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1、［课堂干货］一诺妈の“花样辅食”
一诺妈の“花样辅食”
大家好，我是一诺妈Lily，很荣幸能够在这个平台跟大家分享我做的美食和一些心得。
親子丼（母子饭）
首先，我们说说親子丼，食材就是鸡肉和鸡蛋，不管谁是妈妈谁是孩子，都是母子，所以叫做母子饭，是在日本非常常见的一道家常菜，做法很简单，但每家味道都不同，今天分享的也是我自创的一种做法，秘方在后面公布哦。另外、日语“丼”（读 dong一声）这个字呢就是盖饭的意思，像我以前分享过的吉野家牛肉饭“牛丼”，还有中華海鮮丼，等等等等。跑题了哈，我们继续。母子饭按照下面的做法呢适合2岁以上的宝宝，小宝宝要尽量减少或不用酱油和糖，或者用低钠甚至不含谷氨酸钠的酱油代替。
材料
去骨鸡腿一个大概400g，洋葱半个，新鲜鸡蛋4个。白色的洋葱，比较甜。
洋葱切竖条，鸡肉切成一口大小，不爱吃皮的去掉就行。磕4个鸡蛋，不打散，把蛋黄搅破，稍微搅两下就行，像这样。
兑个汁：3勺酱油（70g左右），2勺料酒（30g左右），1勺糖（10g左右），3勺新鲜橙汁（40g 左右），烘焙养成的好习惯，都爱称一下。
So，秘方就是橙汁啦，出锅的鸡肉有股浓郁的橙香，香香甜甜的，赛过初恋啦！！
PS：我还试过像做磅蛋糕一样擦了些橙皮屑进去，橙子味有些太重，鸡肉味道被盖住了，喜欢吃橙子的同学可以试试哈。
开火，锅热倒油，下鸡肉和洋葱中火翻炒至鸡肉变白，倒入兑好的汁，盖盖焖7分钟，中间不用翻。
7分钟之后均匀倒入打散的鸡蛋，继续盖盖焖1分钟，至鸡蛋凝固变熟，翻两下，出锅！
小贴士
①母子饭吃的就是鸡肉和鸡蛋的嫩滑，所以不要煮时间长了，我家的锅和灶，7分钟正好，大家做的时候还是要根据自家的情况调整一下。②一定要注意火候，中火就行，这样可以留点汤拌饭吃。所以甭管哪里的饭菜，下饭才是王道呀。③一定要用新鲜鸡蛋，新鲜鸡蛋，新鲜鸡蛋！
QA&
1、有办法知道鸡蛋是否新鲜吗？因为国内的鸡蛋都没有保质期，所以尽量买冰箱里的，有生产日期的。
2、一岁的可以加料酒么？一岁的不用加料酒，一岁的要减酱油。
3、盖盖焖7分钟，是关火，开始中火？中火焖7分钟。
4、可以把橙汁换成菠萝汁么？橙汁换成菠萝汁是好想法呀，可以试试。
5、为什么不把蛋搅拌打泡？不打散可以一是可以尝到蛋清蛋黄不同的口感，而来颜色上也好看一些。
6、除了洋葱还可以搭配什么？这个我特别想说，这个饭本身没有绿叶蔬菜，所以可以搭配一些油麦菜，油菜之类的青菜，或者胡萝卜。
7、你前面说儿童餐少用酱油和糖，但70克的酱油，30克的料酒，10克的糖，这个量的汁调的味会不会太重了？请问您酱油用的是哪种酱油？料酒是哪种料酒？这道菜本身不是专门做给宝宝吃的，是按照大人的口味做的，所以小宝宝要减少用量。酱油的话不一定非得买儿童酱油，因为很多时候只是一个噱头，钠含量并不低，所以应该尽量用钠含量比较低的酱油，或者鱼虾之类提取的不含谷氨酸钠的酱油。
8、对于不爱咀嚼的宝宝，你有好办法吗？宝宝不爱咀嚼有个原因就是在宝宝8、9个月长牙的时候没有锻炼宝宝的咀嚼能力，可以在宝宝吃饭的时候大人做咀嚼的动作，或者真正咀嚼一些东西。现在也是可以，跟他一起吃饭，一起咀嚼。
宝宝肉松
材料
猪里脊肉500g，洋葱1／4个，低钠酱油30g，植物油10g，糖15g里脊肉用凉开水泡一下午泡出血水，中间多换几次水，泡过水的肉颜色变很浅。然后去掉肉上面的筋膜，这样之后做肉丝比较方便。
500g大概是2条里脊。
锅里添水，冷水下锅，加几滴料酒，煮出血沫。 冲洗干净转制高压锅，水没过肉，加所有洋葱和2、3片姜片，时间设定15分钟。如果家里不是电压力锅，上汽之后开始计时15分钟。如果没有高压锅，就用水煮半小时到肉变软烂，用铲子戳肉可以分离就好了。
取出肉块，稍微晾凉，放进保鲜袋，用擀面杖擀压成均匀的肉丝，还有大块的话用手搓细就行。因为里脊肉本身肉质软嫩，又被高压锅压过，很容易就撕成条了。
开始炒。锅里放一点油，倒肉碎，加酱油和糖翻炒，水汽蒸发很快，炒一会儿转到面包机，选择果酱程序继续炒，通常一个程序60分钟就可以了，到后来可以经常去尝一下，吃起来酥脆干爽，看起来毛茸茸的就差不多了，颜色太深太酥脆也是不好的。
也可以全程面包机，时间会稍长一些，但少洗一个锅。 没有面包机的话：拿筷子一个劲儿的扒拉吧！但因为相对于面包机的搅拌片少些力度，所以成品可能没这么细腻，作为补救，可以在炒干之后用料理机打一下。如果没有料理机，可以试试放进2层保鲜袋，用擀面杖擀一擀，不过这个方法我还没试过，不确定成品会怎样。
小贴士
①做好的肉松可以加一些海苔碎，芝麻等等做成拌饭料，用来拌粥或者做饭团吃都不错。
②如果做出的肉松成品不够蓬松，很可能是肉质不够嫩，或者煮的不够软，所以如果用牛肉，最好延长煮的时间。
③关于面包机：如果经济允许，厨房也有地方放，真心建议入手一个，好的工具省时省力，带孩子都挺辛苦的，机器能做的就交给机器吧。至于型号大家可以讨论一下，我2年前买的，用的是九阳。
※关于肉松的添加时期※
首先肉松虽然口感上比较细腻，但因为是调味过的肉制品，而且长时间高温翻炒营养损耗也比较大，所以不建议一岁以内的宝宝食用。作为稍大宝宝的零食，尤其如果左右要买肉松吃的话，还是自己做吧，至少原料和口味上可以把把关。给小宝宝吃的话，一定要用粥稀释一下，而且酱油和糖都减量。不调味的肉松我还没有做过，小宝宝的妈妈可以试一下。
QA&
1、请问这样的肉松保质期是多久？关于保质期没有进行专业测试都不好说，我都是做好后放冰箱，尽量1星期内吃完。
2、可以用烤箱做么？没有面包机的亲们也可以试试用烤箱烤干，100度低温烘干，跟炒的一样。
3、肉松不绒怎么办？不绒的问题我看别的妈妈也越到过，我觉得一个原因可能是肉煮的不够软，第二个可能是肉太少，搅拌叶搅拌器来用不上力度，做这个量的肉松，我做过几次，都是毛茸茸的。
宝宝不好好吃饭的问题
主要跟大家说一下宝宝不爱吃饭的问题，我的解决办法是这样，跟大家分享一下：
1、让食物变好看，色彩缤纷，造型可爱之类，都可以吸引宝宝的兴趣，别让宝宝看起来就不愿意吃，这个嘛稍微用点心搭配一下就行，实在不行上网找些图片照着做，不难的。
2、在食物好看的基础上，尽量做的好吃一些。不过要注意的是：好吃跟多放盐可不是一回事。很多妈妈问过我，宝宝不爱吃辅食，但吃大人的饭倒是一口一口不停的吃，是不是要给辅食里面多放点盐？当然不是！！！其实孩子小，口味还没有形成，对口味要求不高，本来都是可以适应清淡口味的辅食的，但如果给孩子尝过了口味比较重的成人食物，宝宝在接受了重口味之后，自然会对清淡的辅食产生抗拒。 所以，在孩子添加辅食的过程中，一定不要给孩子尝试成人食物！ 不仅不利于宝宝接受辅食，摄入过多的钠也会对宝宝肾脏造成负担，所以我们经常听到，1岁以内的宝宝饮食，不要加盐！1岁以上的宝宝也最好使用低钠盐。
3、让宝宝知道什么是饿。这个其实是很多宝宝不爱吃饭的主要原因，但特别难做到，因为大人总担心宝宝饿呀，每天给孩子吃奶吃水果吃这个吃那个，都不停着，宝宝能知道饿嘛，不知道饿他能爱吃饭嘛，就是这个道理。那怎么解决呢，最好设定一个喂养计划，保证宝宝在吃辅食的时候是饿的，宝宝会比较容易接受。其次，喂奶要在吃辅食之后，宝宝在吃过辅食之后还可以吃进去一定量的奶，这不是宝宝没吃饱，是正常现象。
4、尽量让宝宝自己吃饭。吃饭本来就是宝宝自己的事情，不要太重视吃饭的事情。到时间做好饭，吃饱了就拿走，不强迫，不干涉，不要追着喂，不要哄着吃，养成好的饮食习惯很重要，自己吃饭的孩子往往吃饭更好。
2、牛丼饭为什么念dong
丼读作dōn，源自日文读法
丼，井的中间加了一点，汉字里多用于古汉语，与“井”字同音、同义，日语里意义不同，发音DONBURI（丼ぶりどんぶり），如果跟着某个名词之后，就减省地念为DON（丼どん）。
丼，为古汉字。1、jǐng 。2、dǎn 一为投物井中所发出的声音；二作姓。宋 邵思《姓解》卷一：“丼，蕃姓也”。
牛丼（丼根据日文读法可读作dōn，因来源日文因此不遵循中文读法），取自日语牛丼（ぎゅうどん）是一种丼物，丼物指一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼，牛丼主要做法是在碗内盛上米饭后，上铺一层碎牛肉片和洋葱丝，并一起蒸熟后食用，食用时可配以腌制的洋葱丝与泡菜。由于食用方便，故广受上班族的欢迎。
牛丼饭做法：
牛肉 150公克
洋葱 50公克
葱 1根
豆腐 30公克
蒟蒻丝 50公克
万能酱汁 1/4杯
制作：
1.牛肉切成薄片，洋葱切细丝，葱切成斜段备用。
2.将豆腐稍微烤过，切成小片备用。
3.将万能酱汁倒入锅中，煮滚后加入所有材料，等到再次煮开，转小火，续煮约2分钟即可熄火。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法3完成的材料一一排在白饭上，并加上一些泡菜，即完成牛丼。
万能酱汁的作法：
准备酒1/4杯、酱油1/4杯、味淋1/4杯，将材料全部放入锅子中，用小火煮滚后，再续煮2分钟即可。
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