糜为主要原料，从形状、风味、营养上仿天然海洋食品而加工制取。

蟹棒属于鱼糜类产品（又叫做海洋仿生食品）。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。

蟹棒食品加工主要有两种工艺，其成品的形态及肉质有所不同，但味道基本一致。一种是将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒；另一种是将鱼糜直接充填成圆柱形，然后经蒸煮而成，这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维。目前国内外市场均以第一种蟹棒产品居多。

2、还能不能让我好好吃火锅？鱼丸蟹棒鱼豆腐是这样造出来的

说到吃羊肉，除了羊肉，一般我们的都还往里面放点蔬菜、粉丝、豆腐、鱼丸、蟹棒等，这些小物件不但讨喜，而且还因为他们的迷人口感，成为很多人火锅时候不可或缺的必吃之物。

尤其是年轻的女孩子还有小朋友们，对羊肉基本无感，对大白菜、油菜等也是几乎无视，但是他们对肉丸蟹棒鱼豆腐很是爱吃，并且吃的一盘接一盘，还不带重样的。

在多数人的第一印象里，一定会有这样的感觉，鱼丸里肯定有鱼，蟹棒里肯定有螃蟹肉，鱼豆腐也必须是有鱼。但是即便是品质最好的鱼丸蟹棒鱼豆腐，价格也是那么的平易近人，谁都能买上那么一堆。

既吃到了海鲜的口感，又不用花海鲜的钱。但是认真想想，这个话题好像是个伪命题。只从价格角度稍微一想，就会觉得这怎么可能是用鱼肉螃蟹做的呢？

虽然他们都有鱼和蟹的口感，但是比真的海鲜肉更紧实，还有肉的纹理感。甚至有一些特别廉价的蟹棒会采用食品添加剂。但是这种味道以及纹理感都是通过制作而成的。

无法想象是不是？

其实鱼丸蟹棒鱼豆腐都可以算是舶来品，拿蟹棒来讲，它的主要材料是一种叫明太鱼的肉泥，这种鱼也叫黄线狭鳕，属于鳕鱼的一种。这种肉泥或者可以叫鱼糜，加上淀粉和食用胶混合一些虾粉或者调味料一起。

鳕鱼类的蛋白质很高，脂肪却很低。广东地区流行煲汤、煲粥。韩国人和我国的朝鲜族人很喜欢吃这种鱼，他们用这种鱼做成类似辣白菜的东西，也有用香料腌制过的，被叫做“明太子”。

我们来看看一个美食纪录片里记录的蟹棒制作过程：

首先就是把鱼做成泥状，等鱼降温定型之后，切成像豆腐块一样的块；

其次把豆腐块压成薄片；

再次压成薄片的鱼泥片卷成卷儿；

然后就是技术活了，往鱼泥身上贴“红色蟹肉”，这层“蟹肉”也不是真“蟹肉”，同样还是明太鱼泥，和最开始不同的是加了一层色素，然后再用机器给蟹棒做上蟹肉的纹路，这样蟹棒就基本完成了。

常吃蟹棒的你肯定对蟹棒最外层的那个塑料膜很讨厌，这里给大伙揭个秘，这层塑料纸只要是为了防止蟹肉，哦，应该是鱼泥在保存和料理食用过程中，散掉。

大家对蟹棒了解透彻了吧？说说剩下的两个产品：鱼豆腐和鱼丸。

鱼豆腐的配料主要是鱼糜与大豆蛋白，这里面的变量就是鱼糜了，至于鱼糜添加多少呢，这就得看出品厂家的良心了，一般来说，鱼糜的含量能够达到3成，这个厂家绝对值得你竖起大拇指了。

你还不懂的鱼糜是啥？鱼糜就是以小杂鱼鱼肉为原料，将其粉碎后加入食盐和调味料，融合成糊状后形成的胶状体。至于鱼在其中的占比，就看原料商的良心了。

而鱼丸，你大概也猜到了，也是如此造出来的。

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