饮食与健康

　　老年人每周吃次炖牛蹄筋
　　
　　对于腿脚不好的老年人，建议每周吃一次炖牛蹄筋，不仅有强壮骨节筋道的作用，还能益气补虚。
　　
　　牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚，温中暖中的作用。老年人牙口不好，可以用高压锅、小火将牛筋炖得软烂，之后再加上青菜炒一炒。喜欢喝汤的老年人，可以用牛蹄筋煲汤喝。（中国中医科学院西苑医院教授 杨力）
　　
　　防血栓吃点“烤芹菜”
　　
　　如果吃腻了炒芹菜、拌芹菜，不妨尝试一下“烤芹菜”。芹菜中较重要的疗效成分——二氮苯较大作用是预防血栓形成，因而对血栓造成的心肌梗塞和脑梗塞有预防作用。芹菜在经过“烤”的过程后，更能够提高它的药效。
　　
　　烤芹菜的做法非常简单：新鲜芹菜洗干净后擦干水分，再切成4～5厘米的小段，放进烤箱或者微波炉中，用弱火档烤制，当芹菜烤成淡褐色时就成了。（解放军总医院营养科主任 赵霖）
　　
　　砂锅菜暖身不宜常吃
　　
　　砂锅菜是冬季较受欢迎的美食之一。不过，砂锅菜肴不宜常吃。
　　
　　普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英经高温烧制而成。如果加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。而且，用砂锅炖制食物，原料中异味物质很难溢出，在热反应中可能生成对人体有害的物质。（摘自《韶关日报》）