健康资讯 关于【脆香葱油千层饼的法】，葱油千层饼怎么做松软好吃，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、脆香葱油千层饼的法
- 2、「千层饼」的做法+配方，酥脆的外壳，满满的葱油香
1、脆香葱油千层饼的法
又酥又香又脆的葱花千层饼深受大家的喜欢，只是很多人不知道这么好吃的千层饼是怎么做出来的，其实很简单，按照以下这个流程，你照样可以在家自己做出最美味的脆香葱花千层饼，一起看过来吧。
操作方法
做葱油
小葱切成末放进碗里，加上适当的食盐都放进碗里，这些就是做葱油的所有配料，锅里烧热油直接倒进碗里调匀就可以了。
和面
有人喜欢和面的时候打进去一个鸡蛋，其实脆香葱花千层饼真的不用使用鸡蛋的，不过你要是喜欢那就随你的便。一个鸡蛋打进面粉里面，加上温水搅拌均匀然后揉成面团醒半个小时。
做饼
做饼的过程也是非常简单，把面团用擀面杖擀成很薄的片，将刚刚做好的葱油均匀的全部抹在上面，然后将面片用刀切三条，一条条叠起来摞在一起，然后用擀面杖擀的薄一些就可以。
电饼铛预热，用刷子刷油，上下面都要刷油，然后把饼放进去盖上盖子烙，两面金黄就可以了。你要是喜欢特别酥脆的，打开电饼铛的盖子烙一分钟就可以，保证又酥又脆。
2、「千层饼」的做法+配方，酥脆的外壳，满满的葱油香
儿时的我最喜欢的早餐之一:千层饼，酥脆的外壳，丰富的层次，满满的葱油香，配上甘甜的绿豆汤，简直了！ 妈妈做饼子时我总趴在案板上看着，大约上初一时自己就煎出了人生中第一个千层饼，那时的滋味还记忆犹新。 再大一些的时候，出了一种综合香料叫“十三香”，妈妈总会在饼子里满满的撒上十三香，感觉没有儿时那种纯粹的葱香了。
儿时记忆中的千层饼的用料
面粉350g 克开水100g 冷水100g 盐3g 小葱90g 香油（芝麻油））24g 植物油（煎饼子用）150g
儿时记忆中的千层饼的做法
步骤1
350g面粉中倒入100g开水，稍稍搅拌。
步骤2
再加入100g清水和成光滑面团，盖上盖子，松弛20分钟。
步骤3
面团分成三个剂子，每个180g。
步骤4
取出一个小面团用擀面杖擀平，厚度大约0.2cm，直径大约30cm。
步骤5
细细地撒上1g食盐，倒上8g香油（芝麻油），用刷子把盐和油涂抹均匀，饼子边缘留上1cm不涂油和盐。
步骤6
撒上30g左右的葱花。
步骤7
把饼子卷起，两边接口处要捏紧。
步骤8
把卷好的面团两侧收口处朝内，绕成一团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤9
松弛好的饼子擀开成直径大约20cm的薄饼，厚度大约0.3cm。
步骤10
锅中倒入少量油，和平时炒菜一样多，油烧热下饼子，小火慢慢煎，饼子不能放在锅中间，要始终保持在侧边（如下图），用锅铲背面不断的旋转，再加一次油再翻面。
步骤11
大约6、7分钟煎制两面金黄就可以切开吃了。
儿时记忆中的千层饼的烹饪技巧
1.这个饼子做起来非常简单，难点就是煎，想吃出儿时那种外焦里嫩多层次的饼子，必须用大铁锅小火慢煎，用锅铲不断的旋转饼子，不能直接丢在锅中间，那样一会就饼子一会儿就会糊掉，而且内心没有熟好。 2.再就是煎饼子一点要油多，煎一个饼子最少要加两次油。 3.小时候妈妈给我做饼子从来不烫面，那样煎出来更为香脆可口，我这是改良了一点，因为太香脆了嘴巴有时候会打出泡来，把面烫熟一部分，煎出来的饼子，里面的层次较为柔软，小孩子吃也不怕伤了嘴巴。
作者：水之眸
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