蒜苔怎么腌制才好吃，蒜苔怎么腌制才好吃 家常（阿飞家用了二十年的腌蒜苔方法）

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• 1、蒜苔怎么腌制才好吃
• 2、阿飞家用了二十年的腌蒜苔方法，配方精确到克，腌一次能吃三个月

1、蒜苔怎么腌制才好吃

简要回答

蒜苔我们平时生活中常见的一种食材，不但味道好吃，而且营养也很丰富，经常适量的吃一些蒜苔可以起到杀菌，通便的作用，接下来就看一下它怎么做菜好吃吧。

首先准备好相应的食材，蒜苔，盐，桂皮，八角，香叶，姜丝，生抽，老抽，香醋，白糖。

然后将蒜苔清洗干净，控干水分后，将尾部切掉，然后切成大小差不多的段，随后将蒜苔放入盆中备用。

然后将桂皮，八角，香叶和生姜放入锅中，不需放油进行煸炒，超出香味后，放入适量生抽，香醋和老抽，随后倒入少许白糖，待水烧开后煮两分钟，放旁等待冷却。

准备一个没有油的干净容器中，将蒜苔倒入进去，然后把冷却好的汤汁浇入，封存两天，入味后就可以食用了。

2、阿飞家用了二十年的腌蒜苔方法，配方精确到克，腌一次能吃三个月

又到了一年一度吃蒜苔的季节了，超市货架上、那绿油油的、一掐一股水儿的嫩蒜苔，大老远看见都忍不住买上几把，这种最鲜嫩的蒜苔，腌一下别提多好吃了。

我家每年这个时候都会腌上一大罐子，放在那随时吃，无论餐前饭后、还是开胃下酒，夹出来一小碟都能吃的美滋滋的。虽然网上又很多腌蒜苔的方法，我还是觉得我们老家河南这地界，用老方法腌出来的蒜苔最好吃，老一辈人年年都用的方法，都是家常调料，腌一次能吃一夏天，方法简单还好用。

【农家腌蒜苔】

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。

6.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽、非常的清爽解腻。

好了，这道酸甜可口的农家腌蒜苔就做好了，现在正是蒜苔最鲜嫩的时节，还不快点买一些、腌个试试。

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