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- 1、牛上脑肉适合怎么做好吃：牛上脑肉的做法大全
- 2、牛上脑做出牛排效果这么做特别好吃，吃一周都不会腻
1、牛上脑肉适合怎么做好吃：牛上脑肉的做法大全
牛上脑肉是一道很下饭的菜，那么牛上脑肉怎么做？请看下文。
工具/材料
牛上脑、大料、葱、姜、甜面酱、白糖
操作方法
将锅洗净，倒入清水，姜切片后放入锅中，再将牛上脑洗净，切成方块，放入一起煮，煮至按压没有血水出来后，取出放凉。
锅里放入少许油，将大料放入，炒至变色，再将葱、姜切末一起放进去炒。
炒到香味出来后，调成小火，放入甜面酱，再翻炒，炒到甜面酱完全溶解后倒入牛肉汤。
倒入牛肉汤后转大火煮，煮到沸腾后，将牛上脑倒入，再撒少许白糖，煮到牛上脑烂了就可以盛出来了。
2、牛上脑做出牛排效果这么做特别好吃，吃一周都不会腻
好吃不是问题，行动才是关键。
By 泡泡机
用料
- 牛上脑 500克
- 盐 10克
- 黑胡椒碎 适量
- 蒜 4瓣
- 食用油 适量
做法步骤
1、牛上脑，双面抹匀黑胡椒碎和盐。
2、再加入蒜片，一并放入密封塑料袋，然后，50°-60°隔水低温慢煮24小时。设备选择比较周折。先是烤箱选择100°-130°直接，加热了2个多小时，水温在60°左右，定时比较麻烦。后来想到酸奶机，恒温比较方便，只是温度偏低一些。
3、低温慢煮处理过的牛上脑。
4、按照铁锅煎牛排的方式煎起来，双面上色即可。牛肉比较厚，大火高温上色快。煎制选用的普通食用油，油量略宽。煎的过程，蒜可略。
5、煎好的样子。
6、煎制时间长一些的款。
7、煎制时间短一些的款。孩子更喜欢这款的口感。
小贴士
在B站上学来的方法。原理领会了，过程处理也就不觉得复杂了。我的制作过程不专业，但效果很好，牛上脑的部位也能做出牛排的效果了，比较实用。大快朵颐的感觉特别好，牛肉味香满满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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