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冻汤圆很抢手 百年老字号“缸鸭狗”的元宵节逆袭

缸鸭狗门店现场做汤圆 东南商报记者孙美星 大名鼎鼎的宁波汤圆全国闻名,但宁波汤圆多是外地产一直是宁波人的尴尬。但在今年元宵前夕却发生了可喜的变化:知名老字号缸鸭狗速冻汤圆首次在宁波超市上架,每天卖断货;缸鸭狗在杭州新开的门店,每天能卖出6000

速冻汤圆进超市,每天卖断货;首次亮相杭州,一天卖出6000个

缸鸭狗门店现场做汤圆

东南商报记者 孙美星 

大名鼎鼎的宁波汤圆全国闻名,但宁波汤圆多是“外地产”一直是宁波人的尴尬。但在今年元宵前夕却发生了可喜的变化:知名老字号“缸鸭狗”速冻汤圆首次在宁波超市上架,每天卖断货;缸鸭狗在杭州新开的门店,每天能卖出6000个手工汤圆……众多人排队等着品味正宗的老底子宁波汤圆。

缸鸭狗速冻汤圆很抢手 超市里每天卖断货

春节以来,华润万家超市鄞州店速冻食品柜台里,多了一个宁波人耳熟能详的品牌———缸鸭狗。虽然缸鸭狗的速冻汤圆外包装设计低调古朴,混在其他花花绿绿的袋装汤圆中并不起眼,但这熟悉的品牌却让不少宁波人眼前一亮。

缸鸭狗的速冻汤圆主打宁波特色,有传统猪油汤圆和红曲汤圆两种。猪油汤圆就是老底子宁波汤圆的做法,用的还是糯米粉、黑芝麻和猪板油。红曲汤圆的汤圆皮则加入了天然的红曲米,让传统的汤圆有了新的面貌,汤圆外表红红的,看起来更喜庆。

记者将其与其他品牌的汤圆进行对比后发现,缸鸭狗的速冻手工汤圆的价格在超市属中高端水平,320克一袋的汤圆要22~25元,细细算起来,一个20克的汤圆要卖1.5元左右。虽然价格不便宜,但仍然很热销。

“缸鸭狗是今年春节才上的新品牌,没想到卖得这么火,较近一周,我们每天的备货是100包,但每天都卖断货,还没到晚上就没有了。”华润万家超市鄞州店总经理林科兴介绍说,临近元宵,超市里的汤圆销售量比春节前翻了一番。特别是宁波老字号缸鸭狗,速冻汤圆一上柜,就抢了所有品牌的风头,较近一周一直占据所有汤圆品牌销售额冠军的位置,即使每天早早卖断货,其销售额仍占据超市所有品牌汤圆的1/5左右。

坚持手工制作 “有小时候的味道”是取胜法宝

长久以来,“宁波汤圆”在全国名气虽大,但因为大多不是宁波产,造成“墙里开花墙外香”的尴尬局面。从2008年以来,记者每年元宵都走访市场,发现宁波汤圆品牌数量虽然在缓步增长,但相比外地知名大牌的产品,宁波汤圆存在品牌品种单一,且创新力不够的问题。宁波品牌汤圆的销量始终在宁波超市占比很少,过去多年常常是不足一家超市汤圆销量的10%。

今年元宵,随着知名老字号企业缸鸭狗的速冻汤圆面市,宁波汤圆终于在部分宁波超市实现了逆袭。来自华润万家超市鄞州店的统计数据显示,面对思念、龙凤、湾仔码头等外地大品牌的竞争,宁波产的速冻汤圆毫不逊色,牢牢占据了中高端市场。今年春节以来,包括缸鸭狗、三雪等在内的宁波品牌汤圆销售额,占该超市汤圆品类的1/3左右。

宁波品牌汤圆俘获消费者的心,靠的是考究的用料和地道的口感。“三点四点饿过头,猪油汤团缸鸭狗。一碗落肚勿肯走,两碗三碗上瘾头。一摸铜钿还勿够,脱落布衫当押头。”这段不少老宁波人耳熟能详的俗语,讲的是宁波老品牌“缸鸭狗”汤圆的典故。

“现在很多速冻汤圆虽然都叫宁波汤圆,但吃起来总感觉没有以前吃的那么香,还是宁波缸鸭狗的汤圆较像小时候吃过的味道。”在超市里,一位市民告诉记者,缸鸭狗的汤圆味道正宗,虽然现在超市里汤圆的品种越来越多,但他觉得,过元宵节还是吃猪油汤圆较有感觉。

“我们酝酿做速冻汤圆已经好几年了,直到今年才上市,就是为了解决在手工制作的前提下,实现汤圆生产标准化的问题。”宁波市缸鸭狗食品有限公司营销总监裘杰介绍,做速冻汤圆他们坚持传统的配方和做法,原料上精挑细选,像猪板油就是专门从仙居采购而来。

裘杰说,速冻汤圆刚上市就销售如此火爆让他们也始料未及,春节前公司为元宵备了2000箱(每箱24袋)货源,没想到早早就卖完了。目前缸鸭狗的工厂里每天有六十多个工人三班倒,加班加点做速冻汤圆,每天忙到凌晨一点。但就这样还是远远不能满足市场需求,常常是做出一批汤圆就被等在门口的经销商一抢而空。“我们的速冻汤圆全部是一个个手工搓出来的,所以产量上不去,不是不能用机器做,但我们坚持较地道的口感。”

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