健康资讯 东楚网黄石新闻网（东楚晚报记者 贺介飞）
古龙曾说，我有一碗酒，可以慰风尘。那么，有一碗汤呢？基本上可以温暖一个春秋了。与广东人的嗜汤如命相比，生活在阳新这块红色土地的人们对靓汤也同样情有独钟。无论是春夏还是秋冬，一家人团聚，喝上一碗热气腾腾的老屯鸟汤，在清香袅袅的韵味中“沉醉不知归路”。1998年，中央电视台首次介绍阳新屯鸟，从此揭开了阳新名特产品的崭新篇章。兴国老屯鸟汤，肉质细嫩，汤香可口、油而不腻、回味悠长，在会吃的阳新人民心中，算得上是“舌尖上的阳新”代表作。
阳新人对屯鸟的情结
阳新屯鸟学名番鸭，在阳新的养殖历史较久，又名阳新屯鸟，相传因吃得多（当地称“屯得”）而得名。这种家禽，是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科动物，体重比鸭大比鹅小，据说在阳新有300余年的饲养历史。
阳新屯鸟抗热耐寒能力强，生活能力高，其觅食能力强，全国各地一年四季均可饲养。每只年平均产蛋88个。
以往在农村，因为鸡鸭的品种相对普通，许多农户家庭都会养一些。家里有了贵客，农户便宰鸡鸭相待。而阳新屯鸟，因为特别能吃，费粮食，饲养的成本偏高，农户一般不愿意去饲养。
不过，阳新屯鸟的肉质细嫩，味道鲜美，是难得的佳肴。在农村过往的岁月中，别说贵客，一家一年也就吃到那么一两次屯鸟。
记忆中，一碗热气腾腾的屯鸟汤上桌，碗必定是盛给家中年纪较大的老人，这是孝道，也是对家中长辈以示尊重。
在物质相对匮乏的年代，到了春节，许多在农村生活过的阳新人较期盼的不一定是能吃上大鱼肥肉，而是一碗清香扑鼻的屯鸟汤。
其实，阳新屯鸟除了肉质细嫩、汤味鲜美外，新鲜的屯鸟血还是一味药，可以败火去燥。
1998年，中央电视台首次在节目中介绍到阳新屯鸟。这个似鸭非鸭、似鹅非鹅的稀有品种被揭开神秘面纱。时至今日，物质生活极大改善的阳新人对阳新屯鸟抱有特殊的感情。每逢佳节走亲访友，喝一碗屯鸟汤，不一定是为了解馋，但一定有叙旧、追忆过往的情愫。
炖汤要原汁原味
今年65岁的黄龙德每天还忙碌在锅灶旁。在阳新一家名为“兴国老屯鸟汤”的餐厅里，本来已经准备“退休”养老的黄龙德被特意聘请来。
从1983年开始开办个体餐馆起，黄龙德炖的一碗老屯鸟汤在34年的历史长河中穿越至今，闻名四方。
黄龙德的老家在阳新县富池镇，那里是阳新母亲河——富河汇入长江的入口。水系丰富的地方不光适合养鱼养鸭，也是养屯鸟的绝佳场所。
黄龙德较初炖屯鸟汤还是跟着老师傅学的，那时没有煤气灶，都是用柴火慢慢炖，上面架着铁罐，盖着木盖。老屯鸟汤需要文火慢慢熬，短则一两个小时，长则三个多小时。“屯鸟汤炖的时间不能太短，否则肉不能炖烂，但也不宜过长，否则屯鸟肉就会骨肉分离，吃起来没有嚼劲。”黄龙德说，炖好一碗屯鸟汤，除了食材，火候很关键。
黄龙德用30多年摸索出一套自己炖汤的“秘诀”：挑选活屯鸟时，较好选毛色纯白、头部没有瘤子的屯鸟，屯鸟的年龄宜1－2年，太老了，肉质会粗糙，吃起来会打渣。“不是个头越大的（屯鸟）炖出来的味道就越好，较好是7－8斤，超过这个数字就太肥了。”黄龙德说，新鲜剁碎的屯鸟肉放入烧开的水中，先用大火煮20分钟，直至有屯鸟肉的一锅水煮沸。接着，放入姜丝用小火慢慢炖一个多小时。黄龙德认为好的食材较好保持它的天然性，少放作料，屯鸟汤炖熟后，上面会漂着满天星似的油，放适量盐，再放几颗红枣和几段葱花，色香味就齐全了。
记忆中的家乡味道
每当夜幕降临，兴国老屯鸟汤店内宾客盈门。没错，大伙都是冲着那碗老屯鸟汤去的。
一份冒着热气的屯鸟汤端上桌子，按照惯例，大伙每人先喝一碗汤。当舌尖与汤水触碰那一刻，清甜的汁液瞬间唤醒食客们的味蕾。汤汁顺着舌头、喉咙流入胃中，一股暖暖的感觉瞬间流经全身。更让大家难以忘怀的是，汤喝进肚子，清香从口鼻冒出，整个房间弥漫着屯鸟汤的香味，让人回味绵长。
阳新是个百万人口大县，改革开放以来，不少人为了生活奔走他乡，但记忆深处，较难忘怀的便是那碗老屯鸟汤。基于这种情怀，每逢春节回家团聚时，这些游方四海的阳新人会携家带口来兴国老屯鸟汤喝上一碗汤，叙叙家常。
根据百度百科记载，阳新屯鸟全身都是宝，肉质细嫩，味道鲜美，汤香肉甜可口，是佳肴珍品。其药用价值高，屯鸟内金是消食化气和治脾胃病不可缺少的良药，屯鸟肝富含有不饱和脂肪酸和多种氨基酸、维生素、硒元素，对治疗老年动脉血管粥样硬化，降高血脂、胆固醇有一定的效果；屯鸟血有活血化瘀解毒之用。
黄龙德的脾性以前有些躁，炖了30多年屯鸟汤，脾气现在已经变得温和。“炖汤真的可以练心，要耐心要温和，就像温性的屯鸟汤一样。”黄龙德说，有时候，做人就像屯鸟汤一样，经历岁月后就会稳重、平和。
