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- 1、蔚县美味干菜的传统制作方法，你也来试试吧
- 2、新鲜葫芦怎么处理成干葫芦
1、蔚县美味干菜的传统制作方法，你也来试试吧
冬季来临，作为蔚县人不由得又想到蔚县美味的干菜，在过去，当地新鲜的时令蔬菜价格贵，品种少，当地人秋天都会储存一些干菜和易存储的萝卜，白菜等过冬。虽然冬季没有那么多种类的蔬菜，但蔚县人冬季的餐桌上依然美食不断。这也是古代蔚县人在辛勤劳动中的发明创造。
白萝卜干
现在人们生活条件提高了，物质不再匮乏，冬季的蔬菜种类很多，但人们对过去冬季的美食还是念念不忘，到了冬季家里都会准备一些干菜来解解馋。
干豆角
【蔚县的干菜】
蔚县的干菜种类很多有：干葫芦条，干豆角丝，干茄子，干黄家菜，干萝卜片等等，我们会将这些干菜做出很多花样，供冬季食用，丰富我们的餐桌，提供我们冬季所需的营养。
干豆角丝
今天介绍几款干菜的制作方法：
一：干葫芦条
干葫芦条的传统制作方法：我们当地所说的葫芦是指西葫芦。
- 选取稍微老一些的西葫芦洗净，去皮，去瓤后稍微晾晒备用。（太嫩的葫芦不好切，并且晒干后水分蒸发太多，口感不好。）
- 用刀旋0.7毫米左右厚的长条，一定要薄厚均匀，长度越长越好，易于悬挂。
- 取干净的架子，将葫芦条均匀地悬挂在上面，放到阳光充足的地方晾晒。（阴天不易晒，葫芦条容易发霉，变黄。)
- 晒干后放到干燥的地方储存，冬季就可以食用了。(谨记葫芦条一定要悬挂晾晒。）
干葫芦条制作的美食有：干葫芦条熏豆干炒肉，干葫芦条粉条炖肉，干葫芦条炖土豆等。干葫芦条可荤可素都很美味，制作简单口感好。
干葫芦条
二：豆角丝
制作豆角丝的传统做法是：
1.选稍微嫩一些的豆角，拣出品相不好的豆角，取筋。
2.用剪刀将豆角剪成均匀地细丝。
3.找一块阳光充足的干净地面，水泥地最好，晾晒快，将豆角丝均匀地铺在水泥地面上即可。
4.豆角丝晾干后，放到干燥地方储存。
干豆角丝可以制作的美食有：干豆角丝土豆炖肉，干豆角丝炖排骨，干豆角丝炖粉条肉等，可荤可素，非常美味。
豆角
三：干茄子
干茄子
干茄子的传统制作方法：
1.选取稍微嫩一些的茄子洗净后，稍微晾晒。
2.用菜刀从茄子把处，将茄子切成八瓣或六瓣，看茄子的大小而定，但是不能完全 切透，茄子把一定要连着，这样便于晾晒。另外，茄子在晾晒前过一次凉水，晒后颜色不会发黑。
3.找干净的架子，将切好的茄子挂到架子上，放到阳光充足的地方晾晒。
4.晒干后放到干燥的地方储存。
干茄子制作的美食有：干茄子炖肉，干茄子炖骨头，干茄子炖土豆，可浑可素，干茄子制作后有肉的口感，所以做出来的菜非常美味。
茄子
四：干萝卜片
干萝卜片的传统制作方法：
1.这里说得干萝卜片是指白萝卜，取白萝卜洗净，将萝卜处理干净。
2.一手握萝卜，一手拿菜刀，用菜刀一片一片地削萝卜，大小均匀，一定注意安全，没有经验很容易切到手。
3.将削好的萝卜片放到阳光充足的地方晾晒。
4.晒干后干燥储存。
干萝卜片制作的美食有：干萝卜片炖肉，干萝卜片炖土豆，干萝卜片素菜居多，可荤可素。
白萝卜干
蔚县干菜的种类很多，以前只有冬季才有的干菜，现在一年四季都能吃到，蔚县人已经将制作好的干菜进行售卖，把干菜也做成了生意，让全国各地的朋友都能品尝到蔚县的美味。
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2、新鲜葫芦怎么处理成干葫芦
因为葫芦属于吉祥物，所以很多人把新鲜葫芦当成摆设的物品放在家里。但是新鲜葫芦没有干葫芦保存时间长，那么跟着小编来一起看看怎么样用一个新鲜葫芦做成干葫芦呢？
操作方法
首先，我们拿到一个新鲜的葫芦要先把它放进水里煮一小会。我们需要用凉水倒入锅里面，然后我们把葫芦放进去，大火煮开后再煮大概5分钟左右的时间就可以了。接着把葫芦捞出来擦干。
接着，葫芦煮出来以后，我们用一把刻刀将葫芦最外面的薄皮层给削下来。最好在一出锅就开始削皮，因为这时候的葫芦皮最好削。
特别要注意的一点是：葫芦的第一层皮要小心一些，在削皮的时候要保持手部和刀要跟葫芦持平，不要损坏里面的葫芦内瓤，这样削出来的葫芦外观才足够美丽漂亮。
我们把葫芦的皮削完以后，还要用砂纸匀称的对葫芦进行打磨。砂纸的选择要尽量细一点，这样才会对葫芦的外观有更好的抛光作用，抛光出来的葫芦更加好看。
还要特别注意的就是不要用太阳来曝晒葫芦使其晾干，正确的做法应该是放在通风口阴干，然后等待葫芦慢慢变黄。变黄以后把葫芦经常拿在手上搓一搓，久而久之葫芦就会变亮。
我们还可以把葫芦做成一个可以倒水或者装东西的葫芦瓶子，这样就需要先把葫芦吊起来风干，几个月后葫芦彻底干燥就可以了，耗费的时间比较长，但是实用性很强。
葫芦确认彻底干燥之后，把葫芦口的锯开，注意要锯整齐。然后把葫芦里面的馕和籽掏出来，掏完以后清洗一下，然后把葫芦合起来。
最后，把制作好的葫芦挂在外面晾晒，让葫芦干燥起来，这样以后就不会变形和有异味。最重要的是使用起来更加的方便哟。
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