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- 1、怎么判断豆角熟没熟：怎么看豆角熟不熟呢
- 2、豆角不熟会中毒
1、怎么判断豆角熟没熟：怎么看豆角熟不熟呢
简要回答
对于小伙伴们来说，想要看豆角熟不熟的时候，我们可以通过看颜色，口感，并且将豆角剥开以后，看看里面的具体情况。一般情况下，煮熟的豆角由青色直接变成了黄色，口感可能会有一点点软，剥开以后颜色是一样的。
对于小伙伴们来说，豆角里面含有丰富的营养元素，但我们知道不能够生吃豆角。而想要判断豆角熟没熟，可以通过看颜色。一般情况下我们在做豆角的时候，豆角由青色变成了黄色，就说明豆角熟了。
其次我们将豆角放在锅里面翻炒的时候，可以取豆角适当的尝一下。如果说豆角的口感有一点点软没有发硬的话，那就说明豆角已经成熟了。
对于小伙伴们来说，想要知道豆角熟没有熟，也可以直接将豆角剥开。如果说里面和外面的颜色是一样的，那就说明豆角已经成熟了。
但是对于部分小伙伴来说，他们将豆角剥开以后，里面的颜色和外面的颜色是不一样的。千万要记住，这样的豆角是不可以吃的，因为这个豆角还没有成熟。
2、豆角不熟会中毒
每年都有因吃不熟的豆角而中毒的案例。
四季豆等豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等对人体有害的物质。这些物质会刺激消化道黏膜，损伤红细胞并影响凝血功能，所以吃前一定要将尖部和荚丝去除。
并且有研究发现，未煮熟的豆角中，这些有害物质的活性反而更高，这也是为什么吃不熟的豆角更容易中毒。
所以，为了食用安全，烹饪前要注意将豆角两头掐去，烹饪时烛煮须超过30分钟。若用油高温煸炒，时间要保持10分钟以上。当豆角由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿变为暗绿时基本就安全了。
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