芹菜胡萝卜炒木耳的家常做法，把这四种蔬菜搭配

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• 1、芹菜胡萝卜炒木耳的家常做法
• 2、年夜饭，把这四种蔬菜搭配，简单一炒，清淡脆嫩，寓意：四季平安

1、芹菜胡萝卜炒木耳的家常做法

芹菜脆嫩，清香，具有清热，利尿，降压等功效。胡萝卜质脆味美，营养丰富，具有益肝明目，增强免疫功能，降低胆固醇和降低血压等功效。木耳质地柔软，味道鲜美，具有补气养血，润肺止咳等功效。三者食材配辅料一起同炒，色味俱佳，风味独特，营养滋补，是一道营养养生的美味佳肴。下面介绍一下芹菜胡萝卜炒木耳的家常做法。

工具/材料

芹菜 200克，胡萝卜 1根，木耳 适量。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，醋，蚝油，油。

操作方法

用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用。

芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成和芹菜粗细差不多的条。切好葱，姜，蒜，备用。

碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

芹菜用开水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入胡萝卜翻炒。

炒至胡萝卜变软，放入少许料酒，一匙儿蚝油，然后放入木耳翻炒。

木耳略翻炒一下，放入芹菜翻炒，放入盐，滴少许醋。炒至芹菜断生，放入勾兑好的薄欠。

芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

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2、年夜饭，把这四种蔬菜搭配，简单一炒，清淡脆嫩，寓意：四季平安

本期导读：年夜饭，把这四种蔬菜搭配，简单一炒，清淡脆嫩，寓意：四季平安

年夜饭，是一年当中最重要的一餐了，家人团聚，年夜饭菜肴都会做得很丰盛，年夜饭除了大鱼大肉，蔬菜小炒也是不能少的，荤素搭配，吃着清淡爽口，解油腻，让家人吃的更健康。

今天分享一道素菜小炒，用莲藕、芹菜、木耳和胡萝卜四种颜色的蔬菜搭配，寓意：四季平安，简单一炒，吃着清淡脆嫩味美，特别受女士欢迎，怎么吃都不会长肉，年夜饭餐桌上，比大鱼大肉受欢迎，你也学会了，给年夜饭餐桌上，加上一道大菜，下面分享这道菜肴的详细做法：

【莲藕小炒】所需材料：莲藕半根、水发木耳一碗、芹菜1棵、胡萝卜半根、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把干木耳放在冷水中浸泡2-3小时，把木耳泡发好，把泡发好的木耳择洗干净，莲藕刮去外皮，切成薄片，把清水中滴入几滴白醋，把藕片放在水中浸泡一下，这样藕片的颜色就不会氧化变黑，把藕片捞出沥净水分待用。

2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜刮去外皮，切成菱形片。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和胡萝卜片焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜片一起捞出。

4.把芹菜和胡萝卜片一起捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

5.锅内水重新烧开，下入藕片和木耳一起焯水，水开后，将木耳和藕片一起捞出放到冷水中投凉。

6.将藕片，木耳，芹菜，胡萝卜片一起捞出，控净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。

8.下入藕片，木耳，芹菜，胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的莲藕小炒就做好了。

小贴士：芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使颜色变得更翠绿，食材焯水后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，可以保持食材脆嫩的口感。菜肴炒制时，要大火快炒。

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