磨刀的正确方法与技巧，家庭磨刀小窍门（大厨教你正确做法）

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• 1、磨刀的正确方法与技巧：家庭磨刀小窍门
• 2、磨刀时，横磨还是竖磨？大厨教你正确做法，旧刀立马变新刀

1、磨刀的正确方法与技巧：家庭磨刀小窍门

切菜用的刀随着时间会变得比较顿，如果用来切肉的话会非常费力，那么日常就应该定时磨刀，这样才能让刀重新变得锋利一些，那么如何磨刀才能使刀变得锋利一些呢？这里为大家简单介绍一下磨刀方法，供大家参考，希望能有所帮助。

操作方法

磨刀石泡水。如果是新买的磨刀石要先用水泡一段时间，这样会更加湿润，也能磨得更加轻松一些。

固定好磨刀石。接着将磨刀石固定好，可以用木板或者塑料板来固定，这是非常好的方法，能让我们在磨刀的过程中更加方便一些。

刀和磨刀石表面成一定角度。在磨刀的过程中，刀要和磨刀石成一定的角度，这样才能磨得更加锋利一些，根据自己的实际情况来调整就可以了。

往一个方向磨刀，然后再换方向。磨刀时最好先沿着一个方向磨，然后再换方向，并不时用手摸一下刀尖，感受一下刀是否锋利。

2、磨刀时，横磨还是竖磨？大厨教你正确做法，旧刀立马变新刀

磨刀时，横磨还是竖磨？大厨教你正确做法，旧刀立马变新刀。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

相信每个家里都有一个菜刀吧，家庭条件好的朋友可能不只有两把刀。有水果刀还有切菜专用的刀，这个刀具使用时间一旦过长，它的锋利度很容易就变得特别钝了。不仅切肉的时候不好切，在家里只是切点配料，也很难切得很整齐。用起来很是不方便，有很多朋友就从店里买了一块磨刀石，自己在家里磨刀。

那么我们自己在家磨刀的时候，应该是竖磨还是横磨呢？很多朋友都做错啦，今天大厨就教给大家磨刀的正确做法，家里的菜刀不快的，朋友不妨跟着我来学习一下吧。好了，话不多说。直接给大家分享干货啦。

——磨刀的正确做法——

准备材料：菜刀一把，磨刀石一块，精盐，清水。

操作步骤：

1.首先准备一块五六块钱的磨刀石将其放在案板上备用，磨刀石的价格特别便宜，选择那种最廉价的就可以。因为它的家庭使用次数不多。所以我们就没有必要花大钱买好的磨刀石啦！

2.紧接着再准备一盆清水，将准备好的磨刀石放在清水里面浸泡五分钟。让磨刀石充分地吸足水分，这样既不会损伤刀刃，也不会破坏磨刀石啦。

3.磨刀石浸泡好之后，我们将其放在带有抹布的案板上，这样在磨刀的时候磨刀石就不容易打滑啦。然后往磨刀石上泼上一层清水。

4.右手拿着刀柄，左手按住刀口上方部位。倾斜25度给它来回的摩擦。力度最好要均匀一些。这样磨出来的菜刀就不会出现坑坑洼洼的现象啦。

5.菜刀的两面都磨好之后，我们再用手感受一下菜刀的锋刃度，明显地感觉到拉手的状态，说明菜刀已经磨制七分快了。

6.这个时候我们在家磨刀石翻过来用细面再给它摩擦一遍。往磨刀石上洒上一层精盐，增加菜刀与磨刀石的摩擦度，用竖磨的方式给它摩擦来回蹭3到5分钟。来回都摩擦3到5分钟菜刀就已经锋利啦。

7.这时候我们将菜刀放在清水里给它清洗一遍。准备一块老姜，老姜的外皮不用去除。直接用菜刀切一下姜末，来感受一下菜刀的锋利程度就可以啦。我们切出来的姜末没有任何的姜丝就代表菜刀就已经磨好啦。

这回大家学会了吗？磨菜刀的时候一般分为两个步骤。一个是用粗糙的磨刀石一面竖磨5分钟，另一个就是用比较细的一面磨刀石给它横磨3分钟啦。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。我们在家里用磨刀石磨菜刀的时候，一定要借的竖模和横磨给它来回交叉使用。这样磨出来的菜刀锋利又不会伤菜刀。你学会了吗？家里菜刀不锋利的朋友，赶紧去试试吧咱们下期见。

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