韭黄肉丝，川菜韭黄肉丝（#我心中的冬日限定#韭黄炒肉丝）

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1、韭黄肉丝

简要回答

韭黄肉丝菜属于浙菜系，口感宜人。韭黄肉丝做法简单，先把里脊肉切丝，加盐、白糖、淀粉、料酒、鸡蛋清腌制好后，热油炒熟肉丝，倒入韭黄，翻炒几下倒白醋就炒好了。韭黄含有膳食纤维和胡萝卜素，对眼睛有益处，提高免疫力。韭黄具有健胃、提神，保暖的功效。

工具/材料

韭黄、里脊肉、淀粉、酱油、泡椒、姜丝、花椒、白醋、盐、白糖、料酒，1个鸡蛋、甜面酱。

详细内容

把里脊肉切成细丝，加少许酱油，再加少许盐和白糖，再加少许淀粉和料酒，一起抓匀称。最后再加个蛋清，肉会更嫩滑。

把韭黄洗干净，根部切去，晾干水，切成2厘米长的段。

切好姜丝和姜丝备用。

热油烧开，下泡椒出香、然后倒入肉丝，翻炒一下，再放一些甜面酱。

把韭黄倒入，再倒入一点白醋。翻炒均匀，最后滴两滴香油。就可以出锅了。

2、#我心中的冬日限定#韭黄炒肉丝

冬天正是韭黄上市的时候，这道韭黄炒肉丝美味又下饭推荐给大家。

By 抹茶16

用料

• 韭黄 200克
• 瘦猪肉 50克
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 辣椒 一个

做法步骤

1、准备酱汁所需食材

2、肉洗干净切成肉丝病加入少许盐调味

3、加入一勺生抽和少许有将肉丝腌制十五分钟

4、韭黄洗干净切成小段

5、锅内放油烧热放入肉丝翻炒

6、放入韭黄一同翻炒并加入一勺盐调味

7、翻炒均匀入味即可出锅

8、装盘放上辣椒点缀，拍上成品图一道美味又下饭的韭黄炒肉丝就完成了。

韭黄的营养功效

1.补肾温阳

韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2.益肝健胃

发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血

韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便

韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

韭黄的饮食禁忌

1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。

3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

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