怎样将土豆做得香软酥——炕土豆的做法，炕土豆怎么才能酥脆加了什么（“炕洋芋”烹饪全过程）

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• 1、怎样将土豆做得香软酥——炕土豆的做法
• 2、农家老土豆吃法：“炕洋芋”烹饪全过程，从菜园到餐桌，现挖现做

1、怎样将土豆做得香软酥——炕土豆的做法

土豆最常见的做法是炒土豆丝、红烧土豆，土豆长在地下，看起来很平凡，但却很有营养；今天小编介绍土豆的另一种做法，叫“炕土豆”，又香又软又酥，非常好吃！

工具/材料

小土豆、食用油、白芝麻、盐、香菜

操作方法

小土豆8只，去掉皮，然后切成滚刀块状。选购土豆时尽量选择小个子的，越小越好，越小越香。

铁锅内放水，放入切好的土豆，烧至八成熟，关火；稍焖一下，然后盛出锅，晾会儿。说明：土豆不可烧太久，避免过熟后变成烂泥。

煎锅微火烧热，加入适量的食用油，然后倒入晾干的土豆，用微火慢慢煎烤。

待土豆一面煎至金黄时，将土豆翻个身，煎制其它面，直至所有面都变得黄灿灿的，颜色非常漂亮。

待煎得差不多了，撒入少量的白芝麻、适量的盐，用铲刀翻炒一下；此时芝麻发出香香的味道！

出锅，点缀点香菜；一盆香喷喷的炕土豆，散发出浓浓的味道，香、软、酥、嫩，孩子非常爱吃！

特别提示

土豆一定要买小的，黄芯的小土豆，这样才好吃！

2、农家老土豆吃法：“炕洋芋”烹饪全过程，从菜园到餐桌，现挖现做

（文/田园君）

"title":"去年腊月，跟老家的母亲大人呼了一个电话，给我寄了5斤土豆种过来。我说我要种洋芋（老家土豆的叫法），母亲大人吃了一大惊——从小到大好吃懒做的儿子，什么时候变得这么勤劳了？
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到了收成的季节，今天挖点回去，一者看看劳动成果，二者晚上炕土豆吃。这是小时候的味道，无比怀念，晚上我要重现记忆中的味道。

"title":"第一锄头下去，就见到圆溜溜的果实了。不是太大，这是可以预见的。我没放任何化肥，也没放农家肥，只是放了点杂草，淋了点人粪尿。
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我要的是一种纯正无污染的味道，健康为第一要素，至于大小与外观，我不是个看脸吃饭的人啦。

"title":"两窝结了这么多的果，不行，我要流口水了；舌尖已经有了炕土豆的香味儿……
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其实土豆是一种很实惠的作物，好吃、好种、量产、体积大，其次就是红薯。这两样东西曾在粮食稀缺的年代拯救过大众的性命。

"title":"土豆藤儿，先放在这儿，等枯了后秸秆还田。","content"

由于施用化肥严重，土壤退化已经到了严重的地步，秸秆还田是拯救土壤性命的最好办法。据测算，6亿吨秸秆中氮磷钾的养分，约等于400万吨尿素，700万吨磷肥，700万吨钾肥。

"title":"采收过后的土豆地儿，接下来，准备在上面种红薯。","content"

"title":"回到家里，最后成了我们一家人丰盛的晚餐——农家炕土豆。
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大家一致认同，自然种植的土豆比市场上买的化肥种的土豆好吃多了，老婆一口气吃了两碗。我说这么种植的土豆当然好吃了，主要原因有两点：

1. 我们的土豆种得早，过年前腊月就种了。母亲大人特意给我解释说，早种的土豆好吃；如果是过年后2月中旬种植的话，由于生长期过短，种出来的土豆就非常不好吃。

   

2. 我们没有施用化肥。化肥是一种高能量剂，一者能够促进作物“快进式”生长，二者化肥属于无机物，作物有机物吸收越多，果实营养就越丰富，味道就越好。

"title":"最后的成品，金黄色，上面有一层小锅巴，可香可脆了……","content"

附——农家炕土豆烹饪方法：

1. 刮掉土豆皮，用水洗干净。

   

2. 用水把土豆煮熟（大概20分钟左右）。

3. 把平底锅烧热，然后转至小火，煮好的土豆捞出来放进平底锅炕5~10分钟左右，要用锅铲不断来回翻炒，以免炕糊；然后上面撒一层盐。再来回翻炕。

4. 当土豆上面起锅巴之时，往锅里倒入一定量的食用油，接着继续炕，注意来回翻炒，直到锅巴起壳，颜色金灿灿即可。

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