杀猪视频全过程放血，杀猪放血技巧（150多年历史的筲灌肠）

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• 1、150多年历史的筲灌肠，杀猪时从活猪身上放血，烧灌肠还是烧断肠
• 2、杀猪视频全过程放血：杀猪放血技巧

1、150多年历史的筲灌肠，杀猪时从活猪身上放血，烧灌肠还是烧断肠

河南省安阳市，特色小吃午后三时才出售，现场操作排长队争着给钱，150多年历史的筲灌肠，杀猪时从活猪身上放血，烧灌肠还是烧断肠？（王建安 摄影）

农历戊戌年（狗年）正月初七下午，河南省安阳市两馆广场的新春民俗文化展上，河南十佳名优小吃“陈九安筲灌肠”受到众食客热捧。据摊位老板介绍，内黄筲灌肠一斤10元，一份8元，一天能卖出二百多斤。

在河南内黄，灌肠是很受欢迎的特色小吃。传说程咬金与老娘艰难渡日，乡人可怜他们常把杀猪剩下的猪血、大肠施舍给他们，程咬金靠卖这些换得饭菜。

一日邻人给多了，程咬金无器皿可用，顺手将血灌入肠子中存放，谁知这一灌，众人再吃血时感觉特别美味，于是就有了这流传下来的内黄特色小吃筲灌肠。

内黄县的大街小巷，都挂着煎灌肠、烧灌肠的招牌。据说，烧灌肠的“烧”应该是“筲”（shāo），“筲”是旧时使用的木桶，早年卖灌肠的内黄人，每天用钩担挑着筲出来摆摊，把灌肠直接从筲里取出来切开吃的叫烧灌肠，而把灌肠切成片放在煎盘上煎一下再吃的叫煎灌肠。

作为内黄县特有的地方风味小吃，灌肠起源于清咸丰年间，由县城邱姓屠户发明，流传至今。灌肠以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成，可以凉调，也可以煎食。它味美可口，风味独特，且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效。

虽然内黄不少人出售这类食品，但陈九安家的灌肠因为正宗地道而深受大家欢迎。与别人家一天早晚都做生意相比，陈家是现场制作，下午3时以后才出售。每到下午开张后，或是开张之前，早有食客排起长队。

内黄县筲灌肠用料考究，在市场中有很强的竞争力，内黄县筲灌肠具有“鲜、香、净”等特点，味美可口、风味独特，老少皆宜，很受群众欢迎。

陈九安介绍，做筲灌肠对猪血要求很高，猪血必须是杀猪时从活猪身上放出的血。为此，承包了一家屠宰场的猪血和猪肠，放血、接血，清洗猪肠，每天深夜忙活到第二天早上。

2、杀猪视频全过程放血：杀猪放血技巧

简要回答

杀猪的时候在猪的下颌刺进去的刀口血液会呈喷射状，所以插得越深越好，插入后需要把刀转一下（90度），目的是让血在压力的作用下，喷出体外，起到一部分放血的作用，让猪更快死去。

相信大家都见过猪或吃过猪肉，俗话说没吃过猪肉还没有见过猪跑，家养的猪一般都是供人类食用，而我们农村杀猪往往就是一把刀就可以解决猪的生命。

详细内容

刀杀
中国农村传统杀法，
4个壮汉绑住猪，重点是要让猪腿悬空，这样猪就只能嚎叫而动掸不得，
之后刀手用锋利的尖刀插入猪的颈下，插得越深越好，插入后需要把刀转一下（90度），目的是让血在压力的作用下，喷出体外，起到一部分放血的作用，让猪更快死去。
这个方法需要刀手丰富的经验和犀利的手法，
刀口不够深，放血时间不够，都会造成猪没被完全杀死，带来满场带血飞奔的尴尬。

电杀
工业化屠猪大法，
220V常规电，通过一个像耳机一样的设备，打在猪的头部，之所以放在头部而不是心脏部位，是为了让电流能通过猪脑，让猪瞬间晕厥，所以电击，其实大部分情况下，只是让猪瞬间昏厥，在接下来的时间里，要马上通过放血来让猪死亡。
工业化的车间都是流水线操作，猪被赶进电击房，一批批倒下，之后马上被倒挂起来，进入放血车间进行放血。

枪杀
这个方法启用于1930年左右的欧洲 (1930是个美妙的年代，以后有机会再细说)
所谓的枪，并不是一把传统概念的枪，而是专门用来杀动物的枪，威力和穿透力都会相对弱一些，所用的子弹，却是9毫米来复枪的子弹。枪是这个样子：
具体操作是，壮汉绑好猪，子弹上膛，对准猪的脑部，射击。
子弹穿透猪脑，让猪瞬间倒下并毙命，没有过多的挣扎，没有血溅四起的壮烈。

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