健康资讯 关于【海南椰子煲鸡的做法】，海南椰子煲鸡的做法大全，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、海南椰子煲鸡的做法
- 2、跟着海南厨友做鸡汤，汤清肉嫩好好吃，诀窍在于此两种水果上
1、海南椰子煲鸡的做法
椰子煲鸡这道汤是从海南流传出来的，单独的鸡汤比较清淡，没什么味道，但加了海南椰子一起煲，味道就变得很清香，鸡汤中带有浓浓的一股椰子味，所以，这道汤也因此成了一道流传的美食。一起来看看海南椰子煲鸡的做法。
工具/材料
椰子、走地鸡、姜、蒜、花生油、酱油、盐
操作方法
把所需要的材料都准备好，海南椰子一整个、走地鸡半边。
椰子是店里的老板帮忙弄好的，回家直接切就可以了。
椰子用小刀抠开一个小孔，把椰子水倒碗里，再把椰子肉切成长条状。
清晨买的椰子，里面的水是冰凉冰凉的，很清甜。
走地鸡清洗干净，沥干水分备用。
一定要买走地鸡，肉质结实，跟椰子肉一起炖着才香。
老姜切丝，备用。
把少许姜丝放入锅中，烧开半锅水，水开后倒入鸡肉，鸡肉在开水中烫几分钟，再捞起来用冰水清洗干净，这样鸡肉的皮会很爽脆哦。
把鸡肉、椰子、姜丝一起放入砂锅中，倒入适量的水，大火炖。
蒜头两颗，拍扁，去掉外壳，再剁成蒜蓉，加入适量的花生油、酱油，调配出一个沾着鸡肉吃的酱料。
大火炖开后，转中火炖，大概炖30分钟就可以了，炖太久鸡肉容易变老。如果是家里养了好多年的老母鸡，就需要炖一个小时。炖好后，加入少许盐，即可喝上清甜的海南椰子鸡汤了。
2、跟着海南厨友做鸡汤，汤清肉嫩好好吃，诀窍在于此两种水果上
跟着海南厨友做鸡汤，汤清肉嫩好好吃，诀窍在于此两种水果上
在许久之前和朋友吃过一次海南的椰子鸡，自此对于这一烹饪做法很喜欢。因为以我家的饮食习惯来说做鸡汤喜欢炖煲做成药膳，鸡汤的味道中药味比较浓。与椰子鸡对比则完全是两种感觉，它的味道清甜、清淡具有淡淡的椰子汁香很是开胃。
此外味道全在所调配的蘸汁之中，蘸汁属于复合型口味完全有别于我熟悉的蒜蓉酱油。这样的搭配吃起来非常清爽，加上鸡肉比较嫩可以说一锅都不够吃。
造就这一道美食的成功，主要是三个方面一个是鸡肉的新鲜及嫩度。此外两个主要的因素是采用了椰子汁做成了“汤底”煮出来的鸡肉带有椰子汁的清香还不腻。另一种水果则是小青柠搭配在蘸汁中不仅有淡淡的果香还能解腻、开胃，恰逢朋友赠送了一个椰青就把它做成喜欢的美食分享给大家。希望这一道鸡汤，你会喜欢。
椰子鸡
食材：文昌鸡1只、椰青1至两个、党参1根、枸杞1撮、老姜3片
调味：小青柠2个、蒜头4瓣、小米椒3个、小葱1根、沙姜1小块、老姜1小块、生抽2匙、鸡精半小匙、蚝油半小匙、香油少许
烹饪步骤：
1、在鸡肉的选择上以文昌鸡为最佳，此外还可以选择清远鸡等。最主要的是“新鲜”二字，最好是当天屠宰的鸡。把整鸡剁成小块泡入冷水中三十分钟去除血水，并去除杂毛、杂质等然后捞出滤去水分备用。
2、椰青或者是新鲜椰子，在超市或者水果摊比较常见。大家根据自己的方便进行选择，买回后剁开一个口把椰子汁倒出小锅之中。然后再砸开椰子，用汤匙挖取下椰子肉。椰子肉上会有部分杂质可用小刀剔下然后清洗干净，之后切成小条备用。
3、把蘸料所需的辅料及调料整合在小碗中搅拌均匀备用，其中的小青柠、沙姜是一个主味是必不可少的辅料这一点要记住了。此外辣度，可用根据个人的喜好进行调整。
4、往装有椰子汁的小锅中放入少许的枸杞、党参再加几片老姜及适量的椰肉丝，小火慢慢加热至煮开。在这里要注意的是椰子汁比较少，可能不够用来煮鸡。为此需要两个或者三个的椰青，这样汤水比较浓郁但也比较甜。如果你不喜欢甜度那么高，建议直接加入适量的水即可。
5、待水开之后，放入之前准备好的鸡肉。根据炉具等因素决定烹饪的时间，整体大致需要15分钟。在煮的时候注意鸡肉的成熟度，避免鸡肉煮老了影响口感。此外煮时会有少许的食物泡沫，可以用勺子撇去即可。
6、最后椰子鸡就享用了，吃时蘸上特制的酱汁味道特别好。不油不腻清甜开胃特别爽口，鸡汤清淡微甜怎么喝也不够。建议大家试试！
地主小贴士：
1、鸡肉不需要焯水，再焯水就太熟了。
2、椰子汁不够可以加入适量的水，或者再加一两个椰青。
3、煮鸡肉的椰子肉也可以吃并且口感很好
4、注意鸡肉的成熟度避免口感太柴
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