红烧肉用什么肉，红烧肉如何选肉（五花肉加鸡蛋做红烧肉）

关于【红烧肉用什么肉】，红烧肉如何选肉，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

• 内容导航：
• 1、红烧肉用什么肉：红烧肉如何选肉
• 2、厨师长私房菜！五花肉加鸡蛋做红烧肉，软烂不油腻，鸡蛋比肉还香

1、红烧肉用什么肉：红烧肉如何选肉

简要回答

做红烧肉的肉要选择带皮的、有五六层的肥瘦相间的五花肉，还要注意肉的颜色要偏鲜红、肉质要有弹性不松软、肉皮要带有湿润感。

对于身为“肉食动物”的我来说，没什么食物能比红烧肉更牵动我的心，油光光、香气四溢、虽肥不腻，简直是人间美味。红烧肉想要做的好吃，那如何选肉绝对是各中关键，今天就给大家分享一下红烧肉如何选肉。

详细内容

做红烧肉的肉一定要选五花肉，而且要肥瘦相间、要带皮儿的那种。

首先要看肥肉是不是分布均匀，好的五花肉是肥瘦很均匀的，而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的，一般是5-6层的肉比较好，三肥两瘦或者三肥三瘦。

然后看五花肉的颜色，如果颜色鲜红就是好的五花肉，因为一般的五花肉在肉质上可以通过颜色分辨出来，颜色鲜红的五花肉就是优质的五花肉，如果色泽苍白或者暗红，那就不是特别好的五花肉。

再看五花肉是不是有弹性，用手指按压，能感觉的到是不是有弹性，如果按压的时候感觉肉质松软，最好是不要买，尽量买那种按压时肉质有弹性不松软的，这样的五花肉相对来讲要好一些。

用手指摸一下五花肉的表面，如果摸上去感觉到表皮是干的，没有一点湿润的感觉，而且一点都不沾手，那这个五花肉就不是新鲜的五花肉，要买那种摸起来湿湿五花肉，食材的新鲜程度也是很重要的。

2、厨师长私房菜！五花肉加鸡蛋做红烧肉，软烂不油腻，鸡蛋比肉还香

【让人食欲大增的肉勾蛋，鸡蛋和红烧肉的完美组合】

红烧肉大家都知道是道硬菜，很多时候都是餐桌上妥妥的c位担当，而今天阿飞做的这道香糯可口，肥而不腻的鸡蛋红烧肉，主角可不是香喷喷的红烧肉，而是最不起眼的鸡蛋。当鸡蛋的口感完美的挂住浓郁的红烧肉肉汁的香味，吃起来比肉都香，蛋黄都是肉香味，家里有孩子的，可以天天吃不腻，大家喜欢的话一起来学习一下吧~

【鸡蛋红烧肉】特点—香糯可口肥而不腻

材料准备：

【主料】五花肉一块/鸡蛋

【配菜】葱/生姜/大蒜/花椒/八角/桂皮/香叶/干辣椒/香菜

【配料】料酒10克/冰糖/啤酒/食盐3克/十三香1克/生抽10克

——【具体制作方法】——

第一步：配菜我们准备几个鸡蛋，放入锅中，煮5分钟左右，把鸡蛋煮熟后捞出，用凉水冲洗几下，剥掉鸡蛋皮备用，准备五花肉一块，切成大小的均匀肉块，葱白一根，切成段，生姜一块，切成片，再放入几粒大蒜，一小缀花椒，4粒八角，桂皮一节，几片香叶，一小把干辣椒备用~

第二步：悼水然后，我们把五花肉焯一下水，锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，煮出五花肉中的杂质和血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把五花肉捞出控水备用~

第三步：翻炒锅内烧油，油烧热以后，放入一小把冰糖，把冰糖敲碎，保持小火不停的搅拌，冰糖会慢慢融化，糖汁的颜色由浅黄色变成红棕色 起锅，把五花肉倒入锅中，放入准备好的香料，快速颠锅翻炒，把五花肉均匀的裹上糖色，炒出料香味后，倒入一罐啤酒，开始调味，加入食盐3克，十三香1克，生抽10克，搅拌均匀，从锅边淋入适量清水，水的量要漫过五花肉，大火把汤汁烧开后起锅~

第四步：出锅把五花肉倒入砂锅中，放入剥好的鸡蛋，开小火炖30分钟，把五花肉和鸡蛋炖至入味，30分钟以后关火，把五花肉和鸡蛋倒入盘中，撒上少许香菜即可，可以把鸡蛋在汤汁中多泡一段时间，味道更好~

本文关键词：红烧肉如何选肉比较嫩，红烧肉 选肉，红烧肉的选肉，红烧肉怎么选择，红烧肉如何选肉?。这就是关于《红烧肉用什么肉，红烧肉如何选肉（五花肉加鸡蛋做红烧肉）》的所有内容，希望对您能有所帮助！