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- 2、家庭月饼简易做法：家庭自制月饼简单做法
1、中秋将至，教你3种月饼的做法，简单易做，好看好吃，比买的好
中秋将至，教你3种月饼的做法，简单易做，好看好吃，比买的好
还有不到一个月就是八月十五中秋节了，进入超市还有烘培店，节日的气氛已经很浓郁了，各种各样的月饼摆在了最显眼的地方。由于近几年月饼的种类口味越来越多，所以价格也水涨船高，很多朋友都直呼吃不起了。
今天呢，就教给大家几种月饼的做法，简单易做，真材实料，好看更好吃，比买的还要好呢。
第一种：五仁月饼
步骤一：馅料最好选择原味的，吃着香不容易串味，花生米最好是烤熟的，瓜子仁、杏仁剥壳备好，黑白芝麻炒熟变得酥脆，还有葡萄干和蔓越莓干切成小块。
步骤二：除去蔓越莓和葡萄干，其他馅料放在保鲜袋中，用擀面杖压得碎一些，然后混合放在大碗里，撒入炒到微黄的糯米粉，倒入一点麦芽糖、玉米油、白酒、温开水，混合均匀按压紧实，最后静置3个小时。
步骤三：面粉放在大碗里，倒入适量的转化糖浆、玉米油，翻拌均匀，最后揉成面团，静置3个小时。
步骤四：戴一次性手套取适量的面块，按压成薄的面皮，取适量的馅团成圆形放在中间，收口团成圆形，最后用模具按压成月饼的形状，摆入烤盘中，200度预热，上下火烤8分钟取出，刷一层蛋黄液，再次烤15分钟就可以了。
第二种：冰皮月饼
步骤一：预拌粉提前过筛，然后把预拌粉放在大碗里，倒入适量的色拉油和纯净水，搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜，静置1个小时左右，放入冰箱里哦。
步骤二：豆沙馅团成小圆形，静置好以后，把面团分成小块，分别按压成小圆饼，然后放入豆沙馅，收口团成圆形，放入模具中按压成月饼，再次放入冰箱内冷藏一段时间，取出就可以吃了。
第三种：紫薯西米水晶月饼
步骤一：西米放在大碗里，用温水浸泡30分钟，泡发好以后，倒入适量的淀粉，搅成絮状，揉成面团，分成小块，揉成圆形，按压成小圆饼。
步骤二：紫薯削掉外皮用清水洗干净切成小块，摆入蒸锅内蒸熟，取出放在大碗里，捣成细腻一些的紫薯泥。
步骤三：取适量的紫薯泥放在面皮中间，收口团成圆形，用模具按压成月饼，然后再次摆入蒸锅内，添冷水，烧开后继续蒸15分钟，取出晾凉就可以吃了。
2、家庭月饼简易做法：家庭自制月饼简单做法
下面为大家介绍一款豆沙月饼的做法，这款配方适合做50克月饼，4：6比例可以做14个。
工具/材料
中筋面粉150克
转化糖浆105克
花生油37.5克
枧水3克
豆沙420克
蛋黄1个
水1勺
制作方法
将转化糖浆、枧水和花生油一起倒入干净的盆子里，用手动打蛋器充分搅打均匀。
倒入中筋面粉，用刮刀简单混合一下，然后戴上防粘手套捏成团，这里不要过度去揉捏它，只要混合到看不见干粉即可。混合好的面要得装入保鲜袋室温松弛2小时。
面团松弛期间，来分割一下馅料，把豆沙馅均匀的分成14个，每个重量在30克；分割好后，盖上保鲜膜，防止被风干。
待面团松弛好后，也将它分割成14等份，然后盖上保鲜膜，防止被风干。
取一个小面团，用手拍扁，放上豆沙馅，用虎口包起来即可。
包好后，用手搓成椭圆形，放在面粉碗内滚一圈，然后再拍去表面多余的面粉。
用50克的月饼模具，将包好的面团按压出形状后，放入烤盘内；
注意：按压好后，在表面用喷壶喷少许水，这样烘烤的时候不易开裂。
放入预热好的烤箱中层（烤箱预热165度、上下火），上火165度，下火160度烤7分钟。
月饼在烘烤期间，准备一下蛋黄水（制作方法：1个蛋黄和1勺水混合均匀即可）。
7分钟后，取出烤定型的月饼，刷上一层薄薄的蛋黄水，宁少勿多，刷好后送入烤箱，上下火160度烤9分钟即可。
这样月饼就做好了！注意：烤好的月饼需要放置1～2天回油后再食用。
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