健康资讯 关于【虾仁的做法大全家常】，家常虾仁的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、虾仁的做法大全家常：家常虾仁的做法
- 2、3种虾仁家常做法，酷弹又美味做法超简单
1、虾仁的做法大全家常：家常虾仁的做法
虾仁是我自己很喜欢吃的，我的冰箱里一定会存有一些虾仁的，用虾仁来煮饭或者是炒菜，亦或是用来包饺子蒸蒸饺都是非常好吃的。今天教大家用虾仁做最简单也是最家常的一道家常虾仁，简简单单但保留着虾仁最自然的鲜美，赶紧学习起来吧。
操作方法
如果是冻虾仁，那么就要提前化冻，自然解冻就可以了。化冻之后的虾仁清洗一遍，然后将虾尾处的虾线全部干净，重新清洗一遍。
虾仁清理掉虾线之后，放进碗里，加上一点料酒，一点耗油，以及适当生抽和一点点食盐腌制一下，然后撒点淀粉抓匀。
锅里倒油烧热，葱段姜丝放进去爆锅，再夹一点点蒜末和一些辣酱，快速翻炒出现红油的时候把虾仁倒进去。
虾仁倒进去快速翻炒，记得要用小火不要糊了锅，虾仁变色之后加上食盐调味，然后加上几棵用开水烫过的小油菜，翻炒几下出锅就可以了，家常虾仁就是这么简单，用来吃面条。吃米饭都是非常好的。
2、3种虾仁家常做法，酷弹又美味做法超简单
#头条创作挑战赛#虾仁营养丰富，又易消化，口感也无比鲜美，非常适合老人和小孩吃。
下面三款炒虾仁的做法超简单，Q弹又美味学会了在家人面前露一手拉满幸福感吧。
虾仁炒蹄筋
配料
上浆滑油虾仁 250克、黄酒 15克
湿淀粉适量、食盐 3克、油发蹄筋 50克
猪油 25克、味精 15克、白汤150克0
初步加工
（1）干蹄筋放在油锅中，置旺火上烧至五成热，端离炉火，上下翻动，鸡至蹄筋软、外面起油泡时捞出待发。
（2)油锅在旺火上烧至六成左右热，推入好的蹄筋，用漏勺上下翻动，压入油下，一直翻压到蹄筋胖起来后又回缩、瘪下，油静止不动时，酒上少许冷水，爆动油，又翻压，再洒水，再翻压，直到蹄筋一均即脆断、中间无夹芯、起蜂孔时捞出待用。
（3)把发好的蹄筋放入含有少许碱的冷水中浸洗，去掉油腻，多次换无碱冷水冲洗清爽，浸软后捞出，攥干水分，用刀切2~3段待用。
烹调方法
炒锅洗净，置旺火上加入白汤、盐、黄酒、味精、蹄筋，把蹄筋的淡水味滚掉，收进鲜咸味；然后推入虾仁，用手勺拌和，淋放湿淀粉拌匀，着成薄芡，端锅连翻至包牢原料，加入热猪油20克，用手勺推拌至芡内包牢，又沿锅边淋入猪油略推拌，出锅装盆。
小贴士
①由于蹄筋不宜滑油，采取此法可使其既保证蹄筋入味，又保证虾仁鲜嫩。
②如果加入虾子，即为“二虾筋”，也可以再加入虾脑，称“三虾筋”。
清炒虾仁
虾仁咸味适口，浆牢，不脱浆，有胀性。色白净、清爽,汪卤包汁，非常鲜嫩。
配料
河虾肉 500克鸡蛋清（即蛋白）2只、干淀粉15克、胡椒粉 少许、味精 2克湿淀粉 少许、清油15克、白汤100克、食盐 5克、麻油少许
初加工
（1）河虾先拉掉虾尾，用手指挤出虾肉，放在容器中，加入冷水（多一点）搅拌至虾肉白净，倒入竹箪上（网眼形）拣去残余虾壳、虾须，沥干水分(越干越好）待用。
（2)虾仁放在容器中，先加入盐拌和(盐要放准）又加入蛋清2只搅拌至均匀地粘在虾仁上，再洒上适量干淀粉（约30克左右），搅拌至均匀地包粘虾仁，不见水形，形似透明薄膜。
（3)炒锅洗净置旺火上烧热，用油滑锅后加入清油(植物油）500克左右，烧至四成热，倒入浆好的虾仁，随即用手勺或筷拌至粒粒散开，颜色白净，倒入漏勺上沥去油待用。
烹调方法
炒锅置旺火上，放入油15克烧热，推入虾仁，加入黄酒、少量白汤、味精，沸滚时淋放湿淀粉少许，随即用手勺一拌，端锅连翻几次，待卤大部分粘包虾仁后，沿锅边淋入麻油起光、香，出锅装盆，上桌时洒上胡椒粉。
小贴士
①上浆时，盐(即咸味）要吃准，使它滑油时不脱浆，胀性好，光滑。
②如不清炒，也可以配入辅料，如青豆、筐、白果、青色豆瓣、荸荠等。
三丁虾仁
配料
虾仁 300克、熟火腿粒 25克、
玉米粒 25克、青豆粒 25克、
食盐 3克、清植物油 15克、
黄酒 10克、干淀粉 10克、
麻油 少许、味精 2克、
湿淀粉 适量、白汤 10克
烹调方法
（1）玉米、青豆、火腿切成和虾仁相似大小的粒。
（2)虾仁洗白，沥干后将虾仁放在容器中，先加入盐拌和（盐要放准）又加入蛋清2只搅拌至均匀地粘在虾仁上，再洒上适量干淀粉（约30克)，搅拌至均匀地包粘虾仁，不见水形，形似透明薄膜。然后将炒锅烧热，用油滑锅后加入清油1斤，烧至五成热，倒入浆好的虾仁，用手勺拌散，放入青豆、玉米拌几下，倒在漏勺上沥去油。
（3）碗中放入黄酒、少许盐、白汤、湿淀粉调和。
（4）炒锅置旺火上烧热，放入3钱清油烧热，推入虾仁、玉米、青豆、火腿粒，随即四面淋入勾好的卤，用手勺略拌，端锅连翻使卤包牢原料，沿锅边淋入麻油，出锅装盆。
小贴士
①三丁的原料可以变化，但烹调方法相同。
②上浆时，盐(即咸味)要吃准，使它滑油时不脱浆，胀性好，光滑。
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