“猪队”从门前经过

　　东楚网黄石新闻网（东楚晚报） 中窑“振德”的西头是市食品厂下属的屠宰场，厂门紧挨着冶钢的铁路。那时，整个黄石市区包括铁山、下陆，老百姓食用的猪肉全出自这里。
　　屠宰场并没有囤集生猪的地方。等待宰杀的生猪关在离屠宰场六七百米远的快活岭中窑粮店后面的“猪栏”里。“猪栏”是临江几栋长长的红瓦白墙的平房，有几十个小间，每小间可以关七八头猪，这些猪基本上是从水路用船运来的。每天傍晚时分，在“猪栏”工作的师傅们就用手中的棍棒、竹条，指挥一支百十头的猪队前往屠宰场。
　　不少人可能见过马队、驼队和车队，然而，见过“猪队”的人可能不多。从“猪栏”到屠宰场没有专用的赶猪道，浩浩荡荡的猪队是从八泉街居民的门前经过的。那场面用现在的话说，绝对是非常的“奇葩”。十多个赶猪人，有年轻的彪形大汉，也有驼着背的老师傅，还有几位腰间围着围裙的中年妇女。那些猪们吃了睡，睡了吃，头头膘肥体壮，慑于赶猪人手中的木棍和竹条，爬起身，告别了“猪栏”，来到八泉街上。它们战战兢兢，左顾右盼，不知何处何从。赶猪师傅左右夹击，连轰带打，近百头猪被迫沿着窄窄的小道，盲目地向前奔。猪流如潮，煞是壮观。
　　八泉街是条老街，有一段青石板路，油光油光的，那是猪们容易摔倒的地方。猪们惊恐万状，奔得很急。动作迟缓的猪，就会挨木棍或竹条的抽打。那时，还缺乏“善待动物”的理念。摔倒在地的猪，遭受赶猪人的抽打，大声嚎叫。猪队杂乱的脚步声，猪的尖叫声，赶猪人的吆喝声，看猪队的居民的助威声，响成一片。
　　赶猪，算是当时八泉街的一大奇观了。居民们也见怪不怪。见猪队过来，大人就赶忙抱起小孩，贴墙边站着，以免被仓皇不知所措的猪们冲倒，再不，就拉起小孩进屋，关上大门，从门缝朝外观看。
　　猪的队伍过后，猪尿散发着刺鼻的臊气，留下的猪屎东一坨，西一堆。猪队从门前经过，八泉街的居民既是喜，又是恼的。脏、臭是肯定的，可谁让猪肉那么好吃呢？善良本分的八泉街居民，拿着扫帚、铁铲，提着水桶，谈笑中把门前道路冲洗干净。抱怨归抱怨，清扫该清扫。日子就像江中的流水，无声地流淌着。
　　那时，我正读初中，暑假的傍晚时分，几乎天天“检阅”浩荡的“猪队”。
　　当时的屠宰场，机械化程度很低，杀猪绝对是个体力活。师傅们把猪赶进待宰间，用高压水龙头对猪进行冲洗。一个师傅穿着深筒胶鞋，握一个连接着电线，类似哑铃的电击器，看准一头猪，朝猪的耳根死劲一按，那猪就被高压电晕，顿时无声地瘫在地上，少数格外强壮的猪，电击后尖叫一声仍不停地垂死抽搐。另一位师傅不管三七二十一，用铁链套住猪的一支后腿，使劲拖起，挂在传输轨道上，整头猪倒挂着，在运转轨道上慢慢向前移动。猪放血后，经过开水池，已经烫得圆鼓鼓的了。下一道工序是除毛，也是用手工。一把近半尺宽的铁刮铲，在师傅们手中来回舞动，几十个回合下来，猪毛就刮去了，露出白白的猪身。接着，去掉猪头、猪尾，给猪开膛，扒去猪内脏，再用电锯，将一头猪劈成两边。高大亮堂的宰杀车间里，运载轨道密密麻麻地吊着一边边冒着热气的白条猪，慢慢作环形运转，就像是一片片白色的肉的树林在移动。一个检验员带着口罩，用小铁钩扒开一边边猪身，仔细地上下检查，检验合格，就在猪身的一侧，盖一串蓝色的印章，这就是可以出售的鲜嫩的猪肉了。
　　话又说回来，我们也只有看杀猪的眼福，并没有吃猪肉的福分。那年代，物资短缺。一家一个户口本，一个购粮证，每月凭证发几张肉票、猪油票，一个月，也只能吃上回把肉，见一点点荤。
　　记得一个闷热的夏夜，我们几个又去看杀猪。同学罗学军边看边说，这猪全身都是宝哇！猪皮可以做皮鞋，猪粪可以做肥料。夏国强接着说，是啊，是啊！猪毛可以做刷子。又进一步强调说，猪肉不用说了，连猪心、猪肺、猪血、猪肠子也非常地好吃呀！你一言，我一语，尽情地历数这猪的种种好处。说着，我的眼前仿佛就出现了一桌好菜：大碗的红烧肉，冒着香气，还有味浓肥美的猪蹄髈，鲜嫩无比的肉片汤……只想得口里涎水直涌。再看看身边几个伙伴，个个看得仔细，眼睛发直。此时，屠宰场里弥漫着的猪血的腥味、猪内脏的臊气，猪粪的臭味，为猪头、猪脚褪毛而专门熬制的松香的气味，我们已全然不顾，甚至，那猪临死前不屈的嚎叫，也像是一首动听的曲了。
　　路过屠宰场食堂，可以看见师傅们集体宵夜的诱人场面。胖胖的大厨赤膊扎一条白围腰，手拿锋利的刀子，在带有余温的一片片猪的“林子”里转来转去，选用上好的里脊肉或是鲜嫩的猪肝，做成香喷喷的肉哨子。一个特大瓷盆盛满了面条，放在露天的案板上。工人师傅每盛一碗面条，胖大厨就舀一大瓢肉哨子，盖在面条上，再撒上细细的香葱。那诱人的香味令人难忘。
　　上世纪七十年代初，屠宰场搬迁到黄石港昌大堤外，“猪栏”拆了，“猪队”也没有了。这里改造成了中窑江滩公园。
　　改革开放30年后的一个初秋时节，一位当年与我们一起看杀猪的同学从四川回黄石。我们相约在江滩公园东头聚餐。点菜时，不觉就抚今追昔，意味深长了。夏国强点了一份红烧肉，还点了一份红烧肥肠。建国点了一份肉片汤，特别嘱咐，少放猪油，多放青菜。罗爱军点了一份卤猪脚。建国说，当年瘪着肚子看杀猪，看师傅们宵夜，盼肉吃，欠肉吃，真是把人馋死了。又说，今天，我买单。再点几个特色菜！主食：一人一碗肉片面，各位意向如何？大家听了都会心笑了。
　　饭后，我们漫步江滩公园。造型别致的路灯亮了起来，有的如彩虹，有的似飞鹤，有的像风筝，色彩绚丽，江滩公园如同仙境一般。
　　我们生出无限感慨，心里默默祝福：愿黄石天天进步，愿家乡更加美好……