健康资讯 关于【怎么炸里脊肉外酥里嫩】，炸里脊的做法外酥里嫩窍门，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、怎么炸里脊肉外酥里嫩
- 2、炸酥肉时，最好不要裹面粉，教你新做法，外酥里嫩，真解馋
1、怎么炸里脊肉外酥里嫩
简要回答
炸里脊的时候要先将里脊肉腌制一下，然后裹上蛋液和面糊，锅中油烧至5成热的时候放入里脊肉，这样炸出来的里脊肉外酥脆，吃起来还很香。
炸里脊肉是一道很好吃的家常美食，属于山东菜。下面咱们就来说说怎么炸里脊肉外酥里嫩。
详细内容
首先将里脊肉清洗干净，然后切成细条，放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。
将淀粉和面粉倒入碗中拌匀，打入鸡蛋加少许水。
然后搅拌均匀，调成没有干面粉的面糊静置十分钟。
之后将里脊肉放入到碗中，均匀裹上面糊。
锅中放油烧至5成热，放入里脊肉。
炸好之后，将其捞出，然后再进行炸第二遍。
最后，控油捞出即可开吃。
2、炸酥肉时，最好不要裹面粉，教你新做法，外酥里嫩，真解馋
炸酥肉时，最好不要裹面粉，教你新做法，外酥里嫩，真解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
炸酥肉是我们这里的一种特色美食小吃，肥七瘦三的五花肉经过油炸两遍之后，变的色泽金黄外酥里嫩，无论是炖汤喝还是直接吃都是不错的美食。炸酥肉虽然看似简单，如果真实操作起来，还是需要一定技巧的。
很多人在炸酥肉的时候，很多人直接裹面粉了。这样炸出来的酥肉，无论是从口感上还是色泽上都会饭店里有些差距。今天大厨就教给大家一个炸酥肉的正确做法，这样做出来的炸酥肉外酥里嫩。和饭店里的一样好吃。好了，话不多说，直接给大家上干货了。
——家庭版的炸酥肉——
准备食材:里脊肉200克，红薯淀粉80克，鸡蛋一个，白胡椒粉少许，十三香少许，料酒少许，精盐少许，生抽20毫升。
操作步骤:
1.首先将准备好的里脊肉将其切成大小均匀的长条，然后将其放在空碗中备用。这里的里脊肉不用放在清水中洗净。如果里脊肉放入凉水中，下锅油炸的时候手很容易造成崩油。
2.切好的猪肉，我们放入精盐两克，料酒少许去腥，胡椒粉少许，然后再加入生抽半勺，将其抓拌均匀腌制十分钟备用。
3.准备面糊:红薯淀粉80克放入碗中，然后在里面打入一个母鸡蛋，加入少许的十三香，然后再放入少许的精盐，将其搅拌均匀，再加入适量的清水调拌成拉丝状就可以了。
4.腌制好的里脊肉我们放入面糊中，然后将里脊肉全部裹拌均匀。注意这里的每一块里脊肉，尽量的都挂上面糊，这样做出来的里脊肉外酥里嫩，而且还不会油腻。特别的好吃哦。
5.炒锅中加入适量的宽油，将其大火烧开。我们将一根筷子放入里面，如果筷子表面周围有小气泡产生，那么就代表油温已经达至五成热了。
6.然后我们再将裹好的里脊肉，放入油锅中开中火开始油炸。油炸至里脊肉慢慢地浮起，我们将其不断的翻面，然后将其捞出。
7.将所有的里脊肉捞出之后，开大火将油温烧至八成热，然后再将里脊肉放入里面复炸一遍。再捞出就可以食用了。如果里脊肉直接拿来吃的话，在上面撒上少许的辣椒面就可以了。
——美食小技巧——
1.做小酥肉的时候，大家一定要选择新鲜的里脊肉或者是五花肉。这样不仅做出来的成色好看，而且口感也不错哦。
2.炸小酥肉的时候有人直接挂糊就下锅油炸了，其实这种方法是错误的。这样炸出来的小酥肉，酥肉凉了之后，很容易就会有腥味。所以我们必须将肉提前腌制十分钟。这样做出来的小酥肉才有层次感。
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