西葫芦致癌的说法是真的吗，西葫芦致癌的说法是真的吗西葫芦包蒸饺会致癌吗（常吃这两种蔬菜）

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• 1、西葫芦致癌的说法是真的吗
• 2、常吃这两种蔬菜，会引发“癌症”？很多人对此毫不知情

1、西葫芦致癌的说法是真的吗

虽然说西葫芦中可能会产生致癌物质，但是这并不代表西葫芦就致癌了。西葫芦在高温下会产生极其微量的毒素，基本没有太大的危害。根据比较权威的《食品和化学毒物学》中知道，大家只有在一天吃上15.5斤爆炒西葫芦才会有得癌症的风险。

在日常生活中，西葫芦是一种比较常见的植物蔬菜，它是一种淡绿色的蔬菜，而且它的营养价值非常丰富，因此一直受到人们的青睐。虽然说西葫芦中可能会产生致癌物质，但是这并不代表西葫芦就致癌了。西葫芦在高温下会产生极其微量的毒素，基本没有太大的危害。根据比较权威的《食品和化学毒物学》中知道，大家只有在一天吃上15.5斤爆炒西葫芦才会有得癌症的风险。

因为西葫芦在爆炒的过程中可能会产生一定的丙烯酰胺，主要就是蔬菜中的两种物质在高温下发生反应最终自然而然的产生了。丙烯酰胺是一种带有毒素的潜在的致癌物质，很多癌症比如女性乳腺、子宫内膜、卵巢等等都和这种物质有关系，所以大家之所以会担心西葫芦是因为这种物质确实相当恐怖。

正常的烹调西葫芦是没有任何问题的，而且营养价值也会得到保障，但是如果错误的烹调，西葫芦的话，确实会存在一些健康隐患，尤其是今天炒的时间过长，这样就会使一些有害的物质深层对于健康就会造成一些影响，如果长期这样的话，那么就有可能会产生一些致癌的物质。特别是在炒西葫芦的时候，温度不可以太高，而且炒的时间不能太长，另外用水煮的办法更加安全危害性小。

2、常吃这两种蔬菜，会引发“癌症”？很多人对此毫不知情

随着人们生活水平的不断发展，人们在吃的上面也非常的花心思，为了保养身体，也经常会寻找一些对身体有滋补的食材，以达到延年益寿的功效，当一些蔬菜受到大家喜爱的时候，却被人打上了“致癌”的标签，很多人对此表示不敢吃这些蔬菜了。那么究竟是哪三种蔬菜，经常被人“误导”呢？而很多人也不知道这个是真的还是假的，今天就来跟大家说一说。

首先，第一种蔬菜是娃娃菜。相信很多人都非常喜欢吃娃娃菜，它吃起来味道非常的甘甜，而且营养价值也高，那么为什么有人说它致癌呢？有人说娃娃菜会致癌，是因为里面含有甲醇。他们认为娃娃菜蘸的不明液体是甲醛溶液，经过甲醛的浸泡之后，娃娃菜的卖相会好看很多，而且保存的时间也比较久，而甲醛也被权威机构确定是致癌物质，而在蔬菜上使用，则会引发癌症。

而它的真相是什么呢？我们现在来了解一下什么是甲醇，甲醇是一种有特殊刺激气味的有机化合物，它对人的眼睛以及鼻子具有刺激作用，在2011年的时候，美国的专家将甲醛描述为“已知的人类致癌物”，浓度为百分之四十的甲醛是福尔马林，而医院里面泡尸体用的甲醛浓度为百分之四。而甲醛并不是食品添加剂，在娃娃菜里面添加的话，是属于非常添加剂，而如果我们在正规渠道上购买的娃娃菜，是不添加违法添加物质的，所以这种娃娃菜并不会致癌。

其次，第二种蔬菜是西葫芦。有人认为，西葫芦本身是无毒的，而它经过高温烹饪之后，会释放出致癌物质丙烯酰胺，而根据实验证明，西葫芦在经过高温加热之后，释放出来的丙烯酰胺的量最多，而每公斤将会释放360微克，次仅此薯片和炸薯条。

说起来有理有据，但事实真的就像网友们说的那样呢？首先我们来了解一下什么是丙烯酰胺，在含有天门冬酰胺以及还原糖的食物中，在经过120摄氏度以上的温度炒做会产生化学反应，从而形成丙烯酰胺。而丙烯酰胺它被权威构划分为第二类致癌物，而如果摄入过多的丙烯酰胺，会导致产生幻觉，严重一些则会产生失忆。

那么我们应该怎么吃西葫芦才不会致癌呢？首先不要把西葫芦切太薄，越薄越容易释放出丙烯酰胺，其次不要炒太久，有害物质将会增加，最后不要将西葫芦烤着吃，靠到焦黄的蔬菜，会产生化学反应，从而引发致癌物，而正确的做法，应该将西葫芦闷着吃。

对于网络上很多谣言，我们应该理性对待，对于自己不确定的信息，也可以去专门的权威网站查询，或者是问专业人士，而不是跟着网友们瞎传，最后会引发一系列的“恐慌”，平白冤枉了这些蔬菜。

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