笋干老鸭煲的做法，笋干老鸭煲的做法 最正宗的做法（买只老鸭加笋干和木耳一起炖着吃）

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• 1、笋干老鸭煲的做法
• 2、买只老鸭加笋干和木耳一起炖着吃，一家人吃一锅，补充蛋白质

1、笋干老鸭煲的做法

工具/材料

火腿100克

笋干100克

老鸭1只

小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量

操作方法

笋干使用前先泡发，泡笋干使用淘米水浸泡2个小时候洗净待用。

然后将火腿切片。

然后将生姜切块待用。

选择3斤半左右的隔年老鸭，煲出来的汤头会更清亮。鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒。

再塞入生姜、蒜瓣和整颗小葱。

然后将处理好的鸭子放入锅中，加水至淹没鸭身。

如果鸭子没有什么膻味，可以不用焯水，直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上发几块姜片去腥就可以了。

大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态。

15分钟后调小火，加盖继续炖煮40分钟左右。在炖煮的过程中，要不时的舀起汤汁淋到鸭身上，以方便鸭子入味。

接下来放入笋干和火腿

再加一点盐和白砂糖调味，继续炖煮半个小只，直至鸭子熟透，笋干老鸭煲就做好了。

特别提示

1、如果买到的鸭子有膻味，最好提前焯水一下。
2、笋干需要挑选表面盐巴较少，白一些、干燥一些的更好。
3、炖煮中要时不时的翻一下鸭身，以免粘锅。

2、买只老鸭加笋干和木耳一起炖着吃，一家人吃一锅，补充蛋白质

这几天有些人慢慢开始复工，有些人还宅在家里，还有一部分则从年前一直加班忙到现在，几乎没有一天休息过。钱钟书先生说过：围在城里的人想出去，城外的人又想进来，世间的事大抵如此。所有曾经抱怨生活的人，这些天大概都盼着能恢复以前自己抱怨过的正常生活吧？也许是没有对比才没有伤害，平日生活的自在和幸福只有在失去的时候才会深有感受吧？

买了一整只鸭子，想回来炖个笋干老鸭煲，为了方便储存，老公斩了块收进了保鲜袋，炖出来的鸭子不是我想象中的整只了，鸭子里面有几只鸭蛋，鸭蛋嫩，鸭肉老一起炖就把鸭蛋炖散了，早知道应该在鸭子炖得差不多的时候再把鸭蛋放进去一起炖。用了铸铁锅炖鸭煲，本来是很密封的，无奈心不在焉，盖子没盖严实，等揭开盖子，发现差不多把汤汁煮干了，幸好没有糊，而且鸭肉很香，只是没有老鸭汤喝了。昨天看到一则新闻说一个上海的医生非常幽默，他对病人说：你没病，你只是过得不顺。有时候我们大家都应该具备一点幽默感和自嘲的态度，相信没有过不去的坎，更何况区区一锅老鸭煲呢？我们今天就吃干锅！

【笋干木耳老鸭煲】

主料：母鸭一整只

辅料：木耳30克，羊尾笋150克，姜1小块，料酒100克

做法：步骤1、买来的整只鸭子切成大块，容易夹取，鸭肚子里还有好几只未成形的鸭蛋。木耳提前泡发，咸的羊尾笋清洗一下，洗去表面的盐粒，再撕成长条。

步骤2、鸭肉冷水入锅，放几片姜，再加50克料酒一起烧开。

步骤3、水开后再煮5分钟，然后在水龙头下冲洗干净。

步骤4、将焯过水的鸭肉放进锅里，再重新加几片姜，加入150克的料酒，开火等水烧开后改成小火慢炖 。

步骤5、将泡发的木耳清洗干净，再将羊尾笋干撕成细条在清水里冲洗干净备用。

步骤6、鸭肉炖了1个小时的样子

步骤7、放入咸笋干

步骤8、再加入木耳

步骤9、小火再慢炖1个小时，羊尾笋的咸味足够了，不用另外加盐，一直炖到鸭肉酥软为止。

这个煲汤汁炖得比较干了，但是味道也很香。

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