放下身段，老牌餐企“送”外卖

　　东楚网黄石新闻网（黄石日报 记者 王鹏 实习生 张亚微）
　　酒店放下身段做外卖
　　年轻人中越来越多的“宅一族”以及“懒癌症患者”，坐在家里拿起手机动动手指，不断推高外卖市场的热度，以至于业内有人大声疾呼：“谁不做外卖，几年后，曾经的老大可能就会落伍，餐饮格局将发生变化。”正是在这种背景下，许多市民在黄石街头发现，以往“高大上”的传统老牌餐饮酒店如今也放下了身段，开始进军外卖市场。
　　今年4月底，金花大酒店在经过慎重考虑后，推出了餐饮外卖业务，周就牢牢占据主城区外卖市场排名的前两名。对此，金花大酒店董事长闵洪林表示，“企业不能落伍，企业家要对市场具有前瞻性和把控性，社会快节奏的发展以及家庭厨房的社会化，成就了外卖这个新兴的庞大市场，所以市场以及经营的需求促使我们决定拓展外卖业务。”
　　据了解，该酒店的外卖，目前销售量排在前两名的是小龙虾盖浇饭和黑椒肥牛盖浇饭。面对还不错的“战果”，闵洪林认为，这是消费者对于金花这个老品牌的认同，以及该酒店对于餐饮外卖品质与安全的重视。

　　外卖市场每天都在扩容
　　近年来，由于经济的发展，生活节奏越来越快，人们的用餐习惯也随之改变，而互联网与餐饮业的融合促使了外卖行业的产生，现如今市场越来越大，竞争也越发激烈。
　　市民叫外卖，操作起来很简单。主要有电话订餐以及网上订餐两种方式，网上订餐又分为网页搜索、微信公众号订餐以及手机APP几种方式。黄石外卖市场以网上订餐为主，以百度外卖为例，进入其主页以后，切换到所在的城市以及所在的详细地址，然后点击搜索，这时就会出现周边所有的外卖商家，并且用户可以根据距离、价格、销量等条件对商家进行排序，选择好商家以后用户就可以进行挑选菜单，选择完毕后输入一个详细的送餐地址和电话就可以下单了。
　　据了解，黄石主城区整个外卖市场，去年同期有商家200多个，而今年这个数字已经达到了500多家，并且每天还以10家左右的数量进行增长，竞争的激烈程度可见一斑。

　　自身资源转换竞争优势
　　新兴的外卖市场，对传统餐饮企业来说既是机遇也是挑战，如何把自身资源转换为竞争优势，成为取胜的关键。
　　记者随机采访一些经常叫外卖的市民了解到，对于外卖，他们在挑选时较注重的，一是口味，二是安全卫生。消费者注重食品的安全与品质，是商家在市场中竞争的焦点。
　　黄石的餐饮市场对于食品安全的重视程度在不断提高。加上黄石“创卫”使得整个行业对食品安全的重视起到了很大的助推作用。像金花酒店这样的传统餐饮企业，面对市场竞争的变化，面对新兴的外卖市场，它们所具备的“先天条件”恰恰是新形势下的优势资源。
　　金花大酒店餐饮部经理吴昊介绍说，金花目前具有专门针对外卖业务的厨房，对外卖业务食品进行专门的生产加工，整合了酒店资源的便利，具备品质加工的环境，并且酒店外卖菜式独特丰富，厨师后备力量充足，外卖餐盒也进行专门定制生产，保证了外卖的品质与安全，也赢得了市场。
　　黄石烹饪协会相关人士认为，在“互联网+餐饮”的形势下，外卖业务线上线下整合加速，外卖业务在传统餐饮品牌所占份额越来越大，为传统餐饮带来了新机会。除了盒饭外，在“互联网+餐饮”下，利用第三方平台提供的技术和人力，部分传统餐饮可以有条件地为顾客定制生日宴、结婚宴等聚会用特色菜肴，外送到指定场地，从而开拓更大的市场。